Smaker

Buraczki z jabłkiem do słoików

18.07.2025 Odsłon: 47343
5.0 (88 oceny)
60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Buraczki z jabłkiem do słoików to klasyka domowej spiżarni – pyszne, zdrowe i pełne naturalnego smaku warzyw oraz owoców. Idealnie sprawdzają się jako dodatek do obiadów: kotletów schabowych, pieczeni czy dań z grilla. Ich lekko słodko-kwaśny smak i delikatna konsystencja doskonale komponują się z wieloma potrawami, dlatego warto mieć je zawsze pod ręką – zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym, kiedy świeżych warzyw jest mniej. 

Zaletą tego przepisu jest jego prostota i niezawodność. Do przygotowania potrzebujesz tylko kilku składników – większość z nich z pewnością masz już w domu. Główną rolę grają tutaj świeże buraki i jabłka, które w połączeniu z aromatyczną zalewą na bazie octu jabłkowego, przypraw i odrobiny cukru tworzą wyjątkową sałatkę o intensywnym kolorze i apetycznym zapachu. 

Etapy przygotowania

Przepis na buraczki z jabłkiem do słoików 

Przygotowanie buraczków z jabłkiem do słoików nie należy do trudnych, ale warto zadbać o kilka szczegółów, które zagwarantują nie tylko doskonały smak, ale też trwałość przetworu. Przede wszystkim sięgnij po dobrej jakości, świeże buraki – najlepiej średniej wielkości, o intensywnym kolorze i gładkiej skórce. Nie powinny być ani zbyt młode, ani zbyt stare. Jabłka natomiast powinny być twarde, soczyste i lekko kwaśne – świetnie sprawdzi się np. odmiana szara reneta lub antonówka, które dobrze utrzymują strukturę i nadają sałatce wyrazistości. 

Podczas gotowania buraków pilnuj czasu – około 35 minut wystarczy, by zmiękły, ale nadal dało się je zetrzeć na tarce. Nie rozgotowuj ich, bo wtedy stracą jędrność i kolor. Po ugotowaniu zahartuj je zimną wodą – to ułatwi obieranie i zatrzyma intensywną barwę. Warto też pamiętać, że buraki farbują wszystko wokół, więc dobrze jest pracować na desce, której nie szkoda, i w rękawiczkach, by uniknąć czerwonych dłoni. 

Zalewa to jeden z kluczowych elementów przepisu. Octu jabłkowego nie warto zastępować zwykłym spirytusowym – jest łagodniejszy, delikatniejszy w smaku i lepiej komponuje się z naturalną słodyczą jabłek. Przed zalaniem warzyw upewnij się, że cukier i sól całkowicie się rozpuściły, a zalewa jest dobrze wystudzona – gorąca mogłaby sprawić, że jabłka zaczną się rozpadać. 

Podczas nakładania sałatki do słoików warto pamiętać o dwóch rzeczach: delikatnym ugniataniu (by zmniejszyć ilość powietrza między warzywami) oraz zostawieniu ok. 2 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem – to pozwoli uniknąć wypływania zalewy podczas przechowywania. Słoiki i nakrętki muszą być czyste i wyparzone – to klucz do długiej trwałości buraczków z jabłkiem bez konieczności pasteryzowania. 

Z jakim daniem połączyć buraczki z jabłkiem? 

Wiesz już, jak zrobić buraczki z jabłkiem do słoików, czas teraz je połączyć z wybranymi potrawami. Z czym najlepiej się komponują? Jest to klasyczne danie kuchni polskiej. Stąd też możesz je dodać do tradycyjnego obiadu. Warto więc postawić na klasyk: kotlet schabowy, ziemniaki i buraczki. 

Poza tym buraczki z jabłkiem do słoików to dobre uzupełnienie pieczeni i dań jednogarnkowych. Przetwory idealnie łączą się też z gulaszem, bigosem czy innymi treściwymi daniami – buraczki dodają im świeżości i kontrastu. Buraczki z jabłkiem możesz też wykorzystać do ryb, jako dodatek do grilla czy element dania wege. 

Buraczki z jabłkiem do słoików na zimę – jak zachować świeżość na dłużej? 

Chcesz zachować buraczki z jabłkiem do słoików na zimę? Dzięki pasteryzacji ich smak i świeżość pozostanie na długie miesiące z Tobą. Choć buraczki z octową zalewą dobrze się przechowują, ten proces daje dodatkowe zabezpieczenie. Wystarczy 15–20 minut w garnku z gorącą wodą lub piekarniku. Po pasteryzacji odwróć słoiki do góry dnem i przykryj ściereczką – poczekaj, aż całkowicie ostygną. 

Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu – najlepiej w spiżarni, piwnicy lub szafce z dala od źródeł ciepła. Unikaj wystawiania ich na światło słoneczne, które może obniżać trwałość i wpływać na kolor przetworów. 

 

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118169

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6033

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8430

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3119

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2168

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1550

60 min
8
Przetwory
Buraczki z jabłkiem do słoików
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 2 kg buraków
  • 1 kg jabłek
  • 500 ml wody
  • 250 ml octu jabłkowego 6 proc.
  • 100 g cukru
  • 35 g soli
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
  • 15 ziarenek pieprzu
  • 3 listki laurowe
Sposób przygotowania:
1

Z wymienionych składników wyjdzie około 7 słoików o pojemności 720 ml. Do przygotowania buraczków będziesz potrzebować słoiki z nakrętkami, które wcześniej należy dokładnie wymyć i wyparzyć.

2

Buraki wymyj i obierz, gotowe włóż do garnka, który następnie zalej wodą. Całość postaw na gazie. Buraki powinny gotować się pod przykryciem przez około 35 minut.

3

Ugotowane należy odcedzić i przelać zimną wodą, tak, aby nie były zbyt gorące. Następnie ponownie je odcedź i pozostaw do ostygnięcia.

4

W tym czasie możesz zacząć przygotowywać zalewę. Weź garnek i umieść w nim wszystkie potrzebne składniki na zalewę i postaw go na gazie. Od momentu zagotowania, gotuj jeszcze wywar przez 3 minuty. Po upływie czasu zalewę odstaw do ostudzenia. Na początku należy wszystko dokładnie wymieszać, tak aby rozpuścił się cukier oraz sól.

5

Wystudzone buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub za pomocą robota kuchennego. Wiórki przełóż do miski. Następnie weź jabłka, obierz je i również zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Starte jabłko dodaj do miski z buraczkami.

6

Do sałatki wlej zalewę, i całość dokładnie wymieszaj. Odstaw wszystko na około dwie godziny. Po dwóch godzinach jeszcze raz przemieszaj sałatkę i nakładaj do słoików. Wszystko delikatnie ugniataj tak, aby pozostawić 2 cm wolnego miejsca od wieczka. Zalewę rozlej po równo do słoików, które na końcu należy mocno zakręcić. Gotowe buraczki z jabłkiem przechowuj w chłodnym miejscu.