Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pyszny, aromatyczny wigilijny barszcz czerwony na domowym zakwasie z domowymi uszkami z grzybami to prawdziwa uczta dla podniebienia :)
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2435
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16144
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4928
6
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2435
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16144
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4928
6
REKLAMA
Zupy
Wigilijny barszcz czerwony na domowym zakwasie z uszkami
Ola1984
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- Barszcz czerwony:
- 2 litry wody
- 400 ml domowego zakwasu buraczanego
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- 1 duża cebula
- 1/2 średniego pora
- 2 ząbki czosnku
- 4 suszone śliwki
- 4 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżka majeranku
- sól (do smaku)
- sok z 1/2 cytryny (lub do smaku)
- Uszka (ok. 50 sztuk):
- Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 150 ml wrzącej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka stopionego masła
- 1 żółtko
- Farsz:
- 100 g suszonych grzybów (prawdziwki)
- 1 duża cebula
- sól (do smaku)
- świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 2 łyżki oleju
- 1 białko
- 1/2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki bułki tartej
Sposób przygotowania:
1
Uszka: Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez noc. Wodę odlać, a grzyby zalać czystą wodą. Gotować do miękkości. Odcedzić i odcisnąć z wody. Posiekać bardzo drobno. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Dodać pokrojoną w bardzo drobną kostkę cebulę, doprawić solą i cukrem. Chwilę podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Cebulę połączyć z grzybami. Farsz doprawić na pikantnie solą i pieprzem. Wymieszać z białkiem, łyżką oleju i tartą bułką. Odstawić do przegryzienia. Składniki ciasta zagnieść ręcznie lub w robicie. Ciasto rozwałkować bardzo cienko i za pomocą kieliszka (np. do czerwonego wina) wykrawać koła. Nakładać farsz i lepić jak pierogi. Końce zlepiać i formować uszka. Gotować w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju.
2
Barszcz czerwony: Wodę zagotować z dodatkiem suszonych śliwek, liścia, ziela, pieprzu i czosnku. Dodać obrane i pokrojone jarzyny. Cebulę zrumienić nad gazem. Gotować do miękkości. Kiedy jarzyny będą miękkie dolać zakwas i zmniejszyć gaz. Pogotować chwilę nie doprowadzając do wrzenia, aby barszcz nie stracił ładnego koloru. Jeśli barszcz jest mało kwaśny - dodać soku z cytryny. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Podawać z uszkami.
3
Przepis na domowy zakwas: https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-domowy-zakwas-na-barszcz-czerwony,194585,ola1984.html