Smaker
Sprawdzone przepisy na Wielkanoc

Sałatka z pieczonej dyni i buraków

26.02.2025 Odsłon: 2023
5.0 (2 oceny)
15 min
60 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

U nas wciąż jeszcze trwa sezon na dynię, powstała więc niezwykle urodziwa sałatka z pieczonej dyni i buraków. Oprócz dyni znalazły się w niej właśnie gotowane buraki (a jeszcze lepiej – pieczone), komosa ryżowa, czyli quinoa, a także świeża roszponka i przyprawy. I jeszcze odrobina sera sałatkowego dla ozdoby i dodatkowego białka, które w codziennej diecie jest składnikiem nie do przecenienia. Zwłaszcza w diecie wegańskiej tego białka może być za mało, jeśli niechętnie używasz nasion roślin strączkowych albo innych roślinnych źródeł białka. Wegetarianie mają nieco łatwiej, bo oprócz białek roślinnych mogą polegać na jajach i produktach nabiałowych, czyli m.in. serach, mleku i fermentowanych produktach mlecznych.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica na uroczysty obiad

Dania główne Polędwica na uroczysty obiad

Smaczne danie :)

Odsłon: 334

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zalewajka z kaszą gryczaną

Zupy Zalewajka z kaszą gryczaną

Zupa wyrazista w smaku. Dobrze smakuje z kaszą gryczaną.

Odsłon: 784

15 min
10
ErJot
ErJot
Sałatki

Soczysta surówka obiadowa

Sałatki Soczysta surówka obiadowa

Pyszna, soczysta słodko-kwaśna surówka obiadowa. Idealna do schabowego, golon...

Odsłon: 81

15 min
2
GosiaMaPrzepis
GosiaMaPrzepis
Dania główne

Placki kakaowe z jabłkami

Dania główne Placki kakaowe z jabłkami

Placki kakaowe ze startymi jabłkami na obiad lub podwieczorek.

Odsłon: 300

30 min
2
bozena1960
bozena1960
Desery

Serniki

Desery Serniki

Te pyszne serniczki przygotowałam według przepisu wałek. Oto link do przepisu...

Odsłon: 9128

15 min
11
wmk
wmk
Ciasta

Kruche babeczki z kremem.

Ciasta Kruche babeczki z kremem.

Stary, wypróbowany przepis na babeczki jest wyjątkowy, są kruche, delikatne,...

Odsłon: 4798

30 min
9
Sałatki
Sałatka z pieczonej dyni i buraków
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

Sałatka
  • kawałek dyni o wadze około 750-800 g
  • oliwa do skropienia dyni przed pieczeniem
  • 500 g buraków, upieczonych lub ugotowanych w skórkach
  • ćwierć szklanki suchej komosy ryżowej, czyli quinoa
  • sól do smaku
  • pół opakowania roszponki (lub innych zielonych liści, ale roszponka jest najbardziej naturalną zimową sałatą, bo dobrze rośnie nawet w gruncie)
  • duża garść posiekanych orzechów włoskich (lub innych orzechów)
  • kawałek sera sałatkowego lub fety do posypania (u mnie to było około 60 g, ale Ty użyj tyle, ile chcesz)
Na sos
  • sok z jednej cytryny (3-4 łyżki soku)
  • oliwa z oliwek extra virgin – 3 razy tyle, ile jest soku z cytryny – nie zastępuj oliwy olejem!
  • łyżka miodu
  • świeżo mielony pieprz
  • duża szczypta soli
Sposób przygotowania:
1

Dynię obierz z pestek i skórki, a następnie pokrój w kostkę o boku 1,5 cm lub tak, jak lubisz.

2

Przełóż kostki dyni do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą i posyp solą (2-3 szczypty powinny wystarczyć). Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut, czyli do miękkości. Ale dynia ma pozostać w kawałkach, a nie rozpaść się po wyjęciu z piekarnika, więc nie przesadź z czasem pieczenia. Wystudź upieczoną dynię.

3

W międzyczasie ugotuj komosę ryżową. W tym celu przepłucz quinoa na sicie, a następnie włóż do garnka i zalej podwójną ilością wrzącej wody (pół szklanki). Dodaj odrobinę soli i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.

4

Ugotowane lub upieczone buraki (jak upiec buraki – pisałam na blogu, zapraszam) obierz ze skórki i pokrój w kostkę wielkości kostek dyni.

5

W zakręconym słoiku wymieszaj składniki sosu. Potrząsaj nim tak długo, aż rozpuści się miód.

6

W naczyniu, w którym piekła się dynia, wymieszaj dynię, buraki i quinoa. Polej przygotowanym sosem i jeszcze raz wymieszaj.

7

Na dnie dużego półmiska rozłóż roszponkę, na niej ułóż dynię z burakami i komosą ryżową. Wierzch sałatki posyp siekanymi orzechami oraz pokruszonym serem sałatkowym. Ja użyłam bałkańskiego sera owczo-koziego, ale dobrej jakości feta też będzie się nadawać. Możesz też przygotować indywidualne porcje na 4 talerzach, układając kolejne warstwy sałatki.

8

Na moich zdjęciach widać półmisek przygotowany z połowy porcji sałatki, bo jest nas dwoje i wszystkiego na raz nie dalibyśmy rady zjeść. Resztę podałam na kolację następnego dnia, ponownie układając kolejne warstwy.

9

I chociaż sałatka z pieczonej dyni i buraków jest daniem warzywnym, to znalazło się w niej kilka różnych źródeł białka.

10

Mam tu na myśli quinoa, ser i orzechy. Dzięki nim sałatka jest bardzo sycąca, aż byłam zaskoczona, jak bardzo.

11

Jest piękna, kolorowa, zdrowa i pyszna. Nadaje się na lunch i kolację, a także jako posiłek do pracy, jeśli pojedynczą porcję spakujesz do pudełka śniadaniowego.

12

Uwaga, jeśli chcesz przygotować wegański posiłek, to po prostu pomiń ser.

13

Smacznego!