Buraczki z jabłkiem do słoików

Przepis na buraczki z jabłkiem do słoików 

Przygotowanie buraczków z jabłkiem do słoików nie należy do trudnych, ale warto zadbać o kilka szczegółów, które zagwarantują nie tylko doskonały smak, ale też trwałość przetworu. Przede wszystkim sięgnij po dobrej jakości, świeże buraki – najlepiej średniej wielkości, o intensywnym kolorze i gładkiej skórce. Nie powinny być ani zbyt młode, ani zbyt stare. Jabłka natomiast powinny być twarde, soczyste i lekko kwaśne – świetnie sprawdzi się np. odmiana szara reneta lub antonówka, które dobrze utrzymują strukturę i nadają sałatce wyrazistości. 

Podczas gotowania buraków pilnuj czasu – około 35 minut wystarczy, by zmiękły, ale nadal dało się je zetrzeć na tarce. Nie rozgotowuj ich, bo wtedy stracą jędrność i kolor. Po ugotowaniu zahartuj je zimną wodą – to ułatwi obieranie i zatrzyma intensywną barwę. Warto też pamiętać, że buraki farbują wszystko wokół, więc dobrze jest pracować na desce, której nie szkoda, i w rękawiczkach, by uniknąć czerwonych dłoni. 

Zalewa to jeden z kluczowych elementów przepisu. Octu jabłkowego nie warto zastępować zwykłym spirytusowym – jest łagodniejszy, delikatniejszy w smaku i lepiej komponuje się z naturalną słodyczą jabłek. Przed zalaniem warzyw upewnij się, że cukier i sól całkowicie się rozpuściły, a zalewa jest dobrze wystudzona – gorąca mogłaby sprawić, że jabłka zaczną się rozpadać. 

Podczas nakładania sałatki do słoików warto pamiętać o dwóch rzeczach: delikatnym ugniataniu (by zmniejszyć ilość powietrza między warzywami) oraz zostawieniu ok. 2 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem – to pozwoli uniknąć wypływania zalewy podczas przechowywania. Słoiki i nakrętki muszą być czyste i wyparzone – to klucz do długiej trwałości buraczków z jabłkiem bez konieczności pasteryzowania. 

Z jakim daniem połączyć buraczki z jabłkiem? 

Wiesz już, jak zrobić buraczki z jabłkiem do słoików, czas teraz je połączyć z wybranymi potrawami. Z czym najlepiej się komponują? Jest to klasyczne danie kuchni polskiej. Stąd też możesz je dodać do tradycyjnego obiadu. Warto więc postawić na klasyk: kotlet schabowy, ziemniaki i buraczki. 

Poza tym buraczki z jabłkiem do słoików to dobre uzupełnienie pieczeni i dań jednogarnkowych. Przetwory idealnie łączą się też z gulaszem, bigosem czy innymi treściwymi daniami – buraczki dodają im świeżości i kontrastu. Buraczki z jabłkiem możesz też wykorzystać do ryb, jako dodatek do grilla czy element dania wege. 

Buraczki z jabłkiem do słoików na zimę – jak zachować świeżość na dłużej? 

Chcesz zachować buraczki z jabłkiem do słoików na zimę? Dzięki pasteryzacji ich smak i świeżość pozostanie na długie miesiące z Tobą. Choć buraczki z octową zalewą dobrze się przechowują, ten proces daje dodatkowe zabezpieczenie. Wystarczy 15–20 minut w garnku z gorącą wodą lub piekarniku. Po pasteryzacji odwróć słoiki do góry dnem i przykryj ściereczką – poczekaj, aż całkowicie ostygną. 

Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu – najlepiej w spiżarni, piwnicy lub szafce z dala od źródeł ciepła. Unikaj wystawiania ich na światło słoneczne, które może obniżać trwałość i wpływać na kolor przetworów.