Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dziś starożytna (acz spożywana także w dzisiejszych czasach) zupa La Minestrella di Garfagnana (choć istnieją też wersje tej zupy z innych regionów italii) podstawowym składnikiem tej zupy są zioła rozmaite , maksymalnie może być ich 30 rodzajów w jednym garnku ! Ja użyłem nieco mniej a mianowicie : - Babka lancetowata - Mniszek lekarski - Czosnaczek - Nasturcja mniejsza - Koper włoski (Fennel) - Nagietek - Szałwia - Babka szerokolistna - Szczypior - Seler naciowy - Bluszczyk Kurdybanek - Stellaria - Por - Lubczyk - Cykoria - Pokrzywa Do tego dochodzi bulion, cebula , marchewka i 2 ząbki czosnku i fasola Zupa ta do 1700 roku była podawana z chlebem lub focaccią ale potem trwającą do dziś tradycją , stało się podawanie go z chlebem z kukurydzy i ziół zwanym MIGNECCI. Zupę tę często serwowano w dniu święta Volturnalia czyli 27 sierpnia. ps. Którego wizerunek stanowi aranżację dzisiejszego talerza Boga tego często przedstawiano z dzbanem wody i trójzębem. Volturnalia jest to święto ku czci przede wszystki jednego z najstarszych bogów rzymskich (bo wywodzi się on z czasow Etrusków) , boga Volturnusa, „boga wód”, boga fontann. Volturnus był plemiennym bogiem rzeki, który później został zidentyfikowany jako bóg Tybru. Jego imię nosi rzeka Volturno w południowych Włoszech. Volturnus był ojcem bogini Juturny, którą po raz pierwszy utożsamiano ze źródłem w Lacjum w pobliżu rzeki Numicus, a później ze sadzawką w pobliżu świątyni Westy na Forum Rzymskim. Oboje uczczono tego dnia ucztami, piciem wina i grami.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Rogaliki orzechowe
Rogaliki orzechowe z nadzieniem cynamonowo-maślano-orzechowym to idealna prze...
Odsłon: 1016
4
22
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana
Pyszna, ziemniaczana zapiekanka jest zawsze mile widziana na każdym obiadowym...
Odsłon: 44608
59
17
Wędliny
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 5467
19
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 38061
53
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Rogaliki orzechowe
Rogaliki orzechowe z nadzieniem cynamonowo-maślano-orzechowym to idealna prze...
Odsłon: 1016
4
22
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana
Pyszna, ziemniaczana zapiekanka jest zawsze mile widziana na każdym obiadowym...
Odsłon: 44608
59
17
Wędliny
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 5467
19
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 38061
53
REKLAMA
Zupy
La Minestrella di Garfagnana ziołowa zupa Toscanii
londonsky
do 30 min
1-2 osoby
Składniki
- Po jednym pęczku dzikich ziół (np. Pokrzywa, seler naciowy czosnaczek, bluszczyk kurdybanek dandelion, Koper włoski, babka lancetowata, cykoria itp...) - może ic być aż 30 rodzajów maksymalnie
- 2 Litry Bulionu
- Fasola strąki lub sucha uprzednio namoczona 1 garść
- 1/2 marchewki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 lyżka oliwy
- Pieprz i sól do smaku
Mignecci - chlebek
- 150 g mąki kukurydzianej
- pół szklanki wody
- zioła np. Lubczyk, Natka marchewki
- Papryka mielona słodka i ostra
Sposób przygotowania:
1
Liście ziół należy umyć i pokroić , wraz ze strąkami fasolki , cebulą i marchewką.
2
Następnie po kolei wrzucić na rozgrzany olej i zblanszować. poczynając od cebuli , po 2 minutach czosnek i po chwili resztę zielniny i warzyw. Blanszujemy ok 5 do 8 minut . Następnie należy zalać bulionem i zagotować do miękkości warzyw. Doprawiając w miedzyczasie pieprzem świeżomielonym i solą do smaku.
3
W międzyczasie wyrabiamy mąkę kukurydzianą z wodą i ziołami i wkładamy do piekarnika na ok 20 / 25 minut . Piekarnik nagrzany do 200 stopni clesjusza ! Zupę podajemy z tym chlebkiem właśnie.