Smaker

Najlepsze ogórki małosolne

07.09.2016 Odsłon: 33248
5.0 (35 oceny)
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Przetestowane - naprawdę najlepsze!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Ciasta

Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Ciasta Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Zachciało mi się ciasta z kremem. Zrobiłam najprostsze z możliwych. Biszkopt...

Odsłon: 40647

60 min
113
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 1039

15 min
10
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort kakaowy

Ciasta Tort kakaowy

Polecam.

Odsłon: 728

>60 min
4
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 258

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3368

30 min
13
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 1612

30 min
6
Przetwory
Najlepsze ogórki małosolne
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób

Składniki

  • świeże ogórki gruntowe, najlepiej niezbyt duże
  • kawałek korzenia chrzanu, ewentualnie także liście chrzanu
  • kilka ząbków świeżego czosnku, każdy obrany z łupinek i przecięty wzdłuż na pół
  • kwiatostany kopru, mogą być kwitnące lub już z nasionami
  • niejodowana kamienna sól (to bardzo ważne, aby nie była to sól jodowana)
  • dobra woda, najlepiej filtrowana, źródlana, albo porządna „kranówka”
  • można dodać kilka liści wiśni albo czarnej porzeczki, albo dębu (nie za dużo!), albo gałązki estragonu, albo to, na co przyjdzie
Sposób przygotowania:
1

Liście chrzanu, koper i liście wiśni ułożyć na dnie słoja. Z ogórków odciąć końcówki od ogonka (te ciemniejsze, bywają gorzkie). Tak nacięte ogórki szybciej się kiszą. Warzywa ułożyć w słoju pionowo, bardzo ciasno. Pomiędzy ogórki poupychać kawałki chrzanu i czosnku.

2

Zagotować litr wody filtrowanej (ale zwykła z kranu też może być, skoro ją zagotowujemy). Dodać do niej 1 pełną łyżkę kamiennej niejodowanej soli (około 25-30 g.) i rozpuścić ją dokładnie. Na dnie naczynia zawsze zostaje nierozpuszczony osad – to nierozpuszczalne mikroelementy, tak ma być.

3

Z tego litra przygotowanej gorącej solanki wlałam do słoja jakieś 700 ml, tyle się zmieściło. Ogórki i przyprawy muszą być całkowicie zakryte płynem. Słój zabezpieczyłam przed inwazją muszek, które uwielbiają kwaśne smaki. Może to być szmatka albo kawałek ręcznika jednorazowego. Dostęp powietrza wskazany. Słoik postawiłam w spokojnym miejscu w temperaturze pokojowej. Uwaga, zalewa może kipieć, więc lepiej podstawić jakiś talerz albo tacę.

4

Najlepsze ogórki małosolne można jeść już po dwóch dniach, z czasem stają się coraz kwaśniejsze. Jeśli chcesz spowolnić ten proces, musisz znaleźć dla nich miejsce w lodówce.