Lekka sałatka na kolację

Lekka sałatka na kolację – przepis na udaną kompozycję 

Choć przepis na lekką sałatkę na kolację z burakami, rukolą i fetą jest bardzo prosty, kilka praktycznych wskazówek może pomóc Ci uzyskać idealny smak i konsystencję. Najlepiej sprawdzą się młode buraki – mają delikatniejszy smak, są słodsze i szybciej się gotują. Warto je najpierw dobrze umyć (ale nie obierać!), zalać wodą i gotować w całości przez 45–60 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Gotowe buraki odcedź, ostudź i dopiero wtedy obierz – po ugotowaniu skórka łatwo odchodzi, a buraki zachowują więcej smaku i koloru. 

Jeśli zależy Ci na czasie, możesz też użyć pieczonych buraków. W wersji ekspresowej sprawdzą się również gotowe buraki pakowane próżniowo, ale warto wybierać te bez dodatków i konserwantów. 

Feta powinna być pełnotłusta i krucha, najlepiej z mleka owczego lub mieszanki owczego i koziego – jej słony, kremowy smak idealnie przełamuje słodycz buraków. Pokrój ją w kostkę lub delikatnie pokrusz w palcach – forma zależy od preferencji, ale dobrze, by rozłożyła się równomiernie w całej sałatce. Unikaj serów typu „sałatkowego” o nazwie feta – zazwyczaj są to mniej wyraziste produkty na bazie mleka krowiego, które mogą rozpaść się przy mieszaniu. 

Rukola powinna być świeża, jędrna i dobrze osuszona – zbyt wilgotna zdominuje sałatkę i rozcieńczy dressing. Jeśli nie lubisz jej ostrego posmaku, możesz zamienić ją na mieszankę sałat z roszponką lub szpinakiem baby. Orzechy włoskie warto lekko podprażyć na suchej patelni – dzięki temu nabiorą intensywnego smaku i przyjemnej chrupkości. 

Sos do lekkiej sałatki na kolację to klasyczne połączenie oliwy z oliwek, octu balsamicznego, miodu, soli i pieprzu. Warto użyć dobrej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia, a zamiast miodu można sięgnąć po syrop klonowy lub daktylowy. Dressing powinien być dobrze wymieszany – najlepiej w małym słoiku lub przy użyciu trzepaczki – by uzyskać gładką, jednolitą konsystencję. 

Po połączeniu wszystkich składników i dodaniu dressingu, warto lekką sałatkę na kolację odstawić do lodówki na około 30 minut – dzięki temu smaki się przegryzą, a rukola nie straci świeżości. Przed podaniem możesz delikatnie zamieszać całość i udekorować kilkoma listkami rukoli lub dodatkowymi orzechami. 

Co jeszcze dodać do lekkiej sałatki na kolację? 

Lekkie sałatki na kolację nie muszą oznaczać wyłącznie warzyw. Wystarczy dodać kilka odpowiednio dobranych składników, aby stworzyć pożywny, a jednocześnie niezbyt ciężki posiłek. Doskonałym rozwiązaniem jest wzbogacenie sałatki o białko lub węglowodany złożone.  

Jednym z najpopularniejszych wariantów jest lekka sałatka na kolację z kurczakiem z grilla. To delikatny, łatwy do przygotowania i doskonale komponujący się z większością sałat dodatek. Możesz doprawić go ziołami śródziemnomorskimi, papryką wędzoną lub czosnkiem, a następnie pokroić w plasterki i ułożyć na mieszance liści, warzyw i serów. Taki dodatek sprawi, że sałatka stanie się pełnowartościowym posiłkiem, idealnym po aktywnym dniu. 

Jeśli wolisz coś szybszego i bez smażenia, sięgnij po tuńczyka w sosie własnym lub oliwie. Tuńczyk świetnie pasuje do rukoli, pomidorów, ogórka i czerwonej cebuli. Wystarczy dodać kilka oliwek, jajko na twardo i prosty winegret, by powstała lekka, a zarazem treściwa kolacja w stylu śródziemnomorskim. Lekka sałatka na kolację z tuńczykiem jest bogata w białko i zdrowe tłuszcze, a przy tym szybka w przygotowaniu. 

Ciekawą alternatywą dla mięsa i ryb jest makaron pełnoziarnisty lub ryż brązowy – idealny, jeśli potrzebujesz porcji energii, ale nie chcesz sięgać po ciężkie potrawy. Lekka sałatka z makaronem na kolacje (np. penne, fusilli czy farfalle) sprawi, że kompozycja będzie bardziej sycąca. W połączeniu z rukolą, warzywami, fetą lub mozzarellą i lekkim dressingiem stworzy smaczną propozycję nie tylko na kolację, ale i na lunch do pracy.