Smaker
Sezon na bób

Schab dojrzewający w ziołach

05.06.2026 Odsłon: 3421
5.0 (6 oceny)
Schab dojrzewający w ziołach
60 min
>60 min
>6 os.
smaker
smaker

Suszenie to – podobnie jak wędzenie – świetny sposób na konserwowanie mięs, a zarazem uczynienie z nich pysznego dodatku do pieczywa. Suszenie jest nawet mniej skomplikowane, choć wymaga więcej czasu. Pyszny schab dojrzewający w ziołach z łatwością można zrobić w domowych warunkach, bez stanowiska na wędzarnię.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Ogórki kiszone dwa dni
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki kiszone dwa dni

Przetwory Ogórki kiszone dwa dni

Sezonowy przysmak.

Odsłon: 1176

15 min
8
Deser z jagodą kamczacką i malinami
ewaeu
ewaeu
Desery

Deser z jagodą kamczacką i malinami

Desery Deser z jagodą kamczacką i malinami

Najłatwiejszy deser.

Odsłon: 59

15 min
2
Sałatka z rukolą
bozena1960
bozena1960
Dodatki

Sałatka z rukolą

Dodatki Sałatka z rukolą

Sałatka którą dzisiaj polecam to sałatka która nadaje się do potraw z grilla,...

Odsłon: 71

15 min
1
Truskawki w syropie
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Truskawki w syropie

Przetwory Truskawki w syropie

Uwielbiamy truskawki. Szkoda, że sezon trwa tak krótko. Zapakowane do słoikó...

Odsłon: 113

30 min
4
Pasta z awokado, jajkiem i bekonem-szybki przepis
iwona2305
iwona2305
Dodatki

Pasta z awokado, jajkiem i bekonem-szybki przepis

Dodatki Pasta z awokado, jajkiem i bekonem-szybki przepis

To sycąca, kremowa pasta o wyrazistym smaku – idealna na kanapki, tosty albo...

Odsłon: 82

15 min
2
Sałatka z kuskusem perłowym, mini mozzarellą i świeżymi warzywami
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka z kuskusem perłowym, mini mozzarellą i świeżymi warzywami

Sałatki Sałatka z kuskusem perłowym, mini mozzarellą i świeżymi warzywami

Kolorowa, sycąca i pełna świeżych smaków sałatka z kuskusem perłowym, chrupią...

Odsłon: 108

15 min
2
Wędliny
Schab dojrzewający w ziołach
Schab dojrzewający w ziołach
Autor:
smaker
do 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 kg schabu bez kości w jednym kawałku
  • 200 g cukru
  • 300 g soli peklowej
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  • 1 łyżka tymianku
  • 2 łyżki majeranku
  • 2 łyżeczki kolendry w ziarnach
  • ½ łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
  • gaza o powierzchni 1 m2
  • bawełniany sznurek
Sposób przygotowania:
1

Umyj schab i osusz ręcznikiem papierowym. Usuń błony i tłuszcz. Przełóż mięso do dużej miski i zasyp cukrem tak, by całkowicie je zakrył. Wstaw pod przykryciem na dobę do lodówki.

2

Po 24 godzinach oczyść mięso z cukru (strzep kryształki z powierzchni), opłucz wodą i osusz. Przygotuj czyste, suche naczynie i zasyp w nim schab solą – w taki sam sposób, jak cukrem. Przykryj i wstaw na 2 doby do lodówki.

3

Po 48 godzinach strzep z mięsa nadmiar soli, ponownie je umyj i osusz. Natrzyj schab przygotowaną mieszanką przypraw (połącz wszystkie suche przyprawy, rozetrzyj w moździerzu i wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem). Ponownie przełóż mięso do czystej miski i pod przykryciem wstaw na dobę do lodówki.

4

Po 24 godzinach wyjmij mięso z lodówki, owiń ciasno kilkoma warstwami gazy, a następnie sznurkiem.

5

Powieś schab w suchym, ciepłym, przewiewnym miejscu. Pozostaw do wysuszenia na około 7 dni (do czasu, aż mięso przy nacisku nie będzie już miękkie).

6

Gotowy schab dojrzewający w ziołach przechowuj w lodówce. Krój na cienkie plasterki.