Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Surówka z czerwonej kapusty z pieczonymi gruszkami
02.02.2022
Odsłon:
1532
Przepis dnia: 04-06-2022
Surówka z czerwonej kapusty jest właściwie naszym dodatkiem do świątecznych potraw, zawiera więc typowe „świąteczne” przyprawy (cynamon, anyż, imbir) ale smakuje tak wyśmienicie, że można ją przyrządzać przez cały rok. Zwykle robię ją w dwóch wersjach: zimnej i ciepłej. Oba warianty są bardzo smaczne i w przeciwieństwie do typowej sałatki z jabłkami, zawierają aromatyczne, smażone i podpieczone gruszki.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (8)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
5
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1468
16
5
Ostatnio komentowane przepisy
5
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1468
16
5
REKLAMA
REKLAMA
Sałatki
Surówka z czerwonej kapusty z pieczonymi gruszkami
konhambos
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 kg czerwonej kapusty
- 3 łyżki octu z czerwonego wina
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki syropu klonowego
- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 gwiazdki anyżu
- 2 liście laurowe
- 1 organiczna pomarańcza
- 1 kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
- 1 łyżeczka soli
- 1 duża czerwona cebula
- 1 burak (surowy)
- olej z orzechów
- 1 pęczek natki pietruszki
- oliwa z oliwek
- GRUSZKI:
- 4 gruszki
- 6 gotowanych kasztanów
- 8 orzechów włoskich
- 3 gałązki tymianku
- 2 łyżki jabłkowego octu balsamicznego
- 1 liść laurowy
- DO PODANIA:
- radicchio
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1
Kapustę oczyścić, pokroić w ćwiartki i odciąć łodygę. Pokrój ćwiartki w cienkie paski ostrym nożem lub krajalnicą. Umieść kapustę w dużej misce i dodać przyprawy.
2
Umyć i zetrzeć skórkę z pomarańczy i wyciśnąć sok. Obrać imbir i pokroić w kostkę. Przygotować marynatę - dodać sok i imbir do kapusty wraz z octem, olejem i syropem klonowym. Całość ugniatać energicznie rękami przez kilka minut, aż paski kapusty zmiękną i wypłynie dużo soku. W razie potrzeby doprawić kapustę solą, syropem klonowym lub jabłkowym octem balsamicznym i odstawić na co najmniej 1 godzinę.
3
W międzyczasie przygotować gruszki. Rozgrzać piekarnik do 180° C. Umyć gruszki, wydrążyć je i pokroić na pół ze skórką. Rozgrzać oliwę na patelni i usmażyć gruszki z obu stron. Dodać kasztany i orzechy włoskie, zdeglasować jabłkowym lub gruszkowym octem balsamicznym. Dodać liść laurowy i gałązki tymianku. Posolić i popieprzyć i piec w piekarniku przez 10 minut.
4
Buraki i cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki, liście pietruszki oderwać od szypułek. Z kapusty usunąć gruboziarniste przyprawy, dodać przygotowane składniki i wszystko razem wymieszać. Wlać trochę oliwy z oliwek i oleju orzechowego i ponownie doprawić.
5
Ułóżyć surówkę na liściach radicchio i położyć na wierzchu pieczone gruszki.