Smaker
Tłusty Czwartek

Karczek w słoiku

08.11.2022 Odsłon: 6686
4.8 (11 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Domowy karczek w słoiku to smaczna i zdrowa alternatywa dla konserw mięsnych dostępnych w sklepach. Odpowiednio zapasteryzowany można przechowywać przez wiele miesięcy!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Desery

Pączki oponki drożdżowe na jogurcie – puszyste i delikatne

Desery Pączki oponki drożdżowe na jogurcie – puszyste i delikatne

Pączki–oponki drożdżowe na jogurcie to jeden z tych przepisów, który zawsze s...

Odsłon: 1318

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Domowa wędlina - gotowany indyk

Wędliny Domowa wędlina - gotowany indyk

Domowa wędlina najlepsza. Polecam.

Odsłon: 2492

15 min
16
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Bułeczki na śniadanie

Śniadania Bułeczki na śniadanie

Pyszne śniadanko. Ciepłe bułeczki ze smacznym nadzieniem.

Odsłon: 813

15 min
12
wałek
wałek
Dania główne

Makaron z sosem pomidorowym

Dania główne Makaron z sosem pomidorowym

Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos p...

Odsłon: 307

15 min
4
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 435

60 min
1

Przepis dnia

wałek
wałek
Desery

Andrut karnawałowy

Desery Andrut karnawałowy

Andrut lub „pischinger” karnawałowy to najprostsze ciacho do zrobienia domowy...

Odsłon: 6055

30 min
11
Przetwory
Karczek w słoiku
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 600 g karkówki wieprzowej
  • 3 ząbki czosnku
  • 10 g soli peklowej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • 1/2 łyżeczki owoców jałowca
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki majeranku
  • ½ łyżeczki cząbru
  • 5 g żelatyny
  • 60 ml wody
Sposób przygotowania:
1

Umyj karkówkę, osusz i oczyść z błonek, chrząstek itp. Pokrój mięso w dość dużą kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Przyprawy (pieprz, owoce jałowca, ziele angielskie, cząber i majeranek) utrzyj w moździerzu. Umieść mięso i przyprawy w misce. Dodaj sól peklową. Wymieszaj mięso z przyprawami tak, owiń miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na dobę.

2

Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Wymieszaj ją z mięsem. Powkładaj je ciasno do wyparzonych słoików (o łącznej pojemności około 1 l) tak, by w każdym zostało około 1-2 cm przestrzeni do zakrętki. Zakręć słoiki szczelnie.

3

Ustaw słoiki w pewnej odległości od siebie w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką albo specjalną gumową wkładką. Zalej chłodną wodą do ¾ wysokości słoików i doprowadź ją do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu (tak, by woda utrzymała temperaturę około 100°C) przez około półtorej godziny. Po tym czasie wyłącz palnik i pozostaw słoiki w wodzie do wystudzenia. Tak zapasteryzowaną karkówkę możesz przechowywać w lodówce przez około półtora miesiąca.

4

Jeśli chcesz przechować karczek dłużej, po dobie powtórz proces pasteryzacji. Tym razem gotuj mięso przez pół godziny. Całą procedurę powtórz po kolejnej dobie. Trzykrotnie zapasteryzowany karczek w słoiku możesz przechowywać w temperaturze pokojowej nawet przez kilkanaście miesięcy.