bułki śniadaniowe z ziarnami domowym sposobem

Przygotowanie

1. 

   Wcześniej 2-3 dni
   Kaszę gryczaną i pół szklanki płatków owsianych wkładam do szklanego słoja, mieszam i zalewam ciepłą (ok 40 stopni) przegotowaną wodą. Zamykam niezbyt szczelnie i zostawiam w ciepłym miejscu.
   
   Analogicznie jak do przygotowania chleba z kaszy gryczanej, który już jakiś czas temu zamieściłam na smakerze https://smaker.pl/przepis-chleb-z-kaszy-gryczanej-bez-glutenu,123679,domowapiwniczka.html

   
2. 

   Odlewam wodę a nasiąknięte płatki z kaszą blenduję, niezbyt dokładnie, byle uzyskać konsystencję, która sklei pieczywo niejako zastępując gluten.
   Dodaję sól, zioła, słonecznika, żurawinę, żółtka jaj i mieszam.
   Dodaję otręby i siemię, mieszam ponownie.
   Odstawiam, aby "ciasto odpoczęło" :-) - bo to nie ciasto, ale 10 minut na polubienie się składników jest ok:)
   
   Ubijam pianę z białek jaj i dodaję do reszty składników delikatnie mieszając.

3. 

   Formuję w dłoniach bułki (na szt mniej więcej taka czubata łyżka, by łatwo było formować w dłoniach). A dłonie zwilżam co jakiś czas pod bieżącą wodą. Wtedy ciasto daje się lepić ze sobą, a nie z rękoma :)
   Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
   Piekę w teperaturze 160 stopni, przez 30-40 minut, na ostatnie 5-10 minut włączam termoobieg, aby mieć pewność, że upiekły się wewnątrz. Dodatkowo robię test suchego patyczka:)
   - stąd margines czasowy, jest sporo różnych składników o różnej wilgotności własnej, stąd mogą się dopiekać w różnym czasie.
   Studzę na kratce, by wilgoć odparowała także ze spodniej strony bułek.

   
4. 

   I zajadam... :) z serkiem, z ajvarem, z pastą z awokado, z czymkolwiek, co mam w lodówce.
   Kupowanie pieczywa z głowy, jedną małą bułeczka można się najeść bardziej niz sklepowymi 3 kajzerkami :)