Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kolejna domowa wędlinka, tym razem z dodatkiem papryki, pychotka :)
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
2
18
3
Ostatnio komentowane przepisy
2
18
3
REKLAMA
Wędliny
szynka wieprzowo - drobiowa z papryką (szynkowar)
Ewaaa
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 500 gramów łopatki wieprzowej, 500 gramów filetów z kurczaka
- 1 średni strąk czerwonej papryki, 1 płaska łyżka peklosoli
- 1 łyżeczka białego pieprzu, 2 - 3 ząbki czosnku
- 100 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej, 2 łyżeczki żelatyny
Sposób przygotowania:
1
Łopatkę mielimy na najdrobniejszych oczkach. Kurczaka kroimy w średnią kostkę, następnie lekko rozklepujemy tłuczkiem. Do miski wrzucamy oba rodzaje mięsa, zasypujemy peklosolą, mieszamy dokładnie, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie żelatynę mieszamy z wodą i przyprawami (czosnek przeciskamy przez praskę), wlewamy do mięsa i wyrabiamy dokładnie około 5 minut. Potem wrzucamy pokrojoną w kosteczkę paprykę i mieszamy ręką. Masę mięsną wkładamy do woreczka do parzenia, ugniatamy delikatnie by wycisnąć powietrze. Następnie wkładamy do szynkowaru i ponownie ugniatamy, uważając by nie rozerwać woreczka.
2
Maszynkę wkładamy do lodówki na kolejne 24 godziny. Po tym czasie szynkę parzymy przez około 2 godziny w temperaturze 80 stopni. Następnie schładzamy w lodówce przez kilka - kilkanaście godzin.