Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Boczek wieprzowy wędzony.

12.12.2024 Odsłon: 224
5.0 (7 oceny)
30 min
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Efekt wędzenia w garnku na bardzo drobnych zrębkach olcha/buk.

Potrzebne przybory kuchenne

garnek do wędzenia, garnek kamienny do peklowania

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Budowanie domku z piernika, robienie pierniczków, to świetna zabawa. Poza tym...

Odsłon: 4258

>60 min
15
Futka
Futka
Desery

Ciasteczka owsiane z jabłkiem i cynamonem

Desery Ciasteczka owsiane z jabłkiem i cynamonem

Przepis na pyszne, pożywne i aromatyczne ciasteczka owsiane z jabłkiem i cyna...

Odsłon: 839

15 min
8
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik z mąki żytniej bez masła

Ciasta Piernik z mąki żytniej bez masła

Polecam wypróbowanie tego przepisu jeszcze przed Świętami. To jest ulubiony...

Odsłon: 2543

>60 min
28
fafiatko
fafiatko
Wędliny

Indyk w galarecie z szynkowara

Wędliny Indyk w galarecie z szynkowara

Sklepowe wędliny kusza ale już nie zawsze smakują, polecam domowe wyroby.

Odsłon: 29436

15 min
44
Gubgor
Gubgor
Ciasta

Sernik matcha

Ciasta Sernik matcha

Idealny na każdą okazję, bardzo łatwy do wykonania i ciekawy w smaku.

Odsłon: 1903

30 min
2
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

Dania główne Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

To przepis na tradycyjną pizzę na grubym drożdżowym cieście. Taka pizza kojar...

Odsłon: 11198

60 min
13
Wędliny
Boczek wieprzowy wędzony.
Autor:
kuchmariola63
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 10 kawałków surowego boczku bez skóry i kości 1,7 kg (paski o szerokości 10-15 cm)
  • przędza wędliniarska
Dodatki do zalewy:
  • ziele angielskie, czosnek, liść laurowy
Sposób przygotowania:
1

Peklowanie 4 dni według tabeli peklowania "Dziadka".

2

Zaparzamy szklanką wrzącej wody pieprz, ziele angielskie, czosnek, liść laurowy ( parzymy pod przykryciem 10-15 minut). Po sparzeniu dodajemy do solanki przygotowanej według tabeli "Dziadka", i zimną solanką zalewamy nasz boczek. Codziennie przewracamy boczek. Po czasie peklowania płuczemy pod wodą i osznurowujemy. Wieszamy do osuszenia na kilkanaście godzin (u mnie osusza się w lodówce). Po czasie osuszania wędzimy w garnku w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza przez 2 godziny.

3

Po uwędzeniu wieszamy na kiju i studzimy, po ostudzeniu wkładamy do lodówki. Smacznego !!!