Smaker
Ewa Gotuje

Karczek w słoiku

08.11.2022 Odsłon: 6708
4.8 (11 oceny)
Karczek w słoiku
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Domowy karczek w słoiku to smaczna i zdrowa alternatywa dla konserw mięsnych dostępnych w sklepach. Odpowiednio zapasteryzowany można przechowywać przez wiele miesięcy!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Kotlety mielone z natką pietruszki i cebulki zielonej.
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety mielone z natką pietruszki i cebulki zielonej.

Dania główne Kotlety mielone z natką pietruszki i cebulki zielonej.

Dzisiaj proste mielone z mięsa wieprzowego, ale nie byłam bym sobą gdyby czeg...

Odsłon: 5483

30 min
3
Angielska dama
smaker
smaker
Ciasta

Angielska dama

Ciasta Angielska dama

Angielska dama to ciekawa wariancja na temat popularnego miodownika. Łączy w...

Odsłon: 1145

>60 min
1
Sernik bez pieczenia z borówką amerykańską i niebieską galaretką.
bozena1960
bozena1960
Desery

Sernik bez pieczenia z borówką amerykańską i niebieską galaretką.

Desery Sernik bez pieczenia z borówką amerykańską i niebieską galaretką.

Ten sernik bez pieczenia to tak zwany sernik na zimno. Przepis prosty i łatwy...

Odsłon: 1095

60 min
1
Curry z bakłażanów i ciecierzycy
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Dania główne

Curry z bakłażanów i ciecierzycy

Dania główne Curry z bakłażanów i ciecierzycy

Całkiem niedawno przygotowałam pyszne curry z bakłażanów i ciecierzycy z doda...

Odsłon: 782

15 min
2
Zdrowy krupnik
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zdrowy krupnik

Zupy Zdrowy krupnik

Polecam.

Odsłon: 1111

30 min
12
Coś do chleba a'la zajączek
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Coś do chleba a'la zajączek

Wędliny Coś do chleba a'la zajączek

Polecam. Domowe jedzenie jest najlepsze.

Odsłon: 1889

30 min
12
Przetwory
Karczek w słoiku
Karczek w słoiku
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 600 g karkówki wieprzowej
  • 3 ząbki czosnku
  • 10 g soli peklowej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • 1/2 łyżeczki owoców jałowca
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki majeranku
  • ½ łyżeczki cząbru
  • 5 g żelatyny
  • 60 ml wody
Sposób przygotowania:
1

Umyj karkówkę, osusz i oczyść z błonek, chrząstek itp. Pokrój mięso w dość dużą kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Przyprawy (pieprz, owoce jałowca, ziele angielskie, cząber i majeranek) utrzyj w moździerzu. Umieść mięso i przyprawy w misce. Dodaj sól peklową. Wymieszaj mięso z przyprawami tak, owiń miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na dobę.

2

Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Wymieszaj ją z mięsem. Powkładaj je ciasno do wyparzonych słoików (o łącznej pojemności około 1 l) tak, by w każdym zostało około 1-2 cm przestrzeni do zakrętki. Zakręć słoiki szczelnie.

3

Ustaw słoiki w pewnej odległości od siebie w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką albo specjalną gumową wkładką. Zalej chłodną wodą do ¾ wysokości słoików i doprowadź ją do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu (tak, by woda utrzymała temperaturę około 100°C) przez około półtorej godziny. Po tym czasie wyłącz palnik i pozostaw słoiki w wodzie do wystudzenia. Tak zapasteryzowaną karkówkę możesz przechowywać w lodówce przez około półtora miesiąca.

4

Jeśli chcesz przechować karczek dłużej, po dobie powtórz proces pasteryzacji. Tym razem gotuj mięso przez pół godziny. Całą procedurę powtórz po kolejnej dobie. Trzykrotnie zapasteryzowany karczek w słoiku możesz przechowywać w temperaturze pokojowej nawet przez kilkanaście miesięcy.