Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pasztet strasburski, zwany inaczej pasztetem z foie gras – wątróbek kaczych lub gęsich – jest przysmakiem nie tylko we Francji, ale i na całym świecie. Najwięksi mistrzowie i szefowie kuchni mają problemy z tym szlachetnym składnikiem. Jego obróbka wymaga dużej precyzji. Z tym przepisem kacze wątróbki nie będą stanowiły już dla ciebie wyzwania. Przygotuj samodzielnie foie gras i zobacz, jakie to proste!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Miodownik świąteczny - CICHA NOC
Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...
Odsłon: 5277
6
Sałatki
Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą
Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Ryby
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 836
12
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 11705
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 5054
24
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 1301
5
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Miodownik świąteczny - CICHA NOC
Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...
Odsłon: 5277
6
Sałatki
Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą
Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Ryby
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 836
12
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 11705
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 5054
24
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 1301
5
REKLAMA
Wędliny
Pasztet strasburski
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 500 g wątróbki z kaczki lub gęsi
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 łyżki słodkiego, białego wina
Dodatkowo:
- 50 g masła
- 1 łyżeczka różnokolorowego pieprzu w ziarnach
- 2 listki laurowe
- 1 szczypta rozmarynu
Sposób przygotowania:
1
Wątróbkę wyjmij z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem pracy i zalej dużą ilością mleka. Po godzinie dokładnie oczyść wątrobę ze wszystkich błonek i żyłek. Przetrzyj ją przez gęste sito i przenieś do miski. Dodaj sól, czarny pieprz i alkohol. Dokładnie wyrób całość rękoma. Przenieś masę do woreczka przeznaczonego do kontaktu z żywnością i gotowania.
2
W garnku rozgrzej wodę do 60-65 st. Celsjusza. Zanurz wątróbkę na 3-4 minuty, a następnie przenieś ją do miski znajdującej się w zimnej kąpieli wodnej. Ucieraj masę, aż będzie błyszcząca i elastyczna. Masę przenieś do sterylnego słoiczka lub miseczki.
3
W garnuszku rozpuść i ostudź masło. Kiedy będzie już lekko gęstnieć, wylej je na wierz pasztetu. Posyp je pieprzem ziarnistym, rozmarynem i liśćmi laurowymi.
4
Pasztet strasburski włóż do lodówki. Masło na wierzchu zabezpieczy wątróbkę przed wysuszeniem i zepsuciem. Danie można spożyć do 5 dni od przygotowania. Podawaj na domowym, świeżym pieczywie.