Smaker

La Minestrella di Garfagnana ziołowa zupa Toscanii

27.08.2023 Odsłon: 273
5.0 (8 oceny)
30 min
1-2 os.
londonsky
londonsky

Dziś starożytna (acz spożywana także w dzisiejszych czasach) zupa La Minestrella di Garfagnana (choć istnieją też wersje tej zupy z innych regionów italii) podstawowym składnikiem tej zupy są zioła rozmaite , maksymalnie może być ich 30 rodzajów w jednym garnku ! Ja użyłem nieco mniej a mianowicie : - Babka lancetowata - Mniszek lekarski - Czosnaczek - Nasturcja mniejsza - Koper włoski (Fennel) - Nagietek - Szałwia - Babka szerokolistna - Szczypior - Seler naciowy - Bluszczyk Kurdybanek - Stellaria - Por - Lubczyk - Cykoria - Pokrzywa Do tego dochodzi bulion, cebula , marchewka i 2 ząbki czosnku i fasola Zupa ta do 1700 roku była podawana z chlebem lub focaccią ale potem trwającą do dziś tradycją , stało się podawanie go z chlebem z kukurydzy i ziół zwanym MIGNECCI. Zupę tę często serwowano w dniu święta Volturnalia czyli 27 sierpnia. ps. Którego wizerunek stanowi aranżację dzisiejszego talerza Boga tego często przedstawiano z dzbanem wody i trójzębem. Volturnalia jest to święto ku czci przede wszystki jednego z najstarszych bogów rzymskich (bo wywodzi się on z czasow Etrusków) , boga Volturnusa, „boga wód”, boga fontann. Volturnus był plemiennym bogiem rzeki, który później został zidentyfikowany jako bóg Tybru. Jego imię nosi rzeka Volturno w południowych Włoszech. Volturnus był ojcem bogini Juturny, którą po raz pierwszy utożsamiano ze źródłem w Lacjum w pobliżu rzeki Numicus, a później ze sadzawką w pobliżu świątyni Westy na Forum Rzymskim. Oboje uczczono tego dnia ucztami, piciem wina i grami.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2353

15 min
16
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 98

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 640

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 122

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 215

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8227

15 min
12
Zupy
La Minestrella di Garfagnana ziołowa zupa Toscanii
Autor:
londonsky
do 30 min
1-2 osoby

Składniki

  • Po jednym pęczku dzikich ziół (np. Pokrzywa, seler naciowy czosnaczek, bluszczyk kurdybanek dandelion, Koper włoski, babka lancetowata, cykoria itp...) - może ic być aż 30 rodzajów maksymalnie
  • 2 Litry Bulionu
  • Fasola strąki lub sucha uprzednio namoczona 1 garść
  • 1/2 marchewki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 lyżka oliwy
  • Pieprz i sól do smaku
Mignecci - chlebek
  • 150 g mąki kukurydzianej
  • pół szklanki wody
  • zioła np. Lubczyk, Natka marchewki
  • Papryka mielona słodka i ostra
Sposób przygotowania:
1

Liście ziół należy umyć i pokroić , wraz ze strąkami fasolki , cebulą i marchewką.

2

Następnie po kolei wrzucić na rozgrzany olej i zblanszować. poczynając od cebuli , po 2 minutach czosnek i po chwili resztę zielniny i warzyw. Blanszujemy ok 5 do 8 minut . Następnie należy zalać bulionem i zagotować do miękkości warzyw. Doprawiając w miedzyczasie pieprzem świeżomielonym i solą do smaku.

3

W międzyczasie wyrabiamy mąkę kukurydzianą z wodą i ziołami i wkładamy do piekarnika na ok 20 / 25 minut . Piekarnik nagrzany do 200 stopni clesjusza ! Zupę podajemy z tym chlebkiem właśnie.