Fot. 123RF/Picsel
Orzeszki ziemne plus chili to baza dla sosu satay, popularnego w Azji Południowo-Wschodniej. Kurczak satay to danie uwielbiane przez Holendrów, którzy są także miłośnikami masła orzechowego. Masło orzechowe w olbrzymich ilościach spożywaja również Amerykanie.
Masło z orzechów
Jak to się robi? Prażone orzeszki ziemne mielone są na pastę - z dodatkiem soli, cukru i odrobiny oleju roślinnego. W Stanach Zjednoczonych wręcz tradycyjnym daniem śniadaniowym jest podwójna kanapka z masłem orzechowym i dżemem. Holendrzy smarują takim masłem kanapki i posypują całość cukrem. Klasyczne masło orzechowe jest słone.
Przysmak spod ziemi
Orzechy ziemne pochodzą z Ameryki Południowej, gdzie znane były już w czasach prehistorycznych. Początkowo zbierano ich dzikie formy, a uprawę rozpoczęli najprawdopodobniej Peruwiańczycy. Dzięki konkwistadorom przybyły do Europy, skąd powędrowały do Stanów Zjednoczonych i Afryki.
Dziś największymi producentami orzeszków ziemnych są Chiny, Indie i Nigeria. Orzeszki - znane jako arachidowe lub fistaszki - ukryte są w strąkach, które dojrzewają pod ziemią.
Fistaszki to jeden z podstawowych elementów kuchni peruwiańskiej. Wystepują m.in. jako składnik pikantnego sosu podawanego z ziemniakami.
Amerykanie używają fistaszków do dań mięsnych - szczególnie dobrze komponują się z mięsem królika. W Chinach popularną przekąską są gotowane orzeszki ziemne. Niedojrzałe strąki z orzechami obgotowuje się, co sprawia, że są delikatniejsze i mają lekko słony smak.
Przedłużają życie
Choć często postrzegane jako niezdrowe i tuczące, fistaszki mają wiele walorów odżywczych. Są bogatym źródłem białