Smaker
Dania jednogarnkowe

cukinia z wędzoną papryką - gotowe danie na przechowanie

18.08.2017 Odsłon: 8157
5.0 (23 oceny)

Przepis dnia: 25-08-2017

60 min
1-2 os.
DomowaPiwniczka
DomowaPiwniczka

proste, bo proporcje podzielne przez 3 (3 główne składniki, w sztukach liczone i 6 przypraw) a czy to lecso? a może leczo :) po polsku, warzywne, jak zwał tak zwał, ważne, że zimą smaki lata jak znalazł, a robi się szybciorem :) przepis na 6 litrowych słoików

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 350

>60 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leszcz smażony na patelni

Dania główne Leszcz smażony na patelni

Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...

Odsłon: 45

30 min
3
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 369

15 min
9
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Dania główne Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Mielone przygotowane na obiad, proste , szybkie i smaczne z dodatkiem podsma...

Odsłon: 53

30 min
2
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 810

15 min
11
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 909

15 min
9
Przetwory
cukinia z wędzoną papryką - gotowe danie na przechowanie
Autor:
DomowaPiwniczka
do 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • cukinia zielona - 3 szt giganty (3-4 kg)
  • papryka czerwona - 6 szt (trochę ponak 1 kg)
  • pomidory - 12 szt gruntowych zwanych "jajka" (prawie 3 kg)
  • przyprawy:
  • Papryka wędzona - 1 czubata łyżeczka
  • sól himalajska - 1 łyżeczka (lub inna, ale NIE jodowana)
  • chili - 1 szczypta
  • ziele angielskie - 6 szt
  • liść laurowy - 3 szt
  • opcjonalnie: 3 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 łyżka oliwy
Sposób przygotowania:
1

Zakupy na przetwory robię na targu i już przy rozpakowywaniu zaczynam robić przetwory - to sposób na ekonomiczne wykorzystanie czasu bez zbędnego stania przy garach. Wybieram potrzebne warzywa, szoruję i przygotowuje potrzebne przyprawy, myję słoiki i nakrętki i wyparzam i suszę je wstawiając do piekarnika na 120 stopni na 20 minut (na czas zajmowania się ich przyszłą zawartością). Cukinie obieram, pozbawiam nasion i niedbale kroję w grubą kostkę, co zajmuje ok. 10 minut. Z papryki wykrawam szypułkę wraz z nasionami i także kroję niedbale w sporawą kostkę, w 5 minut/ Pomidory wrzucam na wrzątek na 2 minuty i kolejne 3 zajmuje mi ściągnięcie skórki jednym ruchem a drugim wyciągnięcie szypułki. Teraz uwaga! W sezonie zwykle robię 2 partie: 1 w wersji lekkostrawnej i w tym momencie przechodzę do przypraw 2 w wersji przyzwyczajeń smakowych czyli z cebulką i czosnkiem podsmażonym na oliwie z oliwek (deep frying) i wtedy siekam drobno cebulę, delikatnie podsmażam w garnku i gdy zmięknie dodaję czosnek - dopiero wtedy do garnka wrzucam główne składniki

2

Do wielkiego gara (chyba ma 6 litrów właśnie) wrzucam cukinię, liście laurowe i ziele angielskie, ... co 5 minut 1/3 całości, co powoduje, że ta pierwsza wrzucona rozgotuje się bardzo i tworzy coś w rodzaju zagęstnika. (w międzyczasie zajmuję się resztą targowych zakupów). Razem z ostatnią partią wrzucam paprykę. Jeśli nie mieści się do megagara, to chwilę gotuję, zmięknie, to zmniejsza objętość i dodaję resztę papryki, pomidory i resztę przypraw. Delikatnie mieszam drewnianą łychą. Całość zagotowuję, ale tylko po to, by zawartość garnka była w równym stopniu gorąca. Warzywa mają się nie rozpaść a ich temperatura ma zapewnić wekowanie.

3

Do gorących słojów wlewam przez szeroki lejek gorącą zawartość, ale i tak przed zakręceniem dokładnie czyszczę gwint każdego słoika. Każdy z osobna: - napełniam - czyszczę gwint - zakręcam - odstawiam do góry dnem i zostawiam do wystygnięcia, do nastepnego poranka. I już! Gotowe danie na przechowanie :) Zimą tylko odkręcam słoik i pałaszuję, a mięsożercom podsmażam kawałki piersi indyka albo jakąś fuj-kiełbasę jako treściwą wkładkę do warzywnej zawartośći słoika.