Smaker
Dodaj przepis
  • Smaker.pl
  • Przepisy
  • Pieczywo
  • Jak zrobić zakwas na chleb
  • Pieczywo
  • Przepis na
Odsłon: 8663 13.10.2020

Jak zrobić zakwas na chleb

> 60 min
>60 min
>6 osób
>6 os.
SlodkiBlog
SlodkiBlog

Zakwas pszenny najlepszy do pieczenia chleba mieszanego pszenno-żytniego

REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Przygotowanie

1

Dzień pierwszy

Przygotuj szklany słoik o pojemności 1 l z zakrętką
Do słoika wsyp 30 g mąki (ok. 2 kopiate łyżki) i wlej 20 g letniej wody (ok. 3 łyżki)
Wymieszaj i zakręć lekko słoik.
Odstaw w miejsce o temperaturze pokojowej (np. kuchenny blat)

2

Dzień drugi-szósty

Dokarmiaj codziennie zakwas tzn. dosypuj 30 g mąki i dolewaj 20 g wody.
W ciągu tych kilku dniu zakwas będzie rósł, co będzie widoczne po pęcherzykach powietrza w słoiku.
W niektórych dniach zakwas przestanie rosnąć ale nie należy się tym przejmować tylko dalej konsekwentnie dokarmiać zakwas.
Nie należy zbyt mocno zakręcać słoika bo zakwas może się zepsuć.
W słoiku może wytrącić się woda, wtedy przy następnym dokarmianiu zakwasu należy dodać jej nieco mniej, żeby konsystencja zakwasu była bardziej gęsta.

3

Dzień siódmy

Zakwas powinien być gotowy do pieczenia chleba.
Zakwas jest aktywny kiedy jego struktura jest wypełniona bąbelkami powietrza i znacznie zwiększy swoją objętość.
Jeśli zakwas w tym dniu nie wygląda na dobrze wyrośnięty, należy go ponownie dokarmić i odłożyć pieczenie chleba na kolejny dzień.
Zakwas po siedmiu dniach nazywa się zakwasem młodym, jest wtedy jeszcze bardzo słaby i z reguły pierwszy chleb zrobiony na takim zakwasie nie wyrasta za dobrze. Żeby taki pierwszy bochenek chleba ładnie wyrósł można dodać do niego odrobinę drożdży (ok. 5 g). Z każdym kolejnym chlebem zakwas będzie silniejszy i chleb będzie wyrastał coraz lepiej.

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Kochasz gotować?

Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!

Polecane przepisy

zakwas na chleb

maciejmozejko
maciejmozejko
Pieczywo

Chleb żytni na zakwasie

Pieczywo Chleb żytni na zakwasie

Prawdziwy domowy chleb żytni na zakwasie. Tylko 3 składniki.

  • Chleby

Odsłon: 41398

> 60 min >60 min
74
Agacool8
Agacool8
Pieczywo

Chleb żytni jasny na zakwasie :)

Pieczywo Chleb żytni jasny na zakwasie :)

Chleb - podstawa naszej diety. Wita Nas z rana i często mówi dobrej nocy :) n...

  • Ciasta
  • Chleby

Odsłon: 17252

> 60 min >60 min
32
kuchmariola63
kuchmariola63
Dodatki

Chleb wiejski na zakwasie.

Dodatki Chleb wiejski na zakwasie.

Bardzo smaczny i zdrowy chleb zrobiony według starego przepisu z wielkopolski...

  • Polska
  • Dietetyczne
  • Nabiał
  • Chleby

Odsłon: 21916

> 60 min >60 min
38

przepis na szybki zakwas do chleba

maciejmozejko
maciejmozejko
Pieczywo

Chleb żytni na zakwasie

Pieczywo Chleb żytni na zakwasie

Prawdziwy domowy chleb żytni na zakwasie. Tylko 3 składniki.

