Śniadania Przepis na:

Puszyste bułeczki z patelni z dodatkiem kremu angielskiego

Przepis dnia 2019-05-28

10SMACZNE

2 TERAZ GOTUJĘ

17DODAJ DO KSIĄŻKI

355DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Puszyste bułeczki z patelni z dodatkiem kremu angielskiego

Autor: Smacznebodomowe

Przepisów i artykułów: 155 Ocena: 2114

Dodano: 25.05.2019

Dziś proponujemy puszyste bułeczki wypełnione delikatnym kremem. Są bardzo smaczne i idealnie nadają się na śniadanie czy podwieczorek. W środku są wypełnione kremem angielskim zwany też kremem „custard”, jest to słodki dodatek do deserów. Więcej na blogu www.smacznebodomowe.pl

Składniki

Krem: 3 żółtka
50 gramów cukru
20 gramów mąki pszennej (typ 450)
250 mililitrów mleka
15 gramów masła
Bułeczki: 300 gramów mąki pszennej (typ 650)
80 gramów mąki pszennej (typ 450)
60 gramów cukru
5 gramów soli
20 gramów świeżych drożdży
60 mililitrów ciepłej wody
80 mililitrów ciepłego mleka
2 łyżki śmietany kremówki 30%
2 jajka
40 gramów masła

3-4 os.

> 60 min

średnie

tanie

Przygotowanie

Krem:

• Masło podgrzewamy w mleku do momentu rozpuszczenia, a następnie lekko studzimy
• W osobnej misce delikatnie mieszamy: żółtka jaj, cukier oraz mąkę
• Następnie do miski z żółtkami powoli dodajemy rozpuszczone w mleku masło, energicznie mieszając
• Mieszankę przelewamy do garnka i lekko podgrzewając redukujemy krem do momentu zgęstnienia (około 30 minut)
• Podczas podgrzewania uważamy aby nie zagotować kremu i nie ściąć żółtek
• Gotowy krem przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki
• W czasie kiedy krem się podgrzewa przygotowujemy ciasto
Bułeczki:

• Drożdże łączymy z ciepła wodą i czekamy kilka minut
• W osobnej misce łączymy: obie mąki, drożdże z wodą, cukier, sól, ciepłe mleko, jajka i śmietankę
• Z wymieszanych składników wyrabiamy ciasto, w momencie kiedy zacznie robić się elastyczne dodajemy masło i ponownie zagniatamy
• Po dodaniu masła ciasto zacznie się mocno lepić i ciągnąc ale po pewnym czasie znowu zacznie nabierać sprężystości
• Jeśli ciasto będzie za mokre delikatnie podsypujemy mąką
• Gotowemu ciasto pozwalamy wyrosnąć przez 1 godzinę w ciepłym miejscu, po tym czasie dzielmy je na osiem okrągłych porcji
• Po porcjowaniu zostawiamy ciasto ponownie na 15 minut a następnie wałkujemy na małe placki
• Na środek każdej porcji nakładamy łyżkę kremu, łączymy boki ciasta i formujemy bułeczki
• Bułeczki pieczemy na małym ogniu na suchej patelni pod przykryciem przez kilka minut z każdej strony