Smaker
Wielkanoc na słodko

Wigilijny barszcz czerwony na domowym zakwasie z uszkami

17.12.2021 Odsłon: 1692
5.0 (10 oceny)
Wigilijny barszcz czerwony na domowym zakwasie z uszkami
60 min
>6 os.
Ola1984
Ola1984

Pyszny, aromatyczny wigilijny barszcz czerwony na domowym zakwasie z domowymi uszkami z grzybami to prawdziwa uczta dla podniebienia :)

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem

Dania główne Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem

Takie danie smakuje wyśmienicie z sokiem z cytryny lub octem.

Odsłon: 1115

>60 min
20
Domowa warzywna kostka rosołowa

Przepis dnia

Gabciak
Gabciak
Dodatki

Domowa warzywna kostka rosołowa

Dodatki Domowa warzywna kostka rosołowa

Domowa warzywna kostka rosołowa to czysty skład bez ulepszaczy. Idealny dodat...

Odsłon: 3855

30 min
10
Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 4525

>60 min
22
Babka gotowana
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka gotowana

Desery Babka gotowana

Polecam :)

Odsłon: 2270

30 min
33
Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 4308

15 min
13
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 1390

30 min
2
Zupy
Wigilijny barszcz czerwony na domowym zakwasie z uszkami
Wigilijny barszcz czerwony na domowym zakwasie z uszkami
Autor:
Ola1984
do 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Barszcz czerwony:
  • 2 litry wody
  • 400 ml domowego zakwasu buraczanego
  • 2 średnie marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 1 duża cebula
  • 1/2 średniego pora
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 suszone śliwki
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 5 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka majeranku
  • sól (do smaku)
  • sok z 1/2 cytryny (lub do smaku)
  • Uszka (ok. 50 sztuk):
  • Ciasto:
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 ml wrzącej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka stopionego masła
  • 1 żółtko
  • Farsz:
  • 100 g suszonych grzybów (prawdziwki)
  • 1 duża cebula
  • sól (do smaku)
  • świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 białko
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki bułki tartej
Sposób przygotowania:
1

Uszka: Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez noc. Wodę odlać, a grzyby zalać czystą wodą. Gotować do miękkości. Odcedzić i odcisnąć z wody. Posiekać bardzo drobno. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Dodać pokrojoną w bardzo drobną kostkę cebulę, doprawić solą i cukrem. Chwilę podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Cebulę połączyć z grzybami. Farsz doprawić na pikantnie solą i pieprzem. Wymieszać z białkiem, łyżką oleju i tartą bułką. Odstawić do przegryzienia. Składniki ciasta zagnieść ręcznie lub w robicie. Ciasto rozwałkować bardzo cienko i za pomocą kieliszka (np. do czerwonego wina) wykrawać koła. Nakładać farsz i lepić jak pierogi. Końce zlepiać i formować uszka. Gotować w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju.

2

Barszcz czerwony: Wodę zagotować z dodatkiem suszonych śliwek, liścia, ziela, pieprzu i czosnku. Dodać obrane i pokrojone jarzyny. Cebulę zrumienić nad gazem. Gotować do miękkości. Kiedy jarzyny będą miękkie dolać zakwas i zmniejszyć gaz. Pogotować chwilę nie doprowadzając do wrzenia, aby barszcz nie stracił ładnego koloru. Jeśli barszcz jest mało kwaśny - dodać soku z cytryny. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Podawać z uszkami.

3

Przepis na domowy zakwas: https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-domowy-zakwas-na-barszcz-czerwony,194585,ola1984.html