Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Przedwojenny przepis na faworki
To nie jest kolejny zwyczajny przepis na coś słodkiego. To przedwojenny przep...
Odsłon: 4663
6
Dania główne
Roladki lasagne
Cannelloni to jeden z najciekawszych włoskich makaronów – duże rurki wypełnio...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Pomidorowa
- Makaron
- Warzywa
- Szpinak
- Nabiał
- Ser
- Sery pleśniowe
- Przyprawy
- Czosnek
- Makarony
- Zapiekanki
- Rolady
Odsłon: 1060
1
Przepis dnia
6
3
Dania główne
Zrazy ze schabu
Zrazy tradycyjne przyrządzamy z wołowiny, ale te ze schabu smakują nam tak sa...
Odsłon: 9362
13
1
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Przedwojenny przepis na faworki
To nie jest kolejny zwyczajny przepis na coś słodkiego. To przedwojenny przep...
Odsłon: 4663
6
Dania główne
Roladki lasagne
Cannelloni to jeden z najciekawszych włoskich makaronów – duże rurki wypełnio...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Pomidorowa
- Makaron
- Warzywa
- Szpinak
- Nabiał
- Ser
- Sery pleśniowe
- Przyprawy
- Czosnek
- Makarony
- Zapiekanki
- Rolady
Odsłon: 1060
1
Przepis dnia
6
3
Dania główne
Zrazy ze schabu
Zrazy tradycyjne przyrządzamy z wołowiny, ale te ze schabu smakują nam tak sa...
Odsłon: 9362
13
1
REKLAMA
Dania główne
Sztuka przyprawiania
ElMar
Składniki
Sposób przygotowania:
1
Suszone zioła kupować w małych ilościach i przechowywać w pojemniczkach nie przepuszczających światła.
2
Przyprawy w postaci nasion również kupować w niedużych ilościach i nie zmielone, przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemniczkach.
3
Świeże zioła zużywać możliwie szybko. Jeżeli mamy zamiar dłużej przechowywać świeże zioła, należy je w bardzo zimnej wodzie, osuszyć dokładnie ściereczką i obciąć końce łodyżek. Włożyć zioła do zakręcanych słoiczków, wyłożonych uprzednio wilgotną bibułą. Na dnie słoiczka również położyć kawałek namoczonej bibuły. Tak przygotowane zioła można przechowywać w chłodnym miejscu przez 8 do 10 dni.
4
Innym równie dobrym sposobem zachowania aromatu ziół, jest zalanie ich olejem. W tym celu zioła umyć, osuszyć, pokroić niezbyt drobno, włożyć do małych słoiczków i zalać olejem tłoczonym na zimno o neutralnym smaku lub tłoczona na zimno oliwą z oliwek, po zalaniu ziół słoiczki zakręcić.
5
Kolejnym sposobem przechowywania ziół jest ich zamrażanie. Zioła umyć, dobrze osączyć, pokroić lub nie , zapakować w folię aluminiową i włożyć do zamrażarki . Zamarznięte zioła można łatwo rozgnieść na desce ręką lub wałkiem.
6
Przyprawy w postaci nasion rozdrabniać tuż przed użyciem. Można zmielić je w młynku do przypraw lub potłuc w porcelanowym moździerzu. W moździerzu można rozgnieść także owoce jałowca, ziarna pieprzu lub ziela angielskiego, które maja być użyte do marynat. Mieszanki przypraw jak np. indyjską, curry, przygotowuje się również w moździerzu. Moździerz jest również przydatny do zimnych sosów lub masła ziołowego.
7
Można również przechowywać skórki owoców cytrusowych nie konserwowanych środkami chemicznymi. Owoce cienko obrać. Skórki wysuszyć w przewiewnym miejscu i przechowywać w szczelnych pojemnikach, najlepiej szklanych.
8
Ilość użytych przypraw zależy od indywidualnego smaku. Lepiej jest używać przypraw ostrożnie, dosypując później do smaku. Przyprawy powinny podkreślać charakter potrawy, wydobywać własny smak składników, nie zagłuszając go.
9
Nie zmielone przyprawy w postaci nasion można gotować w potrawie. Zmielone nasiona dodajemy dopiero pod koniec gotowania. Suszone zioła najlepiej jest dodawać do potraw na około 10 minut przed zakończeniem gotowania. W tym czasie zioła rozwiną w pełni swój aromat. Przygotowując zapiekanki i wypieki, dodajemy przyprawy oczywiście na początku. Świeże zioła, prawie zawsze dodajemy do potraw po ugotowaniu. Wyjątek stanowią pęczki ziół, które gotujemy w potrawie i wyjmujemy po ugotowaniu oraz zioła użyte do rosołu lub wywaru.
10
Świeże zioła należy pokroić trochę wcześniej, zalać olejem i ułożyć dopiero w trakcie przygotowywania sosu do sałaty.
11
Na koniec nie pozostaje mi nic innego jak życzyć wam powodzenia w sztuce przyprawiania. Jeżeli macie jakieś pytania na temat przypraw i ziół postaram się na nie odpowiedzieć.