Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Szynka wieprzowa wędzona metodą w garnku, na zrębkach olcha/buk, parzona. Idealna wędlina do kanapek.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
pojemnik, przędza, wędzarnia lub garnek do wędzenia,
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 15525
35
16
4
Ostatnio komentowane przepisy
1
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 15525
35
16
4
REKLAMA
Wędliny
Wieprzowa szynka wędzona.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- szynka wieprzowa 1,2 kg
Solanka:
- peklosól 80 g/ litr wody
Dodatkowo:
- przędza wędliniarska do osznurowania mięsa
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie: Peklosól mieszamy z wodą zimną i zalewamy ułożone mięso w pojemniku. Pojemnik wstawiamy do lodówki i peklujemy w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza przez 5 dni.
2
Osuszanie: Po okresie peklowania szynkę opłukujemy z solanki, wycieramy papierowymi ręczniczkami i osznurowujemy. Osznurowaną szynkę wieszamy na kiju i osuszamy nadmuchem z wentylatora po 90 minut z obu stron. Szynka wędzona metodą w garnku musi być dobrze osuszona.
3
Wędzenie: Osuszoną szynkę wędzimy 3 godziny w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza.
4
Parzenie: Uwędzoną szynkę parzymy w temperaturze 75-80 stopni Celsjusza do temperatury wewnątrz szynki 68 stopni Celsjusza. W moim przypadku było to 120 minut.
5
Studzenie: Sparzoną szynkę wieszamy ponownie na kiju i studzimy, ostudzoną przechowujemy w lodówce.
6
Smacznego !!!