Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kotlet schabowy rzadko pojawia się na naszym stole, ale wtedy musi smakować tak, jak kiedyś. Jak wtedy, gdy każde mięso było ekologiczne i nikt go nie kupował w supermarketach. Dziś coś, co kiedyś było normalne, kosztuje dużo więcej, ale z wielu powodów warto poświęcić większą sumę. Mięso prosiąt żyjących przez rok w zagrodzie i na wybiegu jest wyjątkowo smaczne, delikatnie marmurowane tłuszczem, a ponadto posiada okrywę tłuszczową, dzięki której pozostaje soczyste pomimo pieczenia lub smażenia. Mój kotlet jest tradycyjnie panierowany w mące, jajku i bułce tartej połączonej z panko i smażony na oliwie z masłem klarowanym z dodatkiem tymianku, rozmarynu i czosnku. Pod koniec smażenia roztapiam na nim trochę masła. To sekret wyjątkowo delikatnego smaku. Uzupełnieniem mojego schabowego jest sałatka ziemniaczana, którą w przeciwieństwie do klasycznej można przyrządzić. bardzo szybko.
Rozpływające się w ustach kremowe bakłażany. Odpowiednio przygotowane nie zas...
Odsłon: 287
Połączenie luksusu i smaku za niewielką cenę. Znacie i na pewno kochacie. Al...
Odsłon: 1404
Po upieczeniu skrzydełek zostało nam sosiku na dnie blachy, którego użyliśmy...
Odsłon: 302
Klasyka kilku europejskich kuchni, bo polskiej i ukraińskiej. Są bardzo smacz...
Odsłon: 1023
Rozpływające się w ustach kremowe bakłażany. Odpowiednio przygotowane nie zas...
Odsłon: 287
Połączenie luksusu i smaku za niewielką cenę. Znacie i na pewno kochacie. Al...
Odsłon: 1404
Po upieczeniu skrzydełek zostało nam sosiku na dnie blachy, którego użyliśmy...
Odsłon: 302
Klasyka kilku europejskich kuchni, bo polskiej i ukraińskiej. Są bardzo smacz...
Odsłon: 1023
Składniki
Obrane i pokrojone ziemniaki zalac woda, posolic, dodac pokrojone szalotki, galazki rozmarynu i odrobine oliwy z oliwek. Ziemniaki ugotowacm i odcedzic, pozostawiajac ok 2 lyzki wody. Oderwac igly z lodyg rozmarynu, w razie potrzeby posiekac i ponownie dodac do ziemniaków z majonezem i jogurtem.
Ogórki konserwowe, seler naciowy, dymke i zielona czesc czosnku pokroic w plasterki i wymieszac z ziemniakami. Doprawic salatke woda z ogórków konserwowych, sola i pieprzem i odstawic na ok.15 minut.
Kotlety posolic i popieprzyc. Make, jajka i bulke tarta z panko umiescic w trzech plaskich naczyniach i panierowac kotlety. Na patelni rozgrzac oliwe z oliwek i maslo klarowane. Podsmazyc kotlety, nastepnie zmniejszyc ogien i smazyc kotlety na zloty kolor przez ok.6-7 minut. Na patelnie dodac kilka galazek ziól i sprasowany zabek czosnku. Pod koniec smazenia wyciac w kotletach kilka malych kieszonek, ulozyc na kotlety kawalki masla i odczekac, az maslo sie stopi i splynie do kieszonek i na kotlety.
Kotlety podawac z salatka ziemniaczana.