Domowe bagietki - bez konserwantów

Przygotowanie

1. 

   Dzień przed pieczeniem:
   
   Wymieszać dokładnie w większej misce wszystkie składniki na zaczyn drożdżowy. Odstawić w temp. pokojowej na 12-16 godzin do fermentacji.

2. 

   W dniu pieczenia:
   
   Drożdże rozpuścić w wodzie, połączyć z mąką i solą. Dodać zaczyn drożdżowy. Wymieszać.
   
   Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagniatać, aż ciasto będzie sprężyste i przestanie się kleić do rąk.
   
   Przełożyć z powrotem do miski, przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić w temp. pokojowej na ok. 2-3 godz. Można skrócić ten czas, wkładając ciasto do lekko nagrzanego piekarnika, ale im ciasto dłużej rośnie, tym jest bardziej smaczniejsze. W połowie tego czasu można zwilżoną dłonią naciągać każdy bok ciasta do środka. Dzięki temu uzyskamy bardziej puszyste bagietki.
   
   Ciasto jest gotowe, gdy co najmniej podwoi swoją objętość.

3. 

   Ciasto przełożyć z powrotem na oprószoną mąką stolnicę. Lekko zagnieść i podzielić na 3 równe części.
   
   Uformować bagietki i przełożyć na blachę to pieczenia.
   
   Odstawić na kolejne 2 godz.
   
   Piekarnik rozgrzać do temp. 220 st. C.
   
   Bagietki delikatnie ponacinać nożem i wstawić do piekarnika.
   
   Na dno piekarnika wrzucić 3 kostki lodu, dzięki temu piekarnika zaparuje się a bagietki będą miały chrupiącą skórkę.
   
   Piec 20-25 min w temp 220 st. C.
   
   Po tym czasie wyjąć bagietki z piekarnika i odstawić na kratkę do ostudzenia, aby odparowały.
   
   Smacznego.
   

4. 

   P.S. Przy przygotowaniu tych bagietek jest trochę "zachodu", ale na prawdę warto poświęcić dłuższą chwilę przy ich przygotowaniu, aby później zachwycać się smakiem.