  • Chleby

Odsłon: 41398

> 60 min >60 min
74
Krystynka108
Krystynka108
Pieczywo

Chleb na zakwasie

Pieczywo Chleb na zakwasie

Chleb upieczony na zakwasie zrobionym własnoręcznie

  • Chleby

Odsłon: 28130

> 60 min >60 min
35
kuchmariola63
kuchmariola63
Dodatki

Chleb żytni na zakwasie (dwufazowy)Chleb żytni na zakwasie (dwufazowy).

Dodatki Chleb żytni na zakwasie (dwufazowy)Chleb żytni na zakwasie (dwufazowy).

Chleb żytni zrobiony z mąki żytniej oraz zakwasu żytniego. Jest bardzo prosty...

  • Dietetyczne
  • Warzywa
  • Ciasta
  • Chleby

Odsłon: 9073

> 60 min >60 min
15

gdzie kupic zakwas na chleb

anetas197601
anetas197601
Pieczywo

zakwas do chleba

Pieczywo zakwas do chleba

nie taki diabeł straszny.... ;)

  • Halloween
  • Chleby

Odsłon: 38021

> 60 min >60 min
44
kuchmariola63
kuchmariola63
Dodatki

Chleb wiejski na zakwasie.

Dodatki Chleb wiejski na zakwasie.

Bardzo smaczny i zdrowy chleb zrobiony według starego przepisu z wielkopolski...

  • Polska
  • Dietetyczne
  • Nabiał
  • Chleby

Odsłon: 21916

> 60 min >60 min
38
Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Pieczywo

Chleb na nocnym zakwasie

Pieczywo Chleb na nocnym zakwasie

Przepis pochodzi z grupy kulinarnej Domowa Piekarnia. Wypróbowałam i podaję d...

  • Makaron
  • Płatki
  • Makarony
  • Ciasta
  • Chleby

Odsłon: 7770

do 60 min 60 min
10

jak zrobić smalec na wiejski stół

wioleta333
wioleta333
Dania główne

bigos wiejski

Dania główne bigos wiejski

pyszny wiejski bigos

  • Polska
  • Warzywa
  • Kapusta
  • Mięso
  • Kaczka
  • Grzyby
  • Prawdziwki
  • Przyprawy
  • Kiełbasy

Odsłon: 15636

do 15 min 15 min
23
Baladynka
Baladynka
Pieczywo

Rogaliki na smalcu

Pieczywo Rogaliki na smalcu

Smalec jest w ogóle nie wyczuwalny i dodaje ciastkom kruchości. Polecam :-)

  • Tłusty czwartek
  • Dżemy
  • Rogaliki

Odsłon: 8190

> 60 min >60 min
16
fafiatko
fafiatko
Przetwory

Gęsi smalec

Przetwory Gęsi smalec

Gęsi smalec jest idealny do smażenia drobiu i białych mięs, domowy właściwie...

  • Dietetyczne
  • Makaron
  • Mięso
  • Makarony

Odsłon: 3886

do 30 min 30 min
21

jak przyśpieszyć rośnięcie chleba na zakwasie

DoprawioneF
DoprawioneF
Pieczywo

Chleb wielozbożowy na zakwasie

Pieczywo Chleb wielozbożowy na zakwasie

Żaden chleb kupiony w sklepie nie dorówna smakiem temu, przygotowanemu w domo...

  • Chleby

Odsłon: 8056

> 60 min >60 min
10
anetas197601
anetas197601
Pieczywo

zakwas do chleba

Pieczywo zakwas do chleba

nie taki diabeł straszny.... ;)

  • Halloween
  • Chleby

Odsłon: 38021

> 60 min >60 min
44
fafiatko
fafiatko
Pieczywo

Chleb pszenny na zakwasie

Pieczywo Chleb pszenny na zakwasie

Chleb pszenny jest lżejszy ale ciągle kwaskowy od zakwasu żytniego.

  • Dietetyczne
  • Warzywa
  • Chleby

Odsłon: 2869

do 15 min 15 min
11

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Dania główne

Ryż z kurczakiem i warzywami

Dania główne Ryż z kurczakiem i warzywami

Szybki i łatwy przepis na pyszne i zdrowe danie obiadowe

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Walentynki
  • Do pracy
  • Chińska
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy

Odsłon: 411

do 30 min 30 min
3
Dolcevita-in-my-kitchen
Dolcevita-in-my-kitchen
Przekąski

Warzywne krakersy z burakiem

Przekąski Warzywne krakersy z burakiem

Warzywne krakersy z burakiem i marchewką to pyszna przekąska do na filmowy wi...

  • Do pracy
  • Warzywa
  • Papryka
  • Buraki
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Rozmaryn
  • Tymianek
  • Płatki

Odsłon: 722

do 30 min 30 min
10
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak pieczony na puszce piwa

Dania główne Kurczak pieczony na puszce piwa

Kurczak pieczony na puszce piwa to wspaniała propozycja obiadowa dla wszystki...

  • Warzywa
  • Nabiał
  • Mięso
  • Przyprawy

Odsłon: 950

> 60 min >60 min
4
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Kapusta młoda z mielonką tyrolską.

Dania główne Kapusta młoda z mielonką tyrolską.

Młoda kapusta ugotowana na gęsto z pokrojoną marchewką, młodymi ziemniakami,...

  • Polska
  • Dla dzieci
  • Warzywa
  • Przyprawy

Odsłon: 192

do 60 min 60 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
Anika1
Anika1
Sałatki

Sałatka z kapusty pekińskiej i szynki

Sałatki Sałatka z kapusty pekińskiej i szynki

Sałatki z kapusty pekińskiej są bardzo popularne i lubiane, dlatego dziś kole...

  • Wielkanoc
  • Impreza
  • Grill
  • Do pracy
  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Ciasta
  • Szynki

Odsłon: 326

do 15 min 15 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
Anika1
Anika1
Desery

Szybkie ciasto bananowe z borówkami

Desery Szybkie ciasto bananowe z borówkami

Przepis na bardzo szybkie w przygotowaniu ciasto bananowe. Nie ma kto zjeść p...

  • Grill
  • Do pracy
  • Amerykańska
  • Owoce
  • Nabiał
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 169

do 15 min 15 min
2

Inne przepisy autora

Desery

Sernik puszysty jak chmurka

Desery

Babka pomarańczowa wilgotna i puszysta

Desery

Babeczki czekoladowe

Desery

Syrniki

SlodkiBlog
SlodkiBlog
Desery

Sernik puszysty jak chmurka

Desery Sernik puszysty jak chmurka

Tradycyjny sernik który wychodzi bardzo puszysty i lekki po upieczeniu

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Polska
  • Nabiał
  • Ciasta
  • Serniki
  • Jajka

Odsłon: 35409

do 30 min 30 min
62
SlodkiBlog
SlodkiBlog
Desery

Babka pomarańczowa wilgotna i puszysta

Desery Babka pomarańczowa wilgotna i puszysta

Babka inna niż wszystkie, dzięki odpowiednim składnikom jest bardzo wilgotna...

  • Wielkanoc
  • Polska
  • Nabiał
  • Jajka

Odsłon: 32054

do 30 min 30 min
71
SlodkiBlog
SlodkiBlog
Desery

Babeczki czekoladowe

Desery Babeczki czekoladowe

Proste i szybkie babeczki czekoladowe z kawałkami posiekanej czekolady

  • Impreza
  • Do pracy
  • Nabiał
  • Jajka

Odsłon: 2421

do 30 min 30 min
3
SlodkiBlog
SlodkiBlog
Desery

Syrniki

Desery Syrniki

Pyszne placuszki serowe popularne na Ukrainie i w Rosji

  • Ukraińska
  • Nabiał
  • Placki
  • Jajka

Odsłon: 4946

do 30 min 30 min
5
Więcej przepisów
REKLAMA
Smaker

Przepisy Pieczywo

Pieczywo

Szybki chlebek z sezamem

Pieczywo

Chlebek odrywany serowo-czosnkowy

Pieczywo

Bułki z nadzieniem pieczarkowym.

Pieczywo

Chleb drożdżowy bengalski, pewniak, robić wieczorem

Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Pieczywo

Szybki chlebek z sezamem

Pieczywo Szybki chlebek z sezamem

Zwykły chlebek na drożdżach z dodatkiem sezamu. W środku delikatny i mięciut...

  • Impreza
  • Do pracy
  • Płatki
  • Ciasta
  • Chleby

Odsłon: 1926

do 30 min 30 min
3
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Pieczywo

Chlebek odrywany serowo-czosnkowy

Pieczywo Chlebek odrywany serowo-czosnkowy

Ten chlebek to hit do grilla. Polecam, bo jest pyszny! Przygotowanie jest łat...

  • Impreza
  • Grill
  • Polska
  • Warzywa
  • Nabiał
  • Przyprawy
  • Chleby

Odsłon: 1756

do 30 min 30 min
15
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Dania główne

Ryż z kurczakiem i warzywami

Dania główne Ryż z kurczakiem i warzywami

Szybki i łatwy przepis na pyszne i zdrowe danie obiadowe

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Walentynki
  • Do pracy
  • Chińska
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy

Odsłon: 411

do 30 min 30 min
3
Dolcevita-in-my-kitchen
Dolcevita-in-my-kitchen
Przekąski

Warzywne krakersy z burakiem

Przekąski Warzywne krakersy z burakiem

Warzywne krakersy z burakiem i marchewką to pyszna przekąska do na filmowy wi...

  • Do pracy
  • Warzywa
  • Papryka
  • Buraki
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Rozmaryn
  • Tymianek
  • Płatki

Odsłon: 722

do 30 min 30 min
10
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak pieczony na puszce piwa

Dania główne Kurczak pieczony na puszce piwa

Kurczak pieczony na puszce piwa to wspaniała propozycja obiadowa dla wszystki...

  • Warzywa
  • Nabiał
  • Mięso
  • Przyprawy

Odsłon: 950

> 60 min >60 min
4
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Kapusta młoda z mielonką tyrolską.

Dania główne Kapusta młoda z mielonką tyrolską.

Młoda kapusta ugotowana na gęsto z pokrojoną marchewką, młodymi ziemniakami,...

  • Polska
  • Dla dzieci
  • Warzywa
  • Przyprawy

Odsłon: 192

do 60 min 60 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
Anika1
Anika1
Sałatki

Sałatka z kapusty pekińskiej i szynki

Sałatki Sałatka z kapusty pekińskiej i szynki

Sałatki z kapusty pekińskiej są bardzo popularne i lubiane, dlatego dziś kole...

  • Wielkanoc
  • Impreza
  • Grill
  • Do pracy
  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Ciasta
  • Szynki

Odsłon: 326

do 15 min 15 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
Anika1
Anika1
Desery

Szybkie ciasto bananowe z borówkami

Desery Szybkie ciasto bananowe z borówkami

Przepis na bardzo szybkie w przygotowaniu ciasto bananowe. Nie ma kto zjeść p...

  • Grill
  • Do pracy
  • Amerykańska
  • Owoce
  • Nabiał
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 169

do 15 min 15 min
2
REKLAMA
Smaker
Smaker
REKLAMA
Smaker
Pieczywo
Smaker

Jak zrobić zakwas na chleb

Autor:
SlodkiBlog
> 60 min
>6 osób

Składniki

  • mąka pszenna razowa
  • letnia woda

Sposób przygotowania:

1

Dzień pierwszy Przygotuj szklany słoik o pojemności 1 l z zakrętką Do słoika wsyp 30 g mąki (ok. 2 kopiate łyżki) i wlej 20 g letniej wody (ok. 3 łyżki) Wymieszaj i zakręć lekko słoik. Odstaw w miejsce o temperaturze pokojowej (np. kuchenny blat)

2

Dzień drugi-szósty Dokarmiaj codziennie zakwas tzn. dosypuj 30 g mąki i dolewaj 20 g wody. W ciągu tych kilku dniu zakwas będzie rósł, co będzie widoczne po pęcherzykach powietrza w słoiku. W niektórych dniach zakwas przestanie rosnąć ale nie należy się tym przejmować tylko dalej konsekwentnie dokarmiać zakwas. Nie należy zbyt mocno zakręcać słoika bo zakwas może się zepsuć. W słoiku może wytrącić się woda, wtedy przy następnym dokarmianiu zakwasu należy dodać jej nieco mniej, żeby konsystencja zakwasu była bardziej gęsta.

3

Dzień siódmy Zakwas powinien być gotowy do pieczenia chleba. Zakwas jest aktywny kiedy jego struktura jest wypełniona bąbelkami powietrza i znacznie zwiększy swoją objętość. Jeśli zakwas w tym dniu nie wygląda na dobrze wyrośnięty, należy go ponownie dokarmić i odłożyć pieczenie chleba na kolejny dzień. Zakwas po siedmiu dniach nazywa się zakwasem młodym, jest wtedy jeszcze bardzo słaby i z reguły pierwszy chleb zrobiony na takim zakwasie nie wyrasta za dobrze. Żeby taki pierwszy bochenek chleba ładnie wyrósł można dodać do niego odrobinę drożdży (ok. 5 g). Z każdym kolejnym chlebem zakwas będzie silniejszy i chleb będzie wyrastał coraz lepiej.

  • Dania główne
  • Śniadania
  • Napoje
  • Dodatki
  • Pieczywo
  • Przekąski
  • Zupy
  • Sałatki
  • Wędliny
  • Śniadania
  • Jajeczica
  • Omlet na słodko
  • Owsianka
  • Hummus
  • Chleb razowy
  • Tosty francuskie
  • Pasty kanapkowe
  • Kanapki
  • Bułeczki drożdżowe
  • Obiady
  • Krokiety
  • Kluski śląskie
  • Schab ze śliwką
  • Bigos
  • Szynka pieczona
  • Ryba po grecku
  • Kopytka
  • Racuchy
  • Placki ziemniaczane
  • Zupy
  • Krem z brokułów
  • Kapuśniak
  • Rosół drobiowy
  • Barszcz ukraiński
  • Barszcz biały
  • Zupa gulaszowa
  • Zupa kalafiorowa
  • Zupa cebulowa
  • Zupa ogórkowa
  • Zupa pomidorowa
  • Sałatki
  • Sałatka śledziowa
  • Salatka z pora
  • Sałatka z łososiem
  • Sałatka rybna
  • Salatka jarzynowa
  • Sałatka z tuńczykiem
  • Sałatka z kurczakiem
  • Sałatka grecka
  • Sałatka gyros
  • Ciasta
  • Ciasto marchewkowe
  • Ciasto czekoladowe
  • Ciasto drożdżowe
  • Szarlotka
  • Sernik
  • Makowiec
  • Piernik dojrzewający
  • Tiramisu
  • Tort bezowy
  • Kasze i ryż
  • Gołąbki
  • Krupnik
  • Kotlety z kaszy gryczanej
  • Risotto z grzybami
  • Risotto z bekonem
  • Risotto ze szpinakiem
  • Ryż z warzywami
  • Sałatki ryżowe
  • Polenta
  • Wielkanoc
  • Jajka faszerowane
  • Żurek
  • Pasztet drobiowy
  • Kurczak faszerowany
  • Babka wielkanocna
  • Babka cytrynowa
  • Babka piaskowa
  • Sos tatarski
  • Boże Narodzenie
  • Barszcz czerwony z uszkami
  • Zupa rybna
  • Zupa grzybowa
  • Kapusta z grochem
  • Karp smażony
  • Pierogi z kapustą i grzybami
  • Kompot z suszu
  • Kutia
  • Keks
  • Karnawał
  • Pączki
  • Faworki
  • Oponki serowe
  • Tarta na cieście francuskim
  • Koreczki
  • Nowalijki
  • Botwinka
  • Twarożek ze szczypiorkiem
  • Makaron ze szparagami
  • Sałatka rzodkiewkowa
  • Ciasta i desery
  • Tarta z owocami
  • Mazurek kajmakowy
  • Babka majonezowa
  • Sernik z brzoskwiniami
  • Sernik wiedeński
  • Przetwory
  • Grzyby marynowane
  • Grzyby w occie
  • Ogórki kiszone
  • Powidła śliwkowe
  • Dżem truskawkowy
  • Ćwikła z chrzanem
  • Mus jabłkowy
  • Gulasze
  • Leczo
  • Placek po węgiersku
  • Strogonow
  • Gulasz wołowy
  • Chili con carne
  • Makaron
  • Makaron ze szpinakiem
  • Makaron z tuńczykiem
  • Makaron z serem
  • Makaron z kurczakiem
  • Spaghetti bolognese
  • Spaghetti carbonara
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka ryżowa
  • Zapiekanka warzywna
  • Zapiekanka ziemniaczana
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka makaronowa
  • Lasagne z mięsem
  • Różne przepisy
  • Pizza domowa
  • Fasolka po bretońsku
  • Śledzie w śmietanie
  • Zobacz więcej

