Smaker

Baza marchewkowa do potraw

28.11.2024 Odsłon: 308
5.0 (2 oceny)
30 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Baza marchewkowa jest bardzo popularna w krajach byłego ZSRR. Często używa się jej do przygotowywania rozmaitych zup i innych potraw. Ułatwia codzienne gotowanie i dlatego trafiła do moich słoików tej jesieni. W krajach rosyjskojęzycznych nazywa się „zażarka” (зажарка), co powinno zostać przetłumaczone jako smażonka, smażenie albo zasmażka. No ale w polskiej kuchni pod nazwą zasmażka kryje się coś zupełnie innego, a owa „zażarka” jest raczej nieznana i niepraktykowana. A szkoda, bo jest to bardzo fajna baza do przygotowania różnych dań, podobna nieco do włoskiego soffritto, które do słoików spróbuję przygotować osobno. Naoglądałam się rozmaitych filmików na Youtube i od razu zachwyciłam się prostotą wykonania i późniejszego używania.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1819

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13250

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45439

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2589

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3738

60 min
32
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4751

60 min
6
Przetwory
Baza marchewkowa do potraw
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 2 kg marchwi (waga po obraniu)
  • 500 g cebuli (waga po obraniu)
  • 50 g czosnku (waga po obraniu)
  • 250 ml oleju o neutralnym smaku (np słonecznikowy)
  • łyżka soli do przetworów, czyli ok 30 g
Sposób przygotowania:
1

Obrane ząbki czosnku posiekaj.

2

Cebulę posiekaj ulubionym sposobem w drobną kostkę (można użyć noża lub dowolnego robota kuchennego).

3

Marchew zetrzyj na dużych oczkach tarki. Tu oczywiście też najlepiej użyć robota albo automatycznej tarki.

4

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej, a następnie podduś na nim cebulę i czosnek. Na biało, do przezroczystości, bo nie mają się zrumienić.

5

Do garnka dodaj marchew i sól, wymieszaj,

6

a następnie duś pod pokrywką przez kwadrans.

7

Zamieszaj od czasu do czasu, żeby warzywa się nie przypaliły!

8

Duszoną bazę marchewkową rozłóż do czystych, umytych słoików. Zakręcaj, a następnie pasteryzuj wybranym sposobem. Ja najbardziej lubię gotować słoiki w kąpieli wodnej. Słoiki 300-500 ml należy ogrzewać przez 25-30 minut w temperaturze 90-100 stopni.

9

Gotowe słoiki można wynieść do spiżarni albo przechowywać w kuchennej szafce. Po otwarciu słoika baza marchewkowa może być przechowywana w lodówce przez 3-4 dni, więc da się przygotować kilka kolejnych obiadów z jej użyciem. Smacznego!