Smaker
Sezon na bób

Schab wędzony podsuszany w ziołach prowansalskich (peklowany na sucho)

22.11.2019 Odsłon: 19948
5.0 (13 oceny)
Schab wędzony podsuszany w ziołach prowansalskich (peklowany na sucho)
>60 min
3-4 os.
drNowak
drNowak

Jedną z naszych ulubionych wędlin podsuszanych jest schab, czyli polędwica. Przygotowałam go w ziołach prowansalskich. Podsuszałam przez tydzień. Schab jest bardzo intensywny dlatego kroje go w bardzo cienkie plasterki na kanapkę.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Jajko sadzone kebabowe
maddalena
maddalena
Śniadania

Jajko sadzone kebabowe

Śniadania Jajko sadzone kebabowe

Pyszne jajko sadzone o smaku kebaba. Na miły początek dnia:)

Odsłon: 73

15 min
1
Bób z roszponką.
bozena1960
bozena1960
Dodatki

Bób z roszponką.

Dodatki Bób z roszponką.

Dzisiaj przygotowałam bób z roszponką z przepisu Kolekcja dobrej kuchni wg. A...

Odsłon: 53

60 min
2
Tosty kebabowe z jajkiem
maddalena
maddalena
Śniadania

Tosty kebabowe z jajkiem

Śniadania Tosty kebabowe z jajkiem

Pyszne tosty kebabowe z jajkiem. Najlepsze śniadanie na rozpoczęcie cudownego...

Odsłon: 62

15 min
2
Kurczak w kremowym sosie koperkowym z ryżem
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Kurczak w kremowym sosie koperkowym z ryżem

Dania główne Kurczak w kremowym sosie koperkowym z ryżem

Delikatne kawałki soczystego kurczaka w aksamitnym sosie śmietanowo-koperkowy...

Odsłon: 317

15 min
3
Biszkopt Jagodowy z Mascarpone i Galaretką
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Biszkopt Jagodowy z Mascarpone i Galaretką

Desery Biszkopt Jagodowy z Mascarpone i Galaretką

Wyjątkowe, wielowarstwowe ciasto jagodowe dla prawdziwych smakoszy. Połączeni...

Odsłon: 150

60 min
2
Sałatka z porzeczkami
maddalena
maddalena
Sałatki

Sałatka z porzeczkami

Sałatki Sałatka z porzeczkami

Letnia sałatka z porzeczkami, w sam raz na letnią lekką kolację.

Odsłon: 155

15 min
2
Wędliny
Schab wędzony podsuszany w ziołach prowansalskich (peklowany na sucho)
Schab wędzony podsuszany w ziołach prowansalskich (peklowany na sucho)
Autor:
drNowak
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Schab b/k ok.1 kg
  • Mieszanka peklująca : Sól peklowa 20-30g /kg mięsa, Czosnek suszony (2-3 łyżeczki), Pieprz, Zioła prowansalskie.
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie: 1. Przygotować mieszankę peklującą z przyprawami 2. Obtoczyć dokładnie w przyprawach 3. Odstawić do lodówki na 5-7 dni (peklowanie suche), codziennie sprawdzać (odlać płyn, dosypać przypraw, obracać) 4. Osuszyć kilka godzin przed wędzeniem w temp. pokojowej

2

Wędzenie: 1. Do wygrzanej (ok. 60 o C) i osuszonej wędzarni (po ok. 1h) włożyć wędlinę 2. Osuszyć je ok. 1 godziny. 3. Wędzić ok. 3-4 h w temp.40 st. C.

3

Parzenie: BRAK Dojrzewanie: w przewiewnym suchym miejscu powiesić na ok. 1-2 tygodni. Kontrolować czy nie pleśnieje.