Udziec z indyka z rodzynkami

Przygotowanie

1. 

   Mięso umyć, osuszyć.
   
   W garnku zagotować ok. 1 litra wody dodać wszystkie przyprawy, pogotować ok. 15 minut.
   Do miski, w której będzie się peklować mięso przelać wodę z przyprawami i uzupełnić zimną wodą (zalewa musi być zimna). Włożyć mięso do zalewy i wstawić do lodówki na 3-5 dni. Codziennie mieszać mięso w misce.
   

   
2. 

   Zapeklowane mięso wyjąć z zalewy i umyć, odsączyć.
   Na dno szynkowara/u dać 2 liście laurowe, 10 rodzynek i ciasno układać mięso. Na wierzchu położyć pozostałe rodzynki i liście laurowe.
   Zamknąć szynkowar.
   Na dnie garnka, w którym będziemy gotować szynkowar położyć ściereczkę, wstawić szynkowar, nalać zimną wodę po brzeg szynkowara. Gdy woda osiągnie temperaturę 75-80 stopni zmniejszyć ogień i w tej temperaturze gotować przez 2h.

   
3. 

   Szynkowar wyjąć z wody i wystudzić, następnie wstawić do lodówki najlepiej na noc. Otworzyć szynkowar i wyjąć gotową wędlinkę w pysznej galaretce.
   Smacznego