Smaker
Dania jednogarnkowe

Mielonka kminkowa w słoiczkach.

23.09.2017 Odsłon: 9915
5.0 (18 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Mielonkę kminkową wykonałam według przepisu "Kiełbasa kminkowa" z 1959 roku. Mielonkę zrobiłam w 10 słoiczkach 350 ml.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 931

15 min
9
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 375

>60 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leszcz smażony na patelni

Dania główne Leszcz smażony na patelni

Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...

Odsłon: 53

30 min
3
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 396

15 min
9
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Dania główne Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Mielone przygotowane na obiad, proste , szybkie i smaczne z dodatkiem podsma...

Odsłon: 80

30 min
2
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 826

15 min
11
Przetwory
Mielonka kminkowa w słoiczkach.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • mięso chude z łopatki lub szynki - 80 dag
  • mięso z zawartością tłuszczu z łopatki - 1 kg
  • mięso chude z golonki - 20 dag
  • Przyprawy:
  • peklosól - 12 g/ kg
  • sól warzona - 6 g/ kg
  • cebula - 10 g/kg
  • pieprz naturalny - 2 g/ kg
  • kminek cały - 15 g/ kg = 8 g cały i 7 g mielony
Sposób przygotowania:
1

Wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą. Rozdrabnianie: Mięso chude z łopatki przepuszczamy przez sito 13 mm. Mięso z zawartością tłuszczu z łopatki przepuszczamy przez sito 10 mm. Mięso chude z golonki razem z cebulą, przepuszczamy 2 razy przez sito 2-3 mm.

2

Wykonanie: Z wcześniej przygotowanych mięs wyrabiamy farsz, stopniowo dodając wszystkie przyprawy. Farsz wyrabiamy około 30 minut do osiągnięcia odpowiedniej kleistości, w razie potrzeby możemy dodać zimnej wody. Wyrobiony farsz wstawiamy do lodówki na 48 godzin.

3

Po 48 godzinach wyrabiamy jeszcze kilka minut i napełniamy słoiczki, zakręcamy dekielki i pasteryzujemy.

4

Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny. Każdy sobie sam decyduje ile razy będzie pasteryzować. Ja podałam to jako informację. Jeżeli mamy zamiar szybko zużyć konserwy to pasteryzujemy raz, jeżeli będziemy przechowywać w lodówce 3-4 miesiące wystarczą 2 pasteryzacje, ale jeżeli chcemy przechowywać do pół roku nie w lodówce tylko w spiżarni lub piwnicy, musimy pasteryzować 3 razy, tak jak jest podane poniżej. Piszę to,gdyż niektórzy piszą że tyndalizacja jest niepotrzebna. Ja podałam przebieg tyndalizacji zgodny z technologią pasteryzacji konserw w słoikach. Słoik 1,5 l 120 + 80 + 60 minut Słoik 1 l. 90 + 60 + 45 minut Słoik 0,7 l 80 + 50 + 35 minut Słoik 500 ml 60 + 40 + 30 minut słoik 350 ml 40 + 25 + 20 minut słoik 250 ml 30 + 20 + 15 minut Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.

5

Smacznego!!!