Name: Boczek wieprzowy wędzony.
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: > 6 osób
Cuisine: Polska
Ingredients: 10 kawałków surowego boczku bez skóry i kości 1,7 kg (paski o szerokości 10-15 cm); przędza wędliniarska; ziele angielskie, czosnek, liść laurowy

Zaparzamy szklanką wrzącej wody pieprz, ziele angielskie, czosnek, liść laurowy ( parzymy pod przykryciem 10-15 minut). Po sparzeniu dodajemy do solanki przygotowanej według tabeli "Dziadka", i zimną solanką zalewamy nasz boczek. Codziennie przewracamy boczek. Po czasie peklowania płuczemy pod wodą i osznurowujemy. Wieszamy do osuszenia na kilkanaście godzin (u mnie osusza się w lodówce). Po czasie osuszania wędzimy w garnku w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza przez 2 godziny.

Boczek wieprzowy wędzony.

Potrzebne przybory kuchenne

Etapy przygotowania

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Wegetariański gulasz z ziemniaków i groszku

Kluski z ziemniaków gotowanych i surowych

Sałatka z kurczakiem i czerwoną fasolą

Drożdżówki z rabarbarem, truskawkami i kruszonką.

Karczek z piekarnika.

Sałatka z makaronem orzo

Ostatnio komentowane przepisy

Wegetariański gulasz z ziemniaków i groszku

Kluski z ziemniaków gotowanych i surowych

Sałatka z kurczakiem i czerwoną fasolą

Drożdżówki z rabarbarem, truskawkami i kruszonką.

Karczek z piekarnika.

Sałatka z makaronem orzo

Boczek wieprzowy wędzony.

Potrzebne przybory kuchenne

Etapy przygotowania

Kochasz gotować?

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Ostatnio komentowane przepisy