Smaker

Okroszka – zimna zupa na upalny dzień

12.09.2025 Odsłon: 3049
5.0 (2 oceny)
Okroszka – zimna zupa na upalny dzień
15 min
30 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Okroszka (okroshka, окрошка) w krajach położonych na wschód od naszej granicy bywa nazywana ratunkiem na upalny dzień. Bo w gorące dni lata, kiedy chce się zjeść coś naprawdę lekkiego i orzeźwiającego, okroszka jest najlepsza! W sensie przenośnym słowo „okroszka” jest używane w znaczeniu „mieszanki rozbieżnych pojęć i przedmiotów.” Nie znam polskiej nazwy tej zimnej zupy, jeśli taka w ogóle istnieje. Najprościej mówiąc – jest to chłodnik. Ale nie spotkałam się w naszej kuchni z TAKIM chłodnikiem. Jadałam rozmaite inne, ale nigdzie nie natrafiłam na coś podobnego do okroszki, więc dla mnie to jest cudowne odkrycie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Babka tiramisu
smaker
smaker
Ciasta

Babka tiramisu

Ciasta Babka tiramisu

Babka tiramisu - z wyglądu przypomina klasyczną babkę marmurkową. Nie dajcie...

Odsłon: 136378

30 min
303
Burger domowy
oliwka27
oliwka27
Dania główne

Burger domowy

Dania główne Burger domowy

Warto przygotować. Kotlety z mielonego mięsa z indyka, własnej roboty sos. Bu...

Odsłon: 386

15 min
3
Potrawka z kurczaka
patusia5
patusia5
Dania główne

Potrawka z kurczaka

Dania główne Potrawka z kurczaka

Pyszne i sycące danie

Odsłon: 57658

60 min
80
Łagodna pasta do chleba
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Łagodna pasta do chleba

Śniadania Łagodna pasta do chleba

Polecam na śniadanko albo kolację. Pasta jest bez cebuli.

Odsłon: 3997

15 min
18
Barszcz ukraiński nie tylko na Środę Popielcową
ewaeu
ewaeu
Zupy

Barszcz ukraiński nie tylko na Środę Popielcową

Zupy Barszcz ukraiński nie tylko na Środę Popielcową

...na Środę Popielcową i nie tylko. Postna zupa, ale bardzo sycąca i bardzo ł...

Odsłon: 1466

15 min
6
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 8800

15 min
33
Zupy
Okroszka – zimna zupa na upalny dzień
Okroszka – zimna zupa na upalny dzień
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2-3 jajka ugotowane na twardo
  • 3 średnie ugotowane lub upieczone ziemniaki
  • kostka wędzonego tofu lub podobna ilość mortadeli albo grubej parówki
  • 3 ogórki gruntowe, ale nie malutkie kwaszeniaki, tylko takie na mizerię
  • pęczek rzodkiewek
  • pęczek koperku
  • 2-3 cebule dymki koniecznie ze szczypiorem
  • 600 ml kefiru
  • 600 ml wody gazowanej
  • łyżka musztardy, może być domowej roboty
  • 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • pieprz i sól do smaku (1,5-2 płaskich łyżeczek soli kamiennej będzie w sam raz)
Sposób przygotowania:
1

Uwaga, kefir można zastąpić dowolnym innym fermentowanym napojem mlecznym, czyli jogurtem, zsiadłym mlekiem lub maślanką.

2

Trzeba zacząć od ugotowania jajek i ziemniaków, a następnie należy je ostudzić, wiadomo.

3

Ogórki i rzodkiewki można pokroić w drobną kostkę, ale prościej i szybciej będzie zetrzeć je na dużych oczkach tarki. Dodatkową zaletą jest to, że tarte warzywa puszczą więcej soku. Młodych ogórków nie trzeba nawet obierać z miękkiej skórki, ale my jednak lubimy ogórki obrane. Warzywa wrzuć do odpowiednio dużej miski.

4

Posiekaj koperek i dymkę, a następnie dodaj do miski.

5

Tofu (lub kiełbaskę)

6

oraz jajka pokrój w grubą kostkę i dodaj do miski.

7

Podobnie pokrój i dodaj do miski ziemniaki.

8

W osobnym, wystarczająco dużym naczyniu przygotuj zalewę. Zacznij od wymieszania musztardy ze śmietaną.

9

Następnie dodaj kefir (miałam dwie butelki po 320 ml, więc w sam raz) oraz wodę gazowaną.

10

Do odmierzenia wody użyłam butelki po kefirze, a przy okazji udało się ją wypłukać.

11

Na koniec do płynu dodaj pieprz i sól, starannie wymieszaj.

12

Gotową zalewę dodaj do miski z pozostałymi składnikami, a następnie mieszaj cierpliwie przez dłuższą chwilę.

13

Chodzi o to, żeby wszystko ładnie się połączyło. Jeśli nie chcesz podać zupy od razu, przykryj miskę i wstaw do lodówki, bo zimna okroszka jest najlepsza w upalny dzień.

14

Gdy jest gorąco, to wiadomo, że podaje się prosto z lodówki. Jednak niektórzy twierdzą, że najlepsza jest świeża okroszka, podana zaraz po przygotowaniu, bo z czasem traci smak i świeżość. Nie wiem, jak jest naprawdę, bo my pierwszą porcję zjedliśmy zaraz po przygotowaniu, a resztę następnego dnia, z lodówki. I oba obiady były pyszne, więc to chyba niepotrzebne szczegóły…

15

Możesz ten chłodnik przygotować nawet rano, bo krojenie i mieszanie nie zajmuje dużo czasu. A potem wstawić do lodówki i niech czeka zimniutki na Twój powrót z pracy lub wycieczki na plażę. Po powrocie do domu sięgniesz do lodówki i wydobędziesz z niej orzeźwienie w najczystszej postaci. Bo tym właśnie jest okroszka. Ale jeśli nie lubisz bardzo zimnego jedzenia – możesz podać na stół zaraz po przygotowaniu, też będzie pysznie.

16

Dla mnie ten harmonijny smak był wielkim zaskoczeniem! Zjedliśmy z przyjemnością. I w dodatku to był obiad nie tylko smaczny i orzeźwiający, ale i całkiem sycący, przynajmniej w upalny dzień, gdy prawie nie chce się jeść.

17

Spróbuj okroszki, smacznego!