Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Fabada to popularne danie pochodzące z Asturii, północnej części Hiszpanii. Tradycyjnie podawana w chłodniejsze dni, spożywana z chrupiącym chlebem i kieliszkiem asturyjskiego cydru. Choć potrawa jest śródziemnomorska, zawiera zaskakująco dużo składników, które wykorzystujemy w polskich daniach. Fabadę gotuje się z namoczoną fasolą, boczkiem, kaszanką, chorizo oraz wędzoną papryką, czosnkiem i szczyptą szafranu. Sekretem smaku potrawy jest jej długie gotowanie, jednak jeśli chcesz skrócić ten proces, ugotuj fasadę w szybkowarze.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 392
5
18
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 392
5
18
REKLAMA
Zupy
Fabada
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 400 g białej fasoli lub bobu
- 600 ml bulionu drobiowego (najlepiej domowego, ale może być z kostki)
- 100-150 g wędzonego boczku
- ok 150 g kiełbasek chorizo
- 100 g kaszanki
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 liść laurowy
- szczypta wędzonej papryki w proszku
- 2 nitki szafranu
Sposób przygotowania:
1
Włóż fasolę do miski, zalej wodą i zostaw do namoczenia przez noc. Kolejnego dnia przepłucz fasolę, umieść w garnku, zalej bulionem i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby delikatnie gotować. Usuń pianę z powierzchni wywaru, dodaj pokrojony w kostkę boczek, liść laurowy, obraną i przeciętą na pół cebulę i czosnek w łupinach. Gotuj powoli pod przykryciem przez około 2 – 2,5 godziny lub do momentu, aż fasola będzie ugotowana i miękka. W razie potrzeby dodaj trochę zimnej wody.
2
Po tym czasie dopraw wędzoną papryką i szafranem. Dodaj chorizo i kaszankę (w całości) i gotuj jeszcze 20-30 minut. Po tym czasie wyjmij cebulę i czosnek (czosnku możesz użyć do masełka czosnkowego) oraz chorizo i kaszankę do pokrojenia w plasterki. Jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa, przenieś część ugotowanej fasoli do blendera, zmiel i ponownie wlej do wywaru. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
3
Rozlewaj zupę do talerzy, dodaj plasterki kaszanki i chorizo, a następnie serwuj z kromkami świeżego chleba. Fabada jest najsmaczniejsza drugiego dnia po przygotowaniu.