Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Redakcja radzi:
Żurek z ziemniakami - Polacy go uwielbiają
Żurek od lat pozostaje jedną z najbardziej lubianych polskich zup, a wersja z ziemniakami należy do tych najbardziej domowych i sycących. Łączy w sobie kwaskowy smak dobrego zakwasu żytniego, kremową strukturę ziemniaków oraz aromat mięsa i przypraw. W wielu domach ziemniaki gotuje się bezpośrednio w zupie, dzięki czemu przechodzą smakiem bulionu.
Wspólnym mianownikiem różnych domowych wersji jest zestaw kilku ważnych składników: treściwy bulion warzywny lub drobiowy, wędzony boczek albo kiełbasa, czosnek, majeranek oraz oczywiście ziemniaki. Część osób podaje żurek z ziemniakami ugotowanymi osobno i utłuczonymi, inni stawiają na pieczone ziemniaki lub klasyczną kostkę gotowaną w zupie – każda z tych wersji ma swoich wiernych fanów.
Przepis na żurek z ziemniakami - jak go zrobić?
Żurek z ziemniakami w tej wersji to sycąca, domowa zupa o wyrazistym smaku, której podstawą jest aromatyczny bulion warzywny przygotowany z marchewki, pietruszki i selera, doprawiony zielem angielskim oraz liściem laurowym. Do takiej bazy dodaje się pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, które nadają całości treściwości.
Charakterystyczny, lekko kwaśny smak zapewnia zakwas na żur, a głębię - podsmażona kiełbasa z cebulą. Całość uzupełnia czosnek i majeranek, które podkreślają tradycyjny aromat tej zupy. To proste, ale bardzo wyraziste połączenie składników sprawia, że żurek jest rozgrzewającym i sycącym posiłkiem.
Żurek z ziemniakami na zakwasie – dlaczego jest najlepszy?
Żurek można przygotować na różne sposoby, ale to wersja na naturalnym zakwasie żytnim uchodzi za najbardziej aromatyczną. Dzięki fermentacji zakwas ma głęboki, lekko kwaskowy smak, który po połączeniu z bulionem, wędzonką, grzybami i ziemniakami tworzy charakterystyczny, wielowymiarowy profil zupy – trudny do uzyskania przy użyciu gotowych mieszanek.
Ziemniaki dogotowywane bezpośrednio w żurku nie tylko zagęszczają wywar i sprawiają, że staje się on bardziej sycący, ale również przejmują smak zakwasu i przypraw. To dlatego wiele osób uważa, że żurek z ziemniakami na zakwasie jest najlepszą wersją tej zupy – prostą, domową i taką, która smakuje równie dobrze na co dzień, jak i od święta.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 615
1
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 192
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5696
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14237
13
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 615
1
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 192
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5696
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14237
13
REKLAMA
Zupy
Żurek z ziemniakami i kiełbasą
ewaeu
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 2 marchewki
- pietruszka
- kawałek selera
- 1/3 łyżeczki pieprzu kolorowego ziarnistego
- 2 listki laurowe
- sól do smaku
- 300 g kiełbasy podwawelskiej
- duża cebula
- olej rzepakowy do smażenia
- 5 ziemniaków
- 1/2 litra zakwasu na żurek
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki majeranku
Sposób przygotowania:
1
Ugotować bulion ok.1,5 l z marchewki, pietruszki, selera z dodatkiem pieprzu ziarnistego i listka. Warzywa wykorzystać do sałatki jarzynowej. Zeszklić na patelni, na oleju rzepakowym pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać na patelnię pokrojoną w kosteczkę kiełbasę. Przesmażyć. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać do bulionu i ugotować do miękkości. Do garnka dodać zakwas na żur. Zagotować ok. 10 min. Dodać kiełbasę z cebulą, zmiażdżony czosnek i majeranek. Zagotować. Dodać sól do smaku. Żur podawać gorący. Smacznego.