Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Barszcz z wędzonym jabłkiem

28.11.2025 Odsłon: 1
5 (1 oceny)
30 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Barszcz z wędzonym jabłkiem to doskonały wybór na świąteczny stół. Ten wyjątkowy składnik dodaje zupie głębi smaku i dymnego aromatu, który idealnie komponuje się ze słodyczą i kwasowością buraka.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Ciasta

Makowiec z kruszonką

Ciasta Makowiec z kruszonką

Proste ciasto makowe na kruchym spodzie z kruszonką na wierzchu. Łatwe do upi...

Odsłon: 499

60 min
5
marianna1289
marianna1289
Przekąski

Humus z czerwoną fasolą

Przekąski Humus z czerwoną fasolą

Delikatny, idealny do smarowania pieczywa.

Odsłon: 147

15 min
3
marianna1289
marianna1289
Sałatki

Pychota - sałatka

Sałatki Pychota - sałatka

Warzywa uzupełnione smażonym filetem z kurczaka oraz serem feta to smaczna i...

Odsłon: 5838

30 min
4
maddalena
maddalena
Desery

Sernik z rodzynkami

Desery Sernik z rodzynkami

Sernik z rodzynkami. W sam raz na Święta. Przepis na dużą blaszkę. Wszystk...

Odsłon: 417

>60 min
1
Tradycyjna_Kuchnia
Tradycyjna_Kuchnia
Sałatki

Sałatka warzywna

Sałatki Sałatka warzywna

Na stole świątecznym nie może jej zabraknąć.

Odsłon: 1510

60 min
2
agnes72
agnes72
Ciasta

Ciasto biszkoptowe z pysznym swojskim kremem i galaretkami

Ciasta Ciasto biszkoptowe z pysznym swojskim kremem i galaretkami

Nie ma to jak domowe ciasta zgodzicie się ze mną? ja osobiście uwielbiam piec...

Odsłon: 5813

30 min
13
Zupy
Barszcz z wędzonym jabłkiem
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

Zakwas:
  • 1 kg buraków
  • 1 l ciepłej wody
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka soli
Barszcz:
  • 3 l wody
  • 1,5 kg buraków
  • 1 jabłko
  • 20 g suszonych grzybów
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 50 g korzenia selera
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 8 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj zakwas na 7-10 dni przed przyrządzeniem barszczu. Buraki obierz i pokrój w plastry. Włóż je razem z przyprawami do dużego naczynia i zalej przegotowaną wodą z solą. Przykryj całość gazą i odstaw w ciepłe miejsce. Po 7-10 dniach odcedź zakwas. Przechowuj go w lodówce do momentu użycia.

2

Przygotuj jabłko. Na dnie dużego, starego garnka umieść dwie warstwy folii aluminiowej, a następnie wysyp 2-3 garści zrębek wędzarniczych. Spryskaj je lekko wodą i przykryj następnymi dwoma warstwami folii aluminiowej. Zrób w niej kilka małych dziurek.

3

Na folii połóż ruszt, a na nim pokrojone w plasterki lub ćwiartki jabłko. Nie powinno ono dotykać ścianek garnka. Szczelnie przykryj go pokrywką i postaw na małym ogniu. Po kilku minutach powinny pojawić się kłęby dymu, dlatego używaj okapu i otwórz okna na całą szerokość.

4

Wędź jabłka przez 10-20 minut. Wyłącz ogień i pozostaw garnek pod przykryciem na kolejne 10-15 minut.

5

Przygotuj barszcz. Grzyby namocz w ciepłej wodzie na co najmniej 12 godzin przed rozpoczęciem przyrządzania zupy.

6

Do dużego garnka włóż nieobrane, ale dobrze umyte buraki, warzywa korzeniowe, opaloną nad ogniem cebulę, czosnek i grzyby wraz z wodą. Zalej całość wodą i dodaj: liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zagotuj i trzymaj na minimalnym ogniu przez ok. 2 godziny.

7

Wyłącz ogień i odstaw zupę na ok. 30 minut. Przecedź przez gęste sitko lub gazę, by barszcz był klarowny. Do środka dodaj jabłko i odstaw na następne 30 minut.

8

Klarowny wywar podgrzej i wlej do niego ok. 200-500 ml przygotowanego wcześniej zakwasu, zgodnie z indywidualnymi preferencjami smakowymi. Nie zagotowuj.

9

Dopraw barszcz z wędzonym jabłkiem solą i cukrem. Wlej sok z cytryny i wymieszaj.

10

Zupę podawaj z uszkami i plasterkami jabłka wędzonego na ciepło.