Smaker

Zupa cebulowa Magdy Gessler

14.01.2023 Odsłon: 18981
5.0 (23 oceny)
Zupa cebulowa Magdy Gessler
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Zupa cebulowa Magdy Gessler to francuski klasyk, przygotowywany zgodnie z tradycyjną recepturą stosowaną przez najlepszych kucharzy świata. Choć wymaga trochę zachodu, to naprawdę warto jej spróbować!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 4786

15 min
17
Prosty deserek z jogurtów.
bozena1960
bozena1960
Desery

Prosty deserek z jogurtów.

Desery Prosty deserek z jogurtów.

Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...

Odsłon: 34592

>60 min
47
gałki mięsne
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

gałki mięsne

Dania główne gałki mięsne

Mielone mięso wołowe w nieco innych przyprawach niż zazwyczaj, bo znajdziemy...

Odsłon: 816

60 min
4
Placek królewski
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Ciasta

Placek królewski

Ciasta Placek królewski

Nie wiem, skąd wzięła się nazwa "placek królewski", ale muszę przyznać, że to...

Odsłon: 651

>60 min
3
Ziemniaczane roladki
ChefwDomu
ChefwDomu
Dania główne

Ziemniaczane roladki

Dania główne Ziemniaczane roladki

Ziemniaczane roladki nadziewane farszem że szpinaku i feta serem

Odsłon: 519

60 min
2
Proste ciasto z jablkami
ChefwDomu
ChefwDomu
Desery

Proste ciasto z jablkami

Desery Proste ciasto z jablkami

Biszkoptowe ciacho z gotowanymi jabłkami z cynamonem i kremem z serka filadelfia

Odsłon: 618

60 min
2
Zupy
Zupa cebulowa Magdy Gessler
Zupa cebulowa Magdy Gessler
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1,5 kg cebuli białej
  • 4 ząbki czosnku
  • 200 ml białego wina Sauvignon Blanc
  • 50 g masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 l bulionu wołowego
  • 1 l bulionu drobiowego
  • 3 gałązki tymianku
  • 2 liście laurowe
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka pieprzu
Grzanki:
  • 2 bagietki
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g sera gruyere lub innego twardego
  • 50 g parmezanu
  • 3 gałązki natki pietruszki
Sposób przygotowania:
1

Cebulę pokrój w cienkie piórka. Masło roztop w dużym garnku, najlepiej żeliwnym. Najgorzej sprawdza się stal nierdzewna. Dodaj do masła cebulę i szczyptę soli. Podsmażaj na średnim ogniu przez 15 minut, podrzucając cebulę co 3-4 minuty. Następnie zmniejsz ogień na niski i smaż jeszcze przez 30 minut, podrzucając zawartość garnka co minutę i mieszając drewnianą łyżką. Jeśli pojawią się ciemne plamy na dnie, których nie można zeskrobać, wlewać łyżkę wody i przez chwilę gotować cebulę.

2

Na ok. 10 minut przed końcem smażenia dodaj do garnka drobno posiekany tymianek i czosnek przeciśnięty przez praskę. Po ukończeniu karmelizacji cebuli, wsyp do garnka mąkę i smaż całość jeszcze przez minutę. Wlej białe wino i dobrze wymieszaj, by rozpuścić wszystkie grudki mąki. Trzeba też zeskrobać wszystkie przywarte do dna fragmenty cebuli. Dodaj oba rodzaje bulionu, liście laurowe, sól i pieprz.

3

Zmniejsz ogień na najmniejszy i gotuj zupę pod przykryciem przez 20 minut. Przygotuj grzanki. Bagietki podziel na kromki. Posmaruj je dobrze roztartym czosnkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. Celsjusza na 5 minut, do ładnego przyrumienienia. Gotową zupę przelej do miseczek odpornych na wysoką temperaturę. Do każdej włóż po 2 grzanki i posyp dużą ilością tartych serów.

4

Zupę cebulową Magdy Gessler podpiecz w 200 st. Celsjusza do roztopienia serów. Zupę podawaj na ciepło, udekorowaną natką pietruszki.