Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Domowy karczek w słoiku to smaczna i zdrowa alternatywa dla konserw mięsnych dostępnych w sklepach. Odpowiednio zapasteryzowany można przechowywać przez wiele miesięcy!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 357
5
18
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 357
5
18
REKLAMA
Przetwory
Karczek w słoiku
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 600 g karkówki wieprzowej
- 3 ząbki czosnku
- 10 g soli peklowej
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
- 1/2 łyżeczki owoców jałowca
- 3 ziarna ziela angielskiego
- ½ łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki cząbru
- 5 g żelatyny
- 60 ml wody
Sposób przygotowania:
1
Umyj karkówkę, osusz i oczyść z błonek, chrząstek itp. Pokrój mięso w dość dużą kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Przyprawy (pieprz, owoce jałowca, ziele angielskie, cząber i majeranek) utrzyj w moździerzu. Umieść mięso i przyprawy w misce. Dodaj sól peklową. Wymieszaj mięso z przyprawami tak, owiń miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na dobę.
2
Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Wymieszaj ją z mięsem. Powkładaj je ciasno do wyparzonych słoików (o łącznej pojemności około 1 l) tak, by w każdym zostało około 1-2 cm przestrzeni do zakrętki. Zakręć słoiki szczelnie.
3
Ustaw słoiki w pewnej odległości od siebie w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką albo specjalną gumową wkładką. Zalej chłodną wodą do ¾ wysokości słoików i doprowadź ją do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu (tak, by woda utrzymała temperaturę około 100°C) przez około półtorej godziny. Po tym czasie wyłącz palnik i pozostaw słoiki w wodzie do wystudzenia. Tak zapasteryzowaną karkówkę możesz przechowywać w lodówce przez około półtora miesiąca.
4
Jeśli chcesz przechować karczek dłużej, po dobie powtórz proces pasteryzacji. Tym razem gotuj mięso przez pół godziny. Całą procedurę powtórz po kolejnej dobie. Trzykrotnie zapasteryzowany karczek w słoiku możesz przechowywać w temperaturze pokojowej nawet przez kilkanaście miesięcy.