Zupy Przepis na:

Szybka zupa z cukinii

7SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

6DODAJ DO KSIĄŻKI

218DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: hajduczek-naturalnie

Przepisów i artykułów: 341 Ocena: 3997

Dodano: 21.10.2017

Zupa z cukinii jest doskonałym pomysłem na letni i jesienny obiad. Jeśli nie musisz koniecznie mieć mięsa na talerzu, by się najeść – wystarczy cukinia, bulion warzywny lub drobiowy, cebula, czosnek, oliwa, masło i grzanki. To jest wariant podstawowy, który gotujemy najczęściej. Jednak nie jest to zupa krem! Czasem dodajemy pół kubka śmietanki kremówki (30%), a czasem topiony serek. Dodatek sera typu parmezan (tarty oczywiście) też dobrze się sprawdza. Z makaronem i innymi dodatkami jeszcze tej zupy nie jadłam, ale nie wykluczam, że może kiedyś spróbuję.

Składniki

1 cebula pokrojona w kostkę
4 malutkie lub 2 średnie cukinie, koniecznie młode – z miękką skórką, utarte na dużych oczkach tarki
łyżka masła + łyżka oliwy (lub tylko sama oliwa, wtedy 2 łyżki)
2 ząbki czosnku, obrane z łusek
1 litr wywaru warzywnego (możesz tu użyć bulionu z obierek lub wody i koncentratu bulionowego w paście) albo drobiowego
sól i pieprz do smaku
podpieczony chleb tostowy albo grzanki podsmażone na maśle do podania
opcjonalnie – 100 ml śmietanki kremówki (30%) albo pół kostki kremowego topionego serka (50 g) – z tymi dodatkami szybka zupa z

3-4 os.

15 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

W dużym garnku rozgrzej masło i oliwę. Podsmaż na tłuszczu drobno posiekaną cebulę (na lekko złoto).
Dodaj utartą cukinię i rozgniecione ząbki czosnku. Smaż, mieszając, przez kilka minut – aż jarzyny zmiękną.
Do garnka z warzywami wlej wrzący wywar warzywny lub bulion drobiowy, zagotuj, zmniejsz płomień kuchenki i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 10 minut.
W międzyczasie przygotuj kromki białego chleba, opiekając je w tosterze albo podsmaż na patelni pokrojone w kostkę grzanki na dodatkowym rozgrzanym maśle klarowanym.
Tym razem zjedliśmy zupkę z grzankami i rozsmarowanym na nich konfitowanym czosnkiem (przepis na czosnek znajdziesz w poprzednim wpisie) – po prostu niebiański obiad!
Zupę przypraw pieprzem i solą. Możesz ją opcjonalnie zabielić śmietanką 30% albo zagęścić serkiem topionym – zyskasz wtedy wyjątkowo aksamitny smak.