Smaker

Wigilijna zupa Karola Okrasy

17.12.2022 Odsłon: 9701
5.0 (19 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Jak dobrze wiemy, Karol Okrasa jest znany z łamania przepisów. Tym razem jego wyzwaniem była zupa rybna, którą przygotował na bazie łososia z dodatkiem odświeżającej cytryny. Do przybrania możesz użyć posiekanego szczypiorku lub uwielbianej przez Karola kolendry.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 5625

30 min
16
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 937

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 241

30 min
5
smaker
smaker
Desery

Domowa chałwa

Desery Domowa chałwa

Domowa chałwa to pyszna, słodka przekąska, którą możesz przygotować w prosty...

Odsłon: 27794

30 min
26
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z serc drobiowych

Dania główne Gulasz z serc drobiowych

Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...

Odsłon: 68

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

Dania główne Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

To ciekawe urozmaicenie zwykłych mielonych kotletów. Są pyszne, sycące, a ich...

Odsłon: 70

60 min
4
Zupy
Wigilijna zupa Karola Okrasy
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Wywar rybny
  • 200 g rybnych pozostałości tj łbów i kręgosłupów
  • 1 marchewka
  • ½ korzenia selera
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 duży por
  • 1 cebulka
  • garść suszonych grzybów
  • kilka kulek ziela angielskiego i liści laurowych
  • szczypta mielonego imbiru
  • sól i pieprz do smaku
  • olej
Dodatki do zupy
  • 2 filety łososia
  • 500 g ziemniaków
  • 100 ml śmietany do zupy
  • 1 łyżka octu lub soku z cytryny
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego lub suszonego koperku
  • ewentualnie ½ łyżeczki przyprawy do ryb
  • szczypiorek i cytryna do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Umyj filety łososia, pokrój w dużą kostkę. Włóż do szklanej miski, polej 1-2 łyżkami oleju i kilkoma kroplami soku z cytryny, posyp posiekanym koperkiem i pieprzem. Owiń miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki do zamarynowania.

2

Głowy i kręgosłupy ryb skrop olejem, ułóż na dużej blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Obierz cebulę, marchewkę, pietruszkę i selera. Pokrój na mniejsze kawałki, połóż przy rybnych resztkach i także skrop olejem. Wstaw blachę do pieca nagrzanego do 220°C na 20 minut. Po tym czasie przełóż zawartość blachy do garnka, dodaj suszone grzyby, kilka sztuk ziela angielskiego i liści laurowych oraz szczyptę imbiru. Zalej ok. 2-3 litrami wody i gotuj około 1-1,5 godz. na wolnym ogniu (od momentu wrzenia).

3

Gdy wywar będzie gotowy, przecedź go. Wyjmij grzyby i odłóż na bok. Gotowane warzywa możesz użyć do sałatki lub warzywnych kotletów. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki, włóż do garnka z czystym wywarem, dodaj grzyby i gotuj około 20 minut. Gdy ziemniaki stają się miękkie, dołóż do zupy kawałki marynowanego łososia. Po 10 minutach wymieszaj śmietanę z octem, dolej do niej ok. 100 ml gorącego wywaru i zapraw zupę. Dopraw solą, pieprzem i w razie potrzeby też octem lub sokiem z cytryny. Aby podkręcić smak zupy, podaj ją z drobno posiekanym szczypiorkiem i plasterkiem cytryny.