Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dawno nie dodawałam przepisu na zupę. Dlatego dzisiaj umieszczam wpis z pysznym daniem jakim jest żurek. Smaczna staropolska zupa , lekko kwaśna z aromatem czosnkowym.Podana z kiełbasą , boczkiem , chrzanem i jajkiem smakuje wyśmienicie. W żurku najbardziej uwielbiam połączenie wędzonego boczku i i lekko kwaśnego chrzanu . Ponadto zupa jest sycąca , więc nie podaję już drugiego dania. Mimo iż żur kojarzy się ze Świętami Wielkanocnymi , ja podaję go znacznie częściej :) Zakwas do żurku możemy kupić gotowy w sklepie lub samemu przyrządzić z przepisu poniżej .
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Marry me chicken
Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...
Odsłon: 12157
15
Dania główne
Tonkatsu kotlet
Tonkatsu kotlet to chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku kotlet schabowy...
Odsłon: 4080
6
Ciasta
Ciasto z kiwi bez pieczenia
Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...
Odsłon: 42920
39
Dania główne
wieprzowina w piwie
Chrupiące mięsko w wyjątkowym piwnym sosie. Z dodatkiem ziemniaków i ogórka k...
Odsłon: 493
5
Ciasta
Ciasto marchewkowe z nutą czekolady
Pyszne, puszyste ciasto marchewkowe z nutą czekolady. * Jeśli wolisz klasyc...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Ciasta
Odsłon: 362
3
Ciasta
Piernik staropolski - domek z piernika
Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...
Odsłon: 436
5
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Marry me chicken
Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...
Odsłon: 12157
15
Dania główne
Tonkatsu kotlet
Tonkatsu kotlet to chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku kotlet schabowy...
Odsłon: 4080
6
Ciasta
Ciasto z kiwi bez pieczenia
Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...
Odsłon: 42920
39
Dania główne
wieprzowina w piwie
Chrupiące mięsko w wyjątkowym piwnym sosie. Z dodatkiem ziemniaków i ogórka k...
Odsłon: 493
5
Ciasta
Ciasto marchewkowe z nutą czekolady
Pyszne, puszyste ciasto marchewkowe z nutą czekolady. * Jeśli wolisz klasyc...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Ciasta
Odsłon: 362
3
Ciasta
Piernik staropolski - domek z piernika
Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...
Odsłon: 436
5
REKLAMA
Zupy
pyszny domowy żurek na zakwasie i wędzonce
ekspansja-smaku
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 40 dag wędzonej kiełbasy
- 15 dag chudego, wędzonego boczku
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 5 cm pora,
- 1 kawałek selera
- 1 mała cebula
- 5-6 ziaren pieprzu
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 1 listek laurowy kilka suszonych grzybów
- 1/2 litra domowego lub kupionego zakwasu na żurek
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczka tymianku
- 1-2 łyżeczki chrzanu
- 2 łyżki mąki
- sól i pieprz do smaku a ponadto
- 4 jajka ugotowane na twardo
Sposób przygotowania:
1
składniki na zakwas 6 łyżek mąki żytniej (pełnoziarnistej) 2 liście laurowe 3 ząbki czosnku 5 ziaren ziela angielskiego 4 ziarenka pieprzu 2 ziarna jałowca piętka chleba na zakwasie 1 litr ugotowanej, ciepłej wody Do szklanego dużego słoika wsypujemy mąkę. Dodajemy przyprawy. Ząbki czosnku przekrawamy na pół i dodajemy do reszty składników. Zalewamy całość przegotowaną ciepła wodą i dodajemy piętkę chleba na zakwasie. Ważne aby wszystkie składniki były przykryte wodą inaczej mogą spleśnieć. Przykrywamy bawełnianą ściereczką , ściskamy gumką recepturką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 dni. W tym czasie nie należy przestawiać , mieszać i otwierać zakwasu. Po 3 dniach wyjmujemy skórkę z chleba wraz z pianą i zostawiamy jeszcze na 1 dzień. Mieszamy i przecedzamy na sicie z drobnymi okami. Gotowy zakwas możemy przechowywać w lodówce ok 1,5 tygodnia.
2
Jak zrobić domowy żurek na zakwasie składniki na bulion 40 dag wędzonej kiełbasy 15 dag chudego, wędzonego boczku 1 marchewka 1 pietruszka 5 cm pora, 1 kawałek selera 1 mała cebula 5-6 ziaren pieprzu 4-5 ziaren ziela angielskiego 1 listek laurowy kilka suszonych grzybów składniki na żurek 1/2 litra domowego lub kupionego zakwasu na żurek 1 cebula 2-3 ząbki czosnku 1 łyżeczka majeranku 1/2 łyżeczka tymianku 1-2 łyżeczki chrzanu 2 łyżki mąki 50 -100 ml 30% sól i pieprz do smaku a ponadto : 4 jajka ugotowane na twardo Przepis na domowy żurek pachnący boczkiem i kiełbasą Umytą i obraną włoszczyznę zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy przyprawy i suszone grzyby. Gotujemy na małym ogniu ok 40 -50 minut. aż warzywa się rozgotują. Bulion solimy i przecedzamy przez sito. Kiełbasę i boczek kroimy w kosteczkę i smażymy na gorącej patelni bez dodania tłuszczu. Cebulę kroimy drobniutko w kosteczkę i dodajemy do kiełbasy i boczku. Wszystko ładnie zarumieniamy. Całość przekładamy do przetartego bulionu, mieszamy i dodajemy zakwas w ilości uzależnionej od naszych upodobań , przeważnie ok 1/2 litra. Żurek doprawiamy majerankiem, tymiankiem, solą , pieprzem i chrzanem. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do zupy. Gotujemy przez 5 minut i zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką i kilkoma łyżkami żuru. Podajemy z ugotowanym jajkiem. Smacznego!