Zupy Przepis na:

Żur wigilijny z suszonymi grzybami

6SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

8DODAJ DO KSIĄŻKI

260DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: PatiGotuje

Przepisów i artykułów: 378 Ocena: 4907

Dodano: 22.12.2018

Żur wigilijny z suszonymi grzybami to potrawa, na którą cała moja rodzina czeka cały rok. Przygotowuje go moja babcia i zawsze jest pyszny, ciemny i kwaśny. Więc jeśli ktokolwiek zapytałby mnie z jakimi potrawami kojarzy mi się Wigilia ja bez wachania postawiłabym na zupy. Żur i barszcz czerwony to zdecydowanie moje ukochane potrawy świąteczne ;)

Składniki

około 500 ml zakwasu na żur
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
kawałek selera
2 liście kapusty włoskiej (opcjonalnie)
4 liście laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
8 ziarenek pieprzu
3-4 ząbki czosnku
co najmniej szklanka suszonych grzybów
Sól
Do podania: ugotowane ziemniaki lub chleb

5-6 os.

60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

Najpierw grzyby zalewamy dwoma szklankami wody i pozostawiamy na 2-3 godziny do namoczenia.
Obraną marchewkę, pietruszkę, seler, kapustę i czosnek zalewamy około 2 litrami wody. Następnie do wywaru dorzucamy jeszcze sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy go na małym ogniu przez około godzinę. Po tym czasie wszytko wyciągamy, najlepiej przecedzić bulion przez sito.
Następnie do czystego bulionu wrzucamy namoczone grzyby wraz z wodą i w razie potrzeby doprawiamy solą. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.
Na koniec dodajemy zakwas na żur. Zupę podgrzewamy do momentu, aż zacznie wrzeć. Gotujemy 5 minut, co jakiś czas mieszając żeby się nie przypalił i ściągamy z ognia.

Żur podajemy z gotowanymi ziemniakami lub chlebem.

Smacznego ;)