Do góry

Zupy Przepis na:

Szybka zupa rybna à la bouillabaisse

Szybka zupa rybna à la bouillabaisse

Autor:

Przepisów i artykułów: 382 Ocena: 7391

Dodano:

Odsłon: 347

W 1785 roku po raz pierwszy w słowniku prowansalskim „Dictionnaire de la Provence and du Comté-Venaissin” pojawił się termin „Bouilhe-Baisso”: „Bouilhe-Baisso, wywodzący się z języka rybaków, rodzaj ragout, który powstaje, gdy gotujemy ryby w wodzie morskiej. Nazywa się bouilhe-baisso, ponieważ w momencie, gdy zawartość garnka się zagotuje (po francusku - bout) jest on odstawiany z ognia (po francusku - abaissé) ”. Tę smaczną zupę rybną można przygotować w kilka minut, z kilkoma kawałkami ryb i z dowolnymi warzywami. Ponieważ między warzywami znajduje się również koper włoski, dodałam do niej też odrobinę pastis - francuskiego likieru anyżowego.

Składniki

  • 750 ml bulionu z kurczaka
  • 4 cl pastis
  • 250 g puree z pomidorów
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 mała bulwa kopru włoskiego
  • 100 g selera naciowego
  • 2 marchewki
  • 3 szalotki
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 owoce anyżu gwiazdkowego
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • 1/2 łyżeczki nasion kolendry
  • 1 opakowanie nitek szafranu
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • 300 g małży
  • 700 g mieszanych filetów rybnych
3-4 os. 30 min łatwe przystępne
Reklama
Reklama
Szybka zupa rybna à la bouillabaisse

Przygotowanie

  1. Warzywa i szalotki obrac i pokroic w paski lub plasterki. Odlozyc na pózniej zielenine z kopru wloskiego. Czosnek obrac i pokroic w drobna kostke. W rondelku rozgrzac oliwe z oliwek i podsmazyc wszystkie przygotowane skladniki.

  2. Do warzyw dodac bulion, przecier pomidorowy, pastis, przyprawy i trochę soli. Gotowac na wolnym ogniu przez ok. 10 minut.

  3. W miedzyczasie oczyscic filety rybne (np. dorsz, dorada, barwena, golec, plamiak) i malze. Wlozycć filety rybne do wywaru i gotowac na wolnym ogniu. W zaleznosci od ich grubości zajmuje to ok. 3-5 minut. Dosac równiez malze i gotowac nie dluzej niz 5 minut. Doprawic zupe sola i pieprzem.

  4. Podawac zupe z drobno posiekana zielona pietruszka i zielenina kopru włoskiego. Chrupiaca bagietka jest doskonalym dodatkiem.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń