Smaker
Sezon na bób

Mielonka wieprzowa z szynkowaru.

08.12.2024 Odsłon: 1555
5.0 (9 oceny)
Mielonka wieprzowa z szynkowaru.
30 min
>60 min
5-6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Smaczna, idealna do kanapek mielonka zrobiona z mięsa wieprzowego w szynkowarze.

Potrzebne przybory kuchenne

szynkowar, maszynka do mielenia mięsa, nóż,

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

Ciasto pleśniak
szpileczkiibabeczkiblog
szpileczkiibabeczkiblog
Ciasta

Ciasto pleśniak

Ciasta Ciasto pleśniak

Zapraszam po przepis na tradycyjne ciasto pleśniak dodatkiem dżemu ze śliwek....

Odsłon: 92

30 min
2
Kogutki - wytrawne bułeczki z kabanosami drobiowymi
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Kogutki - wytrawne bułeczki z kabanosami drobiowymi

Przekąski Kogutki - wytrawne bułeczki z kabanosami drobiowymi

Bułeczki drożdżowe z drobiowymi kabanosami i warzywami, a'la pizza, ozdobione...

Odsłon: 275

60 min
10
Zalewajka wegetariańska
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zalewajka wegetariańska

Zupy Zalewajka wegetariańska

Taka babcina postna zupka. Smak i zapach najpiękniejszy na świecie. Z całą st...

Odsłon: 1403

60 min
7
Zapiekanka à la gyros
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekanka à la gyros

Dania główne Zapiekanka à la gyros

Lubisz street food? Przygotuj w domu danie à la gyros! Możesz użyć przy tym u...

Odsłon: 10344

30 min
14
Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa

Przetwory Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa

Każdego roku robię konserwy wakacyjne. Takie domowe są najlepsze. Wypływają...

Odsłon: 2306

30 min
12
Surówka Colesław
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Surówka Colesław

Sałatki Surówka Colesław

Klasyczna surówka Coleslaw to chrupiący dodatek do mięs, burgerów, grillowany...

Odsłon: 53

15 min
2
Wędliny
Mielonka wieprzowa z szynkowaru.
Mielonka wieprzowa z szynkowaru.
Autor:
kuchmariola63
do 30 min
5-6 osób

Składniki

Surowiec:
  • 0,7 kg mięsa wieprzowego (karczku)
  • 0,5 kg świeżego chudego boczku wieprzowego
Przyprawy:
  • aromat do tyrolskiej 2 g/kg
  • peklosól 16 g/kg
  • pieprz biały 3 g/kg
  • ziele angielskie mielone 0,5 g /kg
  • czosnek 2 g/kg
Dodatki:
  • wywar z gotowania skóry z boczku 8 % masy mięsa
  • skrobia ziemniaczana 20 g/kg
Sposób przygotowania:
1

Wymyte i osączone mięsa kroimy w kostkę 3 x 4 cm, mięso z karczku mielimy przez sitko 12 mm a boczek mielimy przez sitko 8 mm. Zmielone mięsa wkładamy do większej miski, dodajemy wszystkie przyprawy wymieszane z wywarem i dobrze wyrabiamy farsz (około pół godziny aż będzie bardzo kleisty).

2

Tak wyrobionym farszem napełniamy woreczek włożony do szynkowara. Napełniamy warstwami ugniatając by pozbyć się powietrza z woreczka. Dobrze napełniony woreczek w szynkowarze bierzemy i 3-4 razy mocno stukamy szynkowarem o twarde podłoże, po to by ładnie farsz się docisnął, zawiązujemy woreczek i uzbrajamy szynkowar. Tak uzbrojony szynkowar wstawiamy do lodówki na 24 godziny w celu osadzenia i poddaniu procesu peklowania.

3

Po tym 24 godzinnym czasie wstawiamy do garnka szynkowar i napełniamy garnek wodą gorącą do wysokości dekla dociskającego mięso. Parzymy 2 godziny w temperaturze 75 stopni Celsiusza. Po procesie parzenia chłodzimy w zimnej wodzie i ostudzony szynkowar wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

4

Po tym czasie rozbrajamy szynkowar i wyciągamy woreczek ruchami prawo - lewo.

5

Smacznego !!!