Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Smaczna, idealna do kanapek mielonka zrobiona z mięsa wieprzowego w szynkowarze.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
szynkowar, maszynka do mielenia mięsa, nóż,
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
6
5
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 393
3
Ostatnio komentowane przepisy
6
5
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 393
3
REKLAMA
Wędliny
Mielonka wieprzowa z szynkowaru.
kuchmariola63
do 30 min
5-6 osób
Składniki
Surowiec:
- 0,7 kg mięsa wieprzowego (karczku)
- 0,5 kg świeżego chudego boczku wieprzowego
Przyprawy:
- aromat do tyrolskiej 2 g/kg
- peklosól 16 g/kg
- pieprz biały 3 g/kg
- ziele angielskie mielone 0,5 g /kg
- czosnek 2 g/kg
Dodatki:
- wywar z gotowania skóry z boczku 8 % masy mięsa
- skrobia ziemniaczana 20 g/kg
Sposób przygotowania:
1
Wymyte i osączone mięsa kroimy w kostkę 3 x 4 cm, mięso z karczku mielimy przez sitko 12 mm a boczek mielimy przez sitko 8 mm. Zmielone mięsa wkładamy do większej miski, dodajemy wszystkie przyprawy wymieszane z wywarem i dobrze wyrabiamy farsz (około pół godziny aż będzie bardzo kleisty).
2
Tak wyrobionym farszem napełniamy woreczek włożony do szynkowara. Napełniamy warstwami ugniatając by pozbyć się powietrza z woreczka. Dobrze napełniony woreczek w szynkowarze bierzemy i 3-4 razy mocno stukamy szynkowarem o twarde podłoże, po to by ładnie farsz się docisnął, zawiązujemy woreczek i uzbrajamy szynkowar. Tak uzbrojony szynkowar wstawiamy do lodówki na 24 godziny w celu osadzenia i poddaniu procesu peklowania.
3
Po tym 24 godzinnym czasie wstawiamy do garnka szynkowar i napełniamy garnek wodą gorącą do wysokości dekla dociskającego mięso. Parzymy 2 godziny w temperaturze 75 stopni Celsiusza. Po procesie parzenia chłodzimy w zimnej wodzie i ostudzony szynkowar wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
4
Po tym czasie rozbrajamy szynkowar i wyciągamy woreczek ruchami prawo - lewo.
5
Smacznego !!!