Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pasztet strasburski, zwany inaczej pasztetem z foie gras – wątróbek kaczych lub gęsich – jest przysmakiem nie tylko we Francji, ale i na całym świecie. Najwięksi mistrzowie i szefowie kuchni mają problemy z tym szlachetnym składnikiem. Jego obróbka wymaga dużej precyzji. Z tym przepisem kacze wątróbki nie będą stanowiły już dla ciebie wyzwania. Przygotuj samodzielnie foie gras i zobacz, jakie to proste!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
3
3
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 47
3
Ciasta
Łatwy piernik przełożony powidłami
Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Orzechy
- Włoskie
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 3554
9
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 101
3
9
Ostatnio komentowane przepisy
3
3
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 47
3
Ciasta
Łatwy piernik przełożony powidłami
Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Orzechy
- Włoskie
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 3554
9
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 101
3
9
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Pasztet strasburski
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 500 g wątróbki z kaczki lub gęsi
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 łyżki słodkiego, białego wina
Dodatkowo:
- 50 g masła
- 1 łyżeczka różnokolorowego pieprzu w ziarnach
- 2 listki laurowe
- 1 szczypta rozmarynu
Sposób przygotowania:
1
Wątróbkę wyjmij z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem pracy i zalej dużą ilością mleka. Po godzinie dokładnie oczyść wątrobę ze wszystkich błonek i żyłek. Przetrzyj ją przez gęste sito i przenieś do miski. Dodaj sól, czarny pieprz i alkohol. Dokładnie wyrób całość rękoma. Przenieś masę do woreczka przeznaczonego do kontaktu z żywnością i gotowania.
2
W garnku rozgrzej wodę do 60-65 st. Celsjusza. Zanurz wątróbkę na 3-4 minuty, a następnie przenieś ją do miski znajdującej się w zimnej kąpieli wodnej. Ucieraj masę, aż będzie błyszcząca i elastyczna. Masę przenieś do sterylnego słoiczka lub miseczki.
3
W garnuszku rozpuść i ostudź masło. Kiedy będzie już lekko gęstnieć, wylej je na wierz pasztetu. Posyp je pieprzem ziarnistym, rozmarynem i liśćmi laurowymi.
4
Pasztet strasburski włóż do lodówki. Masło na wierzchu zabezpieczy wątróbkę przed wysuszeniem i zepsuciem. Danie można spożyć do 5 dni od przygotowania. Podawaj na domowym, świeżym pieczywie.