Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kaszankę tą robimy w naszej rodzinie od kilkudziesięciu lat. Jest przepisem mojego dziadka, którego wyroby były bardzo smaczne, a smak ich pamiętam do dzisiaj.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
3
2
2
Przekąski
Ciasteczka bananowe z czekoladą
Pyszne bananowe ciasteczka z kawałkami czekolady
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Jajka
- Ciastka
Odsłon: 312
2
Ciasta
Leśny mech z malinami
Leśny mech z malinami to wilgotne zielone ciasto, które jest prawdziwą ucztą...
Odsłon: 8815
14
5
Ostatnio komentowane przepisy
3
2
2
Przekąski
Ciasteczka bananowe z czekoladą
Pyszne bananowe ciasteczka z kawałkami czekolady
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Jajka
- Ciastka
Odsłon: 312
2
Ciasta
Leśny mech z malinami
Leśny mech z malinami to wilgotne zielone ciasto, które jest prawdziwą ucztą...
Odsłon: 8815
14
5
REKLAMA
Wędliny
Tradycyjna kaszanka z niespodzianką
wmk
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 20 % Podgardle
- 10 % Wp. II 50/50
- 1/2 głowy wieprzowej
- 10% Nerki wieprzowe
- 10% Skórki wieprzowe
- 25% Płucka wieprzowe
- 15% Wątroba wieprzowa (krojona w kostkę 0,5 x 0,5 mm)
- 1 l Krwi wieprzowej
- Kasza gryczana nie palona (biała) gotuję w proporcji 1:2 al dente. (1,5 kg suchego produktu)
- Cebula 30 g/kg całości wagi farszu
Sposób przygotowania:
1
Przyprawy na 1 kg farszu: Sól warzona niejodowana 18 g Pieprz naturalny mielony 5 g Majeranek 6 g Ziele angielskie mielone 1 g Goździki mielone 0,2 g Gałka muszkatołowa miel. 0,8 g
2
Składniki na kaszankę czyścimy, myjemy i parzymy w temperaturze 90°C aż będą półmiękkie.
3
Gotujemy nerki i płucka osobno. Nerki obgotowujemy 3 razy zmieniając wodę. Płucka po ugotowaniu pozbawiamy twardawych części, nerki przekrawamy w połowie i również wycinamy twardawe części.
4
Następnie wszystko mielimy na sitku 8 mm, a skórki na sitku 3 mm. Wątrobę surową kroimy w kostkę 0,5 x 0,5 mm. Dodajemy przyprawy mieszając, następnie kaszę, a na koniec krew. Wszystko powinno być dobrze wymieszane. Na koniec próbujemy, dosmaczamy jeżeli jest taka potrzeba.
5
Nadziewamy w kiełbaśnice i parzymy w temp. 75°C do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 68°C. Chłodzimy w zimnej wodzie , a następnie wieszamy na kije do całkowitego wystudzenia.