Smaker
Najlepsze pomysły na truskawki

Wigilijny barszcz czerwony na domowym zakwasie z uszkami

17.12.2021 Odsłon: 1675
5.0 (10 oceny)
60 min
>6 os.
Ola1984
Ola1984

Pyszny, aromatyczny wigilijny barszcz czerwony na domowym zakwasie z domowymi uszkami z grzybami to prawdziwa uczta dla podniebienia :)

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

smaker
smaker
Ciasta

Włoski Narzeczony

Ciasta Włoski Narzeczony

Włoski Narzeczony to czekoladowo-orzechowy torcik przełożony czekoladową pianką.

Odsłon: 4685

60 min
6
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety mielone wieprzowo - wołowe

Dania główne Kotlety mielone wieprzowo - wołowe

Smaczne i proste w przygotowaniu kotlety mielone z mięsa wieprzowo - wołowego.

Odsłon: 582

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację

Dania główne Bagietki na kolację

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 4625

30 min
13
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Pulpeciki zapiekane w muszlach

Dania główne Pulpeciki zapiekane w muszlach

Delikatne pupleciki otulone pysznym pesto , zapieczone w muszlach makaronowyc...

Odsłon: 889

30 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Prosty przepis na kluski śląskie

Dania główne Prosty przepis na kluski śląskie

Dzisiaj polecam bardzo proste szybkie kluski śląskie. Kluski śląskie robię dw...

Odsłon: 8353

60 min
12
agnes72
agnes72
Zupy

Kapuśniak.

Zupy Kapuśniak.

Dziś obiadek nietypowy bo kapuśniak już gotowy. Jest marchewka i ziemniaki z...

Odsłon: 13167

30 min
25
Zupy
Wigilijny barszcz czerwony na domowym zakwasie z uszkami
Autor:
Ola1984
do 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Barszcz czerwony:
  • 2 litry wody
  • 400 ml domowego zakwasu buraczanego
  • 2 średnie marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 1 duża cebula
  • 1/2 średniego pora
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 suszone śliwki
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 5 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka majeranku
  • sól (do smaku)
  • sok z 1/2 cytryny (lub do smaku)
  • Uszka (ok. 50 sztuk):
  • Ciasto:
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 ml wrzącej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka stopionego masła
  • 1 żółtko
  • Farsz:
  • 100 g suszonych grzybów (prawdziwki)
  • 1 duża cebula
  • sól (do smaku)
  • świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 białko
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki bułki tartej
Sposób przygotowania:
1

Uszka: Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez noc. Wodę odlać, a grzyby zalać czystą wodą. Gotować do miękkości. Odcedzić i odcisnąć z wody. Posiekać bardzo drobno. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Dodać pokrojoną w bardzo drobną kostkę cebulę, doprawić solą i cukrem. Chwilę podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Cebulę połączyć z grzybami. Farsz doprawić na pikantnie solą i pieprzem. Wymieszać z białkiem, łyżką oleju i tartą bułką. Odstawić do przegryzienia. Składniki ciasta zagnieść ręcznie lub w robicie. Ciasto rozwałkować bardzo cienko i za pomocą kieliszka (np. do czerwonego wina) wykrawać koła. Nakładać farsz i lepić jak pierogi. Końce zlepiać i formować uszka. Gotować w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju.

2

Barszcz czerwony: Wodę zagotować z dodatkiem suszonych śliwek, liścia, ziela, pieprzu i czosnku. Dodać obrane i pokrojone jarzyny. Cebulę zrumienić nad gazem. Gotować do miękkości. Kiedy jarzyny będą miękkie dolać zakwas i zmniejszyć gaz. Pogotować chwilę nie doprowadzając do wrzenia, aby barszcz nie stracił ładnego koloru. Jeśli barszcz jest mało kwaśny - dodać soku z cytryny. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Podawać z uszkami.

3

Przepis na domowy zakwas: https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-domowy-zakwas-na-barszcz-czerwony,194585,ola1984.html