Soto Ayam – bulion z Indonezji

Składniki

• 200 g piersi z kurczaka
• 1 l wody
• 1 puszka mleka kokosowego (opcjonalnie)
• 2 łodygi trawy cytrynowej, posiekane
• 4-6 listków limonki kaffir
• 6-8 ząbków czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 3 szalotki
• 1 duży pomidor, obrany ze skórki i pokrojony na kawałki
• 1-2 łodygi selera naciowego
• 3 cm korzenia imbiru, starty
• 3 cm korzenia kurkumy, startej lub 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki nasion czarnego pieprzu
• szczypta soli
• 4 łyżki oleju z nasion sezamu
• 1 opakowanie makaronu vermicelli
• garść kiełków fasoli mung (do przybrania)
• cebula dymka, zielone części (do przybrania)
• 3 jajka ugotowane na miękko (do przybrania)
• garść liści kolendry (do przybrania)
• ćwiartki limonki (do przybrania)