Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Konserwa zrobiona na bazie przepisu na farsz do kiełbasy czosnkowej (z lat 1960 tych), do smaku wędzonki dodałam sól wędzoną, można i bez użycia soli wędzonej zrobić. Receptura na farsz pochodzi z lat 1960 tych, wtedy do farszu nie dodawano takich świństw trujących jak dziś (kilka konserwantów z E- ileś tam plus jakieś wzmacniacze smaku zamiast przypraw). Koszt wsadu do jednego słoiczka kosztował mnie 3 złote, także polecam zrobić sobie takie kiełbasy (konserwy) samemu, smaczne i zdrowe. Jeżeli ktoś nie lubi z peklosolą może zamiast jej dać sól warzoną. Wsad do 10 słoiczków 350 ml kosztował mnie 30 złotych.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem
Takie danie smakuje wyśmienicie z sokiem z cytryny lub octem.
Odsłon: 1039
19
Przepis dnia
Dodatki
Domowa warzywna kostka rosołowa
Domowa warzywna kostka rosołowa to czysty skład bez ulepszaczy. Idealny dodat...
- Boże Narodzenie
- Grill
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Czosnek
- Ciasta
- Dla zdrowia
- Keto
Odsłon: 3785
10
Wędliny
Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą
Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...
- Wielkanoc
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bałkańska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Buliony
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Mięso
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Bułki
- Dla zdrowia
Odsłon: 4419
22
Przepis dnia
Pieczywo
Chleb z gara
Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...
Odsłon: 4239
12
Dania główne
Domowy chicken burger
Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Do pracy
- Amerykańska
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Curry
- Bułki
- Keto
Odsłon: 1335
2
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem
Takie danie smakuje wyśmienicie z sokiem z cytryny lub octem.
Odsłon: 1039
19
Przepis dnia
Dodatki
Domowa warzywna kostka rosołowa
Domowa warzywna kostka rosołowa to czysty skład bez ulepszaczy. Idealny dodat...
- Boże Narodzenie
- Grill
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Czosnek
- Ciasta
- Dla zdrowia
- Keto
Odsłon: 3785
10
Wędliny
Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą
Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...
- Wielkanoc
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bałkańska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Buliony
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Mięso
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Bułki
- Dla zdrowia
Odsłon: 4419
22
Przepis dnia
Pieczywo
Chleb z gara
Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...
Odsłon: 4239
12
Dania główne
Domowy chicken burger
Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Do pracy
- Amerykańska
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Curry
- Bułki
- Keto
Odsłon: 1335
2
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa czosnkowa z galaretką, w słoiku.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Składniki na 10 słoiczków 350 ml:
- łopatka wieprzowa 1,2 kg
- szynka wieprzowa 1,8 kg
- Przyprawy:
- sól peklowa 45 g
- pieprz biały 6 gram
- czosnek przeciśnięty przez praskę 6 gram (jak ktoś lubi to 9 gram)
- kolendra 1 gram
- papryka 3 gramy
- majeranek 3 gramy
- Opcjonalnie:
- sól wędzona 9 gram
- żelatyna 2 łyżeczki
- woda zimna 100 ml
Sposób przygotowania:
1
Szynka wieprzowa 1,8 kg.
2
Łopatka wieprzowa 1,2 kg. W oryginalnym przepisie jest jeszcze wołowina, ale ja wołowiny nie użyłam.
3
Wymyte mięsa osuszamy papierowymi ręczniczkami, kroimy w kostkę około 4 cm/4 cm.
4
Całość przepuszczamy przez szarpak lub sito 12 mm, mieszamy zmielone mięso. Połowę zmielonego mięsa przepuszczamy przez sito 6 mm. Do zmielonego mięsa dodajemy stopniowo, podczas wyrabiania przyprawy i wodę, bez żelatyny, żelatynę dodamy po 48 godzinach. Farsz wyrabiamy około 25-30 minut, aż stanie się mocno kleisty. Wyrobiony farsz wstawiamy przykryty do lodówki na 48 godzin. Po 24 godzinach dobrze jest kilka minut wyrobić go ponownie. Po 48 godzinnym dojrzewaniu jeszcze kilka minut wyrabiamy farsz i podczas wyrabiania dodajemy żelatynę.
5
Tak wyrobionym farszem napełniamy wcześniej wyparzone słoiczki. Brzegi napełnionych słoiczków wycieramy czystą wilgotną szmatką i zakręcamy wieczka.
6
Na dno garnka w którym będziemy pasteryzować układamy ściereczkę lub pieluchę tetrową, na nią ustawiamy słoiczki. Zalewamy gorącą wodą z kranu, nie zalewamy w całości słoiczków, pokrywki powinny być nie zanurzone. Pasteryzujemy w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza. Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny. Każdy sobie sam decyduje ile razy będzie pasteryzować. Ja podałam to jako informację. Jeżeli mamy zamiar szybko zużyć konserwy to pasteryzujemy raz, jeżeli będziemy przechowywać w lodówce 3-4 miesiące wystarczą 2 pasteryzacje, ale jeżeli chcemy przechowywać do pół roku nie w lodówce tylko w spiżarni lub piwnicy, musimy pasteryzować 3 razy, tak jak jest podane poniżej. Piszę to,gdyż niektórzy piszą że tyndalizacja jest niepotrzebna. Ja podałam przebieg tyndalizacji zgodny z technologią pasteryzacji konserw w słoikach. Słoik 1,5 l 120 + 80 + 60 minut Słoik 1 l. 90 + 60 + 45 minut Słoik 0,7 l 80 + 50 + 35 minut Słoik 500 ml 60 + 40 + 30 minut słoik 350 ml 40 + 25 + 20 minut słoik 250 ml 30 + 20 + 15 minut Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.
7
Gotowa kiełbasa ze słoika, kroi się pięknie w plasterki, pachnie ładnie czosnkiem i przyprawami, ze swojskim chlebkiem bardzo smakuje. Smacznego!!!