Rosół z kaczki z szafranem

Przygotowanie

1. 

   Miałam korpus wraz z szyja i kośćmi po luzowaniu kaczki.
   A w niedzielę powinien być rosół.
   Nastawiłam rosół w zimnej wodzie na razie nie dodawałam natek ani soli. Sól ograniczyłaby przenikanie wartości odżywczych z mięsa i warzyw do rosołu.
   Rosół z kaczki lubi być gotowany co najmniej dwie godziny.
   
   Po tym czasie wyjęłam porcje rosołową i wygotowane warzywa z rosołu.
   Mięso obrałam dodałam pół marchewki, bułkę tartą, jajo i natkę pietruszki i zmalaksowałam na masę na pulpeciki.
   Uformowałam pulpeciki i włożyłam je na osolony wrzątek. Po paru minutach od wypłynięcia można przekroić jeden i sprawdzić, czy masa jest ugotowana.
   

   
2. 

   Zrobiłam ciasto lane- jak sama nazwa wskazuje ciasto powinno się lać. Dodatek kurkumy ładnie je zabarwia- kurkuma też jest substytutem szafranu. Składniki powinny być zimne wtedy kluseczki trochę ekspandują na wrzątku- oczywiście osolonym. Wodę trzeba mieszać
   Po wylaniu ciasta zagotowałam je do lekkiego uniesienia(około 30 sekund- żeby ostatnie kluseczki nie były surowe.
   Wylałam zawartosć garnka na sito i zahartowałam zimną wodą.
   

   
3. 

   Z rosołu zebrałam nadmiar tłuszczu. Rosół doprawiłam solą dodałam szafran- jak to zawsze czyniły kiedyś gospodynie. A po wyłączeniu ognia dodałam natki.
   Rosół ma przepiękny kolor i delikatny aromat szafranu.
   
   Smacznego :)