Zupy Przepis na:

Zupa fasolowa na wędzonych żeberkach

17SMACZNE

1 TERAZ GOTUJĘ

12DODAJ DO KSIĄŻKI

189DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: GREGORHSPEED

Przepisów i artykułów: 2159 Ocena: 48011

Dodano: 17.06.2018

Co jakiś czas musimy gotować dania kuchni Polskiej. Musimy, bo uwielbiamy. To nasz kuchenny detoks. Pauza po to, by przypomnieć sobie nasze rodzime smaki. Dorwaliśmy się do świeżej fasoli, więc mamy pyszną, pełną aromatu, zupę fasolową. Wyrzucacie „badyle” z natki i koperku? Zobaczcie jak można je wykorzystać. Zapewniamy! Aromat nieziemski <3

Składniki

500 g świeżej fasoli
500 g wędzonych żeberek
1 pęczek "badyli" (z natki pietruszki, koperku, liście selera korzeniowego)
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
2-3 ząbki czosnku
2 pętka kiełbasy śląskiej
3 młode marchewki
1 pietruszka
1 mały seler
4 ziemniaki
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżka masła
1 pełna łyżka mąki
sól, pieprz

5-6 os.

> 60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

Fasolę, związane „badyle” i liście selera, żeberka, zalewamy zimną wodą (tak, żeby były zakryte). Warto sprawdzić jaką słoność mają żeberka, żeby nie przesolić zupy, choć później dodamy jeszcze inne składniki. Dosypujemy płaską łyżeczkę soli, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i rozpłaszczone nożem ząbki czosnku. Zagotowujemy i odstawiamy na 2 godziny, by fasolka lekko doszła. „badyle”, liście i żeberka wyjmujemy. Mięso oddzielamy od kości, ponownie dodajemy do zupy, razem z pokrojoną kiełbasą.
Po dwóch godzinach ponownie gotujemy (uzupełniamy płyn do poziomu 1,5 litra), zmniejszamy lekko płomień od momentu wrzenia i gotujemy do momentu, kiedy fasolka będzie prawie miękka.
Jarzyny ścieramy na tarce o dużych oczkach, ziemniaki kroimy w kostkę, dodajemy do zupy i gotujemy do miękkości ziemniaków. Wsypujemy majeranek i kminek.
Na rozgrzanym maśle smażymy mąkę, dodajemy wywar, dokładnie rozprowadzamy i dodajemy do zupy. Mieszamy i zagotowujemy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.