BISZKOPT BEZGLUTENOWY
- 1blacha
- 140g gorzka czekolada 50-60%
- 40g masło
- 75g marcepan
- 40g żółtko
- 175g białko
- 75g Cukier kryształ
Rozpuścić czekoladę i masło.
Uplastycznić marcepan w kuchence mikrofalowej i połączyć z żółtkiem.
Połączyć oba miksy.
Ubić bezę francuską i dodać.
Rozsmarować na całej blasze i upiec w 180C.
Natychmiast zdjąć papier po upieczeniu.
Upiec 2 blachy biszkoptu
KREM CZEKOLADOWY
- 380g śmietanka 36%
- 35g syrop glukozowy
- 140g czekolada
- 400g czekolada
- 350g masło 82%
- 80g Frangelico
Zagotować pierwsze 2 składniki.
Zalać czekolady. Zemulgować.
Gdy temperatura spadnie do 35C, dodać masło. Zblendować.
Gdy spadnie do 30C, dodać Frangelico, delikatnie mieszając.
Schłodzić na tyle aby krem nadawał się do ubicia mikserem
REKLAMA
MONTAŻ:
Wykroić z biszkoptów 8 identycznych kwadratów.
Przełożyć je kremem.
Pokryć tort kremem i obłożyć wszystkie ściany czekoladowymi kulkami.