Smaker.pl to serwis kulinarny dla ludzi ze smakiem. Lubisz gotowanie, sałatki i tworzysz własne przepisy kulinarne? A może szukasz dobrych i sprawdzonych przepisów na każdą okazję? Dbasz o to, aby twoja dieta była urozmaicona? W serwisie znajdziesz smaczne przepisy kulinarne: ciasta na pizzę, sałatkę grecką oraz przepisy na ciasta i desery.

  • Polecamy

  • Prognoza pogody
  • Program TV
  • Pomponik
  • Lotto
  • Dieta dukana
  • Napisz do nas
  • Mapa serwisu
  • Newsroom
  • Reklama
  • Regulamin
  • FAQ

Korzystanie z portalu oznacza akceptację Regulaminu. Polityka Cookies. Prywatność. Copyright 1999 - 2022 INTERIA.PL. Wszystkie prawa zastrzeżone.

  • Posiłek
    • Śniadania
    • Zupy
    • Dania główne
    • Desery
    • Napoje
    • Przekąski
    • Sałatki
    • Przetwory
    • Dodatki
    • Pieczywo
    • Wędliny
  • Okazje
    • Wielkanoc
    • Boże Narodzenie
    • Impreza
    • Grill
    • Tłusty czwartek
    • Walentynki
    • Halloween
    • Komunia
    • Do pracy
  • Kuchnie świata
    • Amerykańska
    • Azjatycka
    • Czeska
    • Polska
    • Włoska
    • Meksykańska
    • Indyjska
    • Francuska
    • Chińska
    • Grecka
    • Bałkańska
    • Tajska
    • Węgierska
    • Śródziemnomorska
    • Ukraińska
    • Żydowska
  • Składniki
    • Kasze
    • Ryż
    • Makaron
    • Warzywa
    • Owoce
    • Nabiał
    • Mięso
    • Ryby
    • Owoce morza
    • Grzyby
    • Orzechy
    • Przyprawy
  • Dieta
    • Bez glutenu
    • Bez laktozy
    • Bez cukru
    • Dla dzieci
    • Dietetyczne
    • Wegetariańskie
    • Wegańskie
  • Informacje
  • Konkursy
  • Książki
  • Wydarzenia
  • Wideo
  • Mamy 10 lat
  • Ewa gotuje
  • Gwiazdy od kuchni
  • Pomoc Ukrainie
  • Inspiracje
  • E-booki