Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zupa z topinamburu i ziemniaków z grzankami truflowymi
19.12.2024
Odsłon:
478
Przepis dnia: 06-01-2025
Topinambur nadaje tej kremowej zupie lekko słodkiego, orzechowego smaku, pod warunkiem, że użyjemy do niej specjalnie przygotowanego domowego bulionu. który stanowi idealną bazę dla aromatu świeżych plasterków trufli i chrupiących grzanek. Mimo wysokiej ceny polecam użyć świeżych trufli – nawet minimalna ilość (około 7g ) wystarczy, aby nadać zupie wyjątkowego smaku i aromatu.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (16)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (16)
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
kalarepa w cieście z sosem koperkowym
W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...
Odsłon: 68
2
Dania główne
kieszonki wieprzowe z bobem
Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...
Odsłon: 44
2
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
kalarepa w cieście z sosem koperkowym
W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...
Odsłon: 68
2
Dania główne
kieszonki wieprzowe z bobem
Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...
Odsłon: 44
2
REKLAMA
Zupy
Zupa z topinamburu i ziemniaków z grzankami truflowymi
konhambos
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Domowy bulion warzywny:
- 3 marchewki
- 2 cebule
- 1 łodyga pora
- 3 łodygi selera naciowego
- 1 korzeń pietruszki
- 0,25 główki selera
- 1 pasternak
- garść pieczarek
- pęczek pietruszki
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- 1 gwiazdka anyżu
- 2,5 l wody
- 1 łyżeczka soli
Zupa z topinamburu i ziemniaków:
- 600 g topinamburu
- 200 g ziemniaków
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1,5 l domowego bulionu warzywnego
- 200 ml śmietany
- 1 kropla soku z cytryny
- sól, pieprz
Truflowe grzanki:
- 0,5 opakowania białego chleba (tostów)
- 3 łyżki masła
- szczypta płatków soli morskiej
- 2 łyżki oliwy truflowej
- 7 g świeżej czarnej trufli zimowej lub prażonych orzechów włoskich
- kilka igieł rozmarynu lub listków tymianku
Sposób przygotowania:
1
Warzywa dokładnie oczyscic i pokroic w grubsza kostke, uzyc takze lupin cebuli. Przygotowane skladniki wraz z przyprawami wlozyc do duzego garnka i zalac zimna woda. Calosc zagotowac, po czym zmniejszyc ogien i gotowac bulion na wolnym ogniu przez co najmniej godzine albo dluzej a nastepnie przecedzic.
2
Obrac topinambur i ziemniaki i pokroic je w kostke tej samej wielkosci, cebule i czosnek pokroic w drobna kostke. W duzym garnku rozgrzac oliwe z oliwek i najpierw krótko podsmazyc ziemniaki i topinambur, a nastepnie dodac cebule i czosnek i lekko podsmazyc.
3
Wlac bulion do ziemniaków i gotowac na srednim ogniu przez 20-25 minut, az warzywa beda miekkie. Zupe zmiksowac, ponownie podgrzac, dodac smietane, doprawic sola, pieprzem i sokiem z cytryny.
4
Biale pieczywo pokroic w drobna kostke i smazyc na masle na srednim ogniu do uzyskania zlotego koloru. Na koniec doprawic odrobina platków soli i wlac oliwe truflowa. Grzanki przelozyc na sito i poczekac, az odciekna.
5
Zupe udekorowac grzankami, posypac iglami rozmarynu, listkami tymianku lub posiekana natka pietruszki. Opcjonalnie udekorowac kilkoma plasterkami startej trufli zimowej lub prazonymi posiekanymi orzechami wloskimi i skropic odrobina oliwy truflowej.