Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Sałatka z pieczonej dyni i buraków

26.02.2025 Odsłon: 2084
5.0 (2 oceny)
15 min
60 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

U nas wciąż jeszcze trwa sezon na dynię, powstała więc niezwykle urodziwa sałatka z pieczonej dyni i buraków. Oprócz dyni znalazły się w niej właśnie gotowane buraki (a jeszcze lepiej – pieczone), komosa ryżowa, czyli quinoa, a także świeża roszponka i przyprawy. I jeszcze odrobina sera sałatkowego dla ozdoby i dodatkowego białka, które w codziennej diecie jest składnikiem nie do przecenienia. Zwłaszcza w diecie wegańskiej tego białka może być za mało, jeśli niechętnie używasz nasion roślin strączkowych albo innych roślinnych źródeł białka. Wegetarianie mają nieco łatwiej, bo oprócz białek roślinnych mogą polegać na jajach i produktach nabiałowych, czyli m.in. serach, mleku i fermentowanych produktach mlecznych.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 233

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 19847

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 483

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 487

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 6898

30 min
42

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1242902

>60 min
4736
Sałatki
Sałatka z pieczonej dyni i buraków
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

Sałatka
  • kawałek dyni o wadze około 750-800 g
  • oliwa do skropienia dyni przed pieczeniem
  • 500 g buraków, upieczonych lub ugotowanych w skórkach
  • ćwierć szklanki suchej komosy ryżowej, czyli quinoa
  • sól do smaku
  • pół opakowania roszponki (lub innych zielonych liści, ale roszponka jest najbardziej naturalną zimową sałatą, bo dobrze rośnie nawet w gruncie)
  • duża garść posiekanych orzechów włoskich (lub innych orzechów)
  • kawałek sera sałatkowego lub fety do posypania (u mnie to było około 60 g, ale Ty użyj tyle, ile chcesz)
Na sos
  • sok z jednej cytryny (3-4 łyżki soku)
  • oliwa z oliwek extra virgin – 3 razy tyle, ile jest soku z cytryny – nie zastępuj oliwy olejem!
  • łyżka miodu
  • świeżo mielony pieprz
  • duża szczypta soli
Sposób przygotowania:
1

Dynię obierz z pestek i skórki, a następnie pokrój w kostkę o boku 1,5 cm lub tak, jak lubisz.

2

Przełóż kostki dyni do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą i posyp solą (2-3 szczypty powinny wystarczyć). Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut, czyli do miękkości. Ale dynia ma pozostać w kawałkach, a nie rozpaść się po wyjęciu z piekarnika, więc nie przesadź z czasem pieczenia. Wystudź upieczoną dynię.

3

W międzyczasie ugotuj komosę ryżową. W tym celu przepłucz quinoa na sicie, a następnie włóż do garnka i zalej podwójną ilością wrzącej wody (pół szklanki). Dodaj odrobinę soli i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.

4

Ugotowane lub upieczone buraki (jak upiec buraki – pisałam na blogu, zapraszam) obierz ze skórki i pokrój w kostkę wielkości kostek dyni.

5

W zakręconym słoiku wymieszaj składniki sosu. Potrząsaj nim tak długo, aż rozpuści się miód.

6

W naczyniu, w którym piekła się dynia, wymieszaj dynię, buraki i quinoa. Polej przygotowanym sosem i jeszcze raz wymieszaj.

7

Na dnie dużego półmiska rozłóż roszponkę, na niej ułóż dynię z burakami i komosą ryżową. Wierzch sałatki posyp siekanymi orzechami oraz pokruszonym serem sałatkowym. Ja użyłam bałkańskiego sera owczo-koziego, ale dobrej jakości feta też będzie się nadawać. Możesz też przygotować indywidualne porcje na 4 talerzach, układając kolejne warstwy sałatki.

8

Na moich zdjęciach widać półmisek przygotowany z połowy porcji sałatki, bo jest nas dwoje i wszystkiego na raz nie dalibyśmy rady zjeść. Resztę podałam na kolację następnego dnia, ponownie układając kolejne warstwy.

9

I chociaż sałatka z pieczonej dyni i buraków jest daniem warzywnym, to znalazło się w niej kilka różnych źródeł białka.

10

Mam tu na myśli quinoa, ser i orzechy. Dzięki nim sałatka jest bardzo sycąca, aż byłam zaskoczona, jak bardzo.

11

Jest piękna, kolorowa, zdrowa i pyszna. Nadaje się na lunch i kolację, a także jako posiłek do pracy, jeśli pojedynczą porcję spakujesz do pudełka śniadaniowego.

12

Uwaga, jeśli chcesz przygotować wegański posiłek, to po prostu pomiń ser.

13

Smacznego!