Smaker
Ewa_Gotuje

Galantyna z golonki i łopatki.

15.03.2023 Odsłon: 4468
5.0 (8 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Pyszna galantyna zrobiona jest z tylnej golonki wieprzowej i łopatki wieprzowej.

Potrzebne przybory kuchenne

nóż, miska, osłonka,

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (7)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Coś do chleba a'la zajączek

Wędliny Coś do chleba a'la zajączek

Polecam. Domowe jedzenie jest najlepsze.

Odsłon: 1422

30 min
6
przyjaciel
przyjaciel
Sałatki

Surówka z młodej kapustki z włoskimi orzechami

Sałatki Surówka z młodej kapustki z włoskimi orzechami

Uwielbiam młodą kapustkę pod każdą postacią, jest wdzięcznym produktem do wsz...

Odsłon: 3300

15 min
2
smaker
smaker
Sałatki

Sałatka z rybą

Sałatki Sałatka z rybą

Pełnowartościowa sałatka z rybą to dobry pomysł na lekki posiłek, który dzięk...

Odsłon: 104

15 min
3
wałek
wałek
Sałatki

Sałatka na majówkę

Sałatki Sałatka na majówkę

Prosta sałatka z młodych liści szpinaku i botwiny, pomidorów, ogórków, czerwo...

Odsłon: 568

15 min
7
bozena1960
bozena1960
Śniadania

Pikantny serek śmietankowo - ziołowy

Śniadania Pikantny serek śmietankowo - ziołowy

Przepis na ten serek jest prosty i szybki, a serek pyszny. Możemy go przygoto...

Odsłon: 309

15 min
6
wałek
wałek
Dania główne

Kiełbasa chłopska grillowana w przyprawach

Dania główne Kiełbasa chłopska grillowana w przyprawach

Kiełbasa swojska przyprawiona ziołami, grillowana to nasza propozycja na majo...

Odsłon: 263

15 min
6
Wędliny
Galantyna z golonki i łopatki.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • golonka wieprzowa tylna 1 szt 1 kg (waga bez kości)
  • łopatka wieprzowa 1 kg
  • osłonki poliamidowe termokurczliwe (u mnie z nadrukiem salceson)
Przyprawy:
  • pieprz kolorowy, tłuczony 3 g/kg
  • czosnek 5 g/kg
  • kminek 4 g/kg
  • liście laurowe 6 szt
  • ziele angielskie 8-10 szt
  • majeranek 2 łyżki
  • sól do smaku
  • żelatyna spożywcza 50 g
  • wywar z gotowania 700 ml
Sposób przygotowania:
1

Gotowanie: Mięsa zalewamy wodą do ich zakrycia, dodajemy sól, liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy 60 minut, do miękkości mięs, nie rozgotowując. Ugotowane mięsa studzimy. Rozdrabnianie: Mięsa oddzielamy od kości. Mięso obrane z kości z golonki i łopatki kroimy w większą kostkę (2x2 lub 3x3 cm). Skórę kroimy w paski 5x2 cm. Przygotowanie galantyny: Do rozdrobionego mięsa dodajemy przyprawy, mieszamy. W razie potrzeby możemy dosolić. Gotowym farszem napełniamy wcześniej przygotowane osłonki. Mięsa w osłonkach zalewamy rozpuszczoną żelatyną w wywarze z gotowania mięs. Każdy baton dokładnie zawiązujemy.

2

Parzenie: Galantynę parzymy w temperaturze 80 stopni 120 minut.

3

Studzenie: Studzimy 30 minut w zimnej wodzie. Po ostudzeniu wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.

4

Smacznego !!!