Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ogórki śremskie to jeden z najlepszych gatunków ogórków nadający się do kiszenia. Co roku polujemy na takie ogórki, aby je zaprawić na zimę – do spiżarni. Ich charakterystyczną cechą, po której są rozpoznawane jest jasny kolor. Zaletą zaś zwarty, chrupiący miąższ, słodkawy smak (nie gorzknieją i nie żółkną) . Przypominają nam babcine ogórki z ogrodu, które zrywało się i jadało bez mycia, prosto z krzaka. Przepis na tak kiszone ogórki w naszym domu funkcjonuje od lat. Czasami dodajemy do słoików liście wiśni lub czarnej porzeczki dla podrasowania smaku ogórków.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
2
5
12
5
Ostatnio komentowane przepisy
2
5
12
5
REKLAMA
Przetwory
Ogórki śremskie kiszone do spiżarni
wałek
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- około 5 kg małych ogórków z pola, śremskich
- 2-3 małe główki czosnku
- duży pęczek kopru z baldachami
- kawałek korzenia chrzanu, ok 20 cm
- kilka liści wiśni i czarnej porzeczki
- 5 litrów wrzątku
- 10 płaskich! łyżek soli kamiennej koniecznie niejodowanej
- 12-14 słoików o pojemności 0,9 l
Sposób przygotowania:
1
Aby ogórki na zimę były twarde i jędrne dodajemy do słoików korzeń chrzanu. Można też dodać dla lepszego smaku liście chrzanu, zielone liście dębu lub liście czarnej porzeczki, winorośli lub wiśni. Liście owoców zmieniają jednak trochę smak ogórków i nie każdemu smakują, ale poeksperymentować zawsze można.
2
Ogórki przed kiszeniem myjemy i zalewamy zimną wodą na 1-2 godziny (będą słodkie i chrupiące).
3
My ten zabieg wykonujemy zawsze przed zaprawianiem kiszonych i konserwowych ogórków. Sprawdza się doskonale.
4
Wstawiamy do garnka wodę i gotujemy ją (ma tylko zawrzeć). Po zagotowaniu zdejmujemy garnek z ognia, solimy wodę, następnie mieszamy do rozpuszczenia soli. Do przetworów używamy zawsze sól kamienną niejodowaną, a najlepiej specjalnie dedykowaną do zapraw. Gdzieś wyczytałyśmy, że jod może zmiękczać ogórki, bo hamuje rozwój bakterii kwasu mlekowego.
5
W umytych i wyparzonych słoikach układamy warstwami przygotowane składniki. Na spód dajemy łodygę kopru, 2 ząbki czosnku, 2 liście wiśni lub czarnej porzeczki, mały kawałek korzenia chrzanu. Na taką pierzynkę układamy ogórki. Ogórki układamy „na baczność”. Przykrywamy je drugą warstwą kopru. Zalewamy wrzątkiem, zakręcamy nakrętki i odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte ściereczką na 3-4 dni.
6
Po tym czasie dokręcamy wieczka i odkładamy już ostatecznie słoiki z ogórkami do spiżarni, czyli w ciemne i chłodne miejsce na zimę.
7
Po dwóch tygodniach nasze ogórki śremskie są gotowe do spożycia!