Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Okroszka (okroshka, окрошка) w krajach położonych na wschód od naszej granicy bywa nazywana ratunkiem na upalny dzień. Bo w gorące dni lata, kiedy chce się zjeść coś naprawdę lekkiego i orzeźwiającego, okroszka jest najlepsza! W sensie przenośnym słowo „okroszka” jest używane w znaczeniu „mieszanki rozbieżnych pojęć i przedmiotów.” Nie znam polskiej nazwy tej zimnej zupy, jeśli taka w ogóle istnieje. Najprościej mówiąc – jest to chłodnik. Ale nie spotkałam się w naszej kuchni z TAKIM chłodnikiem. Jadałam rozmaite inne, ale nigdzie nie natrafiłam na coś podobnego do okroszki, więc dla mnie to jest cudowne odkrycie.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
18
Dodatki
Karmelizowana cebulka
Idealna jako omasta do pierogów, jak również wspaniały dodatek do wszelkiego...
Odsłon: 16828
25
Przekąski
Pizza na kupionym spodzie.
Dziś syn namówił mnie na pizze, to nie mój klimat ale że kupiłam w Biedronce...
Odsłon: 8719
7
Śniadania
pasta rybna
Czasem gdy brak nam pomysłu na śniadanie, a zwykłe kanapki czy jajecznica się...
Odsłon: 7278
28
Dania główne
Biała smażona z cebulą
Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...
Odsłon: 1677
10
Śniadania
Racuszki budyniowe z jabłkami
Racuchy budyniowe są szybkie w przygotowaniu, pyszne i sycące. To idealna pro...
Odsłon: 85779
117
Ostatnio komentowane przepisy
18
Dodatki
Karmelizowana cebulka
Idealna jako omasta do pierogów, jak również wspaniały dodatek do wszelkiego...
Odsłon: 16828
25
Przekąski
Pizza na kupionym spodzie.
Dziś syn namówił mnie na pizze, to nie mój klimat ale że kupiłam w Biedronce...
Odsłon: 8719
7
Śniadania
pasta rybna
Czasem gdy brak nam pomysłu na śniadanie, a zwykłe kanapki czy jajecznica się...
Odsłon: 7278
28
Dania główne
Biała smażona z cebulą
Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...
Odsłon: 1677
10
Śniadania
Racuszki budyniowe z jabłkami
Racuchy budyniowe są szybkie w przygotowaniu, pyszne i sycące. To idealna pro...
Odsłon: 85779
117
REKLAMA
Zupy
Okroszka – zimna zupa na upalny dzień
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
- 2-3 jajka ugotowane na twardo
- 3 średnie ugotowane lub upieczone ziemniaki
- kostka wędzonego tofu lub podobna ilość mortadeli albo grubej parówki
- 3 ogórki gruntowe, ale nie malutkie kwaszeniaki, tylko takie na mizerię
- pęczek rzodkiewek
- pęczek koperku
- 2-3 cebule dymki koniecznie ze szczypiorem
- 600 ml kefiru
- 600 ml wody gazowanej
- łyżka musztardy, może być domowej roboty
- 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
- pieprz i sól do smaku (1,5-2 płaskich łyżeczek soli kamiennej będzie w sam raz)
Sposób przygotowania:
1
Uwaga, kefir można zastąpić dowolnym innym fermentowanym napojem mlecznym, czyli jogurtem, zsiadłym mlekiem lub maślanką.
2
Trzeba zacząć od ugotowania jajek i ziemniaków, a następnie należy je ostudzić, wiadomo.
3
Ogórki i rzodkiewki można pokroić w drobną kostkę, ale prościej i szybciej będzie zetrzeć je na dużych oczkach tarki. Dodatkową zaletą jest to, że tarte warzywa puszczą więcej soku. Młodych ogórków nie trzeba nawet obierać z miękkiej skórki, ale my jednak lubimy ogórki obrane. Warzywa wrzuć do odpowiednio dużej miski.
4
Posiekaj koperek i dymkę, a następnie dodaj do miski.
5
Tofu (lub kiełbaskę)
6
oraz jajka pokrój w grubą kostkę i dodaj do miski.
7
Podobnie pokrój i dodaj do miski ziemniaki.
8
W osobnym, wystarczająco dużym naczyniu przygotuj zalewę. Zacznij od wymieszania musztardy ze śmietaną.
9
Następnie dodaj kefir (miałam dwie butelki po 320 ml, więc w sam raz) oraz wodę gazowaną.
10
Do odmierzenia wody użyłam butelki po kefirze, a przy okazji udało się ją wypłukać.
11
Na koniec do płynu dodaj pieprz i sól, starannie wymieszaj.
12
Gotową zalewę dodaj do miski z pozostałymi składnikami, a następnie mieszaj cierpliwie przez dłuższą chwilę.
13
Chodzi o to, żeby wszystko ładnie się połączyło. Jeśli nie chcesz podać zupy od razu, przykryj miskę i wstaw do lodówki, bo zimna okroszka jest najlepsza w upalny dzień.
14
Gdy jest gorąco, to wiadomo, że podaje się prosto z lodówki. Jednak niektórzy twierdzą, że najlepsza jest świeża okroszka, podana zaraz po przygotowaniu, bo z czasem traci smak i świeżość. Nie wiem, jak jest naprawdę, bo my pierwszą porcję zjedliśmy zaraz po przygotowaniu, a resztę następnego dnia, z lodówki. I oba obiady były pyszne, więc to chyba niepotrzebne szczegóły…
15
Możesz ten chłodnik przygotować nawet rano, bo krojenie i mieszanie nie zajmuje dużo czasu. A potem wstawić do lodówki i niech czeka zimniutki na Twój powrót z pracy lub wycieczki na plażę. Po powrocie do domu sięgniesz do lodówki i wydobędziesz z niej orzeźwienie w najczystszej postaci. Bo tym właśnie jest okroszka. Ale jeśli nie lubisz bardzo zimnego jedzenia – możesz podać na stół zaraz po przygotowaniu, też będzie pysznie.
16
Dla mnie ten harmonijny smak był wielkim zaskoczeniem! Zjedliśmy z przyjemnością. I w dodatku to był obiad nie tylko smaczny i orzeźwiający, ale i całkiem sycący, przynajmniej w upalny dzień, gdy prawie nie chce się jeść.
17
Spróbuj okroszki, smacznego!