Smaker

Surówka z cykorii z pomarańczą

16.12.2023 Odsłon: 372
5.0 (2 oceny)
15 min
5-6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

To jest idealna sałatka na święta – surówka z cykorii z pomarańczą i różowym pieprzem. Nie tylko smakuje wybornie, ale i pięknie wygląda. Pomarańcze dodają jej świątecznego charakteru, a cykoria nadaje lekkości i poprawia trawienie. I jeszcze różowy pieprz o żywicznym aromacie, który wygląda tak, jakby ktoś obsypał sałatkę klejnocikami. Spróbuj koniecznie!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 116061

60 min
135
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 5766

30 min
7
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 7909

15 min
12
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 2987

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 1441

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1264

60 min
4
Sałatki
Surówka z cykorii z pomarańczą
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 opakowanie świeżej cykorii 500 g (zazwyczaj 3-4 sztuki)
  • 2 pomarańcze
  • 1 czerwona cebula (można użyć innej cebuli, ale czerwona najładniej wygląda)
  • łyżeczka czerwonego (różowego) pieprzu
  • sok z jednej niedużej cytryny
  • oliwa z oliwek extra virgin – 3 razy tyle, ile jest soku z cytryny – nie zastępuj oliwy olejem!
  • duża szczypta soli kamiennej lub morskiej
Sposób przygotowania:
1

Kupując cykorię, staraj się wybrać jak najjaśniejsze główki, ponieważ są najdelikatniejsze w smaku i najmniej gorzkie.

2

Opłucz cykorię w letniej wodzie, usuń zewnętrzne liście, jeśli są brzydkie i uszkodzone. Przetnij główki wzdłuż na pół i teraz możesz (lecz nie jest to konieczne) usunąć głąb, nieco bardziej gorzki od reszty warzywa. Dawniej wycinałam, ale teraz już nie wycinam, lecz wraz z liśćmi cykorii dodaję do sałatki.

3

Pokrój cykorię (z głąbem lub bez) w paski. Włóż do sporej miski.

4

Pomarańcze umyj dokładnie, a następnie obierz ze skórki, usuwając równocześnie gorzkie albedo. Nie chcemy zbyt dużo goryczy w sałatce. Pomarańcze pokrój najpierw w plastry, a następnie w niezbyt drobną kostkę i wraz z sokiem dodaj do miski z cykorią.

5

Cebulę pokrój w cienkie „ćwierćkrążki” i również dodaj do miski z cykorią.

6

Czerwony pieprz połóż na desce i rozgnieć go szerokim nożem, niezbyt dokładnie. Ma być widoczny w sałatce. Dodaj go do miski.

7

Do słoika wlej sok z cytryny (jakieś 3-4 łyżki), dodaj dużą szczyptę soli i dobrej jakości oliwę z oliwek. Wymieszaj sos przez potrząsanie słoikiem (oczywiście zakręconym),

8

a następnie uzyskaną emulsją polej zawartość miski.

9

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, zostaw w spokoju na kilka minut i wymieszaj ponownie.

10

I to już wszystko, surówka z cykorii w świątecznym wydaniu jest gotowa.

11

Gorzkawy smak cykorii bardzo przyda się podczas świąt lub na imprezie, gdzie zazwyczaj króluje dość obfite i ciężkostrawne jedzenie. Ta sałatka wspaniale orzeźwia, odświeża i wspomaga trawienie. Dzięki lekko gorzkiemu smakowi surówka z cykorii jest bezcennym dodatkiem do ciężkostrawnych obiadów, ponieważ pobudza wydzielanie soków trawiennych w żołądku oraz wzmaga funkcje wątroby. Pamiętaj więc, że gorzki smak jest nam potrzebny dla zdrowia i nie narzekaj, gdy coś jest gorzkie.

12

Zwłaszcza, że cykoria nie jest bardzo gorzka. Delikatną nutę goryczki wyczuwalną w smaku zawdzięcza dwóm składnikom: laktucynie i laktukopikrynie, które dodatkowo pobudzają apetyt i dobrze wpływają na wątrobę, stymulując ją do wydzielania większej ilości żółci. A to z kolei sprzyja lepszemu trawieniu tłuszczów, więc jako dodatek do ciężkiego, tłustego obiadu surówka z cykorii będzie idealna.

13

Można podawać, smacznego!