Smaker
Dania jednogarnkowe

Ramen z roladą z boczku

16.01.2023 Odsłon: 1837
5.0 (15 oceny)
>60 min
5-6 os.
SprytnaChochla
SprytnaChochla

Aromatyczny bulion wołowy z genialnymi dodatkami - roladą z boczku, marynowanymi jajkami i pak choi. Idealny na chłodne dni, konkretny, pożywny i rozgrzewający.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 1910

30 min
19
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Dania główne Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Polecam. Część potrawy do zjedzenia dzisiaj, a reszta zapakowana do słoików...

Odsłon: 1954

30 min
26
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 6322

30 min
27
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 352

30 min
4
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 792

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 354

15 min
9
Zupy
Ramen z roladą z boczku
Autor:
SprytnaChochla
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Bulion:
  • Mięso wołowe z kością (u mnie rostbef) - 500g
  • Cebula suszona - 1 garść
  • Grzyby suszone - 1 garść
  • Korzeń lubczyku mielony - 1 łyżeczka
  • Papryka habanero - 1szt
  • Marynata spod upieczonego boczku (przepis poniżej) - 4 łyżki
  • Pieprz i sos sojowy do smaku
Boczek rolowany:
  • Boczek surowy - 600g
  • Woda - 100ml
  • Sos sojowy - 100ml
  • Mirin - 100ml
  • Cebula - 1szt
  • Imbir - ok 3cm
  • Sól - 1 łyżeczka
Pozostałe dodatki:
  • Makaron sojowy - 200g
  • Jajka marynowane - 6szt (przepis poniżej)
  • Kapusta pak choi - 2szt
  • Marchew - 1szt duża
  • Grzyby mun - 2szt
  • Sezam do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Jajka marynowane polecam zrobić około 2 dni przed planowanym podaniem ramenu. Wtedy są najlepsze. Przepis na jajka: https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-jajka-marynowane-do-ramenu,183394,sprytnachochla.html

2

Teraz boczek. Można zrobić go dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem, lub zrobić na świeżo. Odcinamy skórę, ale nie do końca, powinna się trzymać na kilku centymetrach. Boczek zawijamy i naokoło otaczamy skórą. W naczyniu żaroodpornym mieszamy wodę, sos sojowy, mirin, pokrojony w plasterki imbir i sól. Wkładamy zrolowany boczek (skórą do góry) i pokrojoną w ćwiartki cebulę. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni i pieczemy 3 godziny. Pierwsze 2 godziny pod przykryciem, godzinę bez. Co godzinę roladę obracamy, aby równomiernie się upiekła. Rolada po schłodzeniu kroi się lepiej. Skórka jest bardzo chrupiąca. Marynata z wytopionym tłuszczem z boczku będzie nam jeszcze potrzebna - kilka łyżek dodajemy do zupy.

3

A teraz ramen: Mięso najlepiej przed gotowaniem podpiec w piekarniku przez pół godziny w 200 stopniach. Nabierze wtedy lepszego aromatu. Mięso razem z wytopionym tłuszczem zalewamy wodą. Dodajemy cebulę suszoną, grzyby suszone, korzeń lubczyku, habanero. Gotujemy około 2 godziny. Czas gotowania można skrócić używając szybkowaru. Odcedzamy bulion, doprawiamy go marynatą spod upieczonego boczku, pieprzem i sosem sojowym do smaku.

4

Dodatki: Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na 20 minut, w tej samej wodzie gotujemy 10 minut. Kroimy na paseczki. Marchew obieramy i tniemy na paseczki - najlepiej to zrobić obieraczką. Pak choi kroimy na ćwiartki. Marchew i kapustę pak choi wrzucamy do wrzątku na 3 minut. Odcedzamy

5

Na talerzach układamy przygotowane dodatki: makaron, grzyby mun (ja dodałam także grzyby suszone z bulionu), jajka, marchew, pak choi i boczek. Zalewamy gorącym bulionem. Posypujemy sezamem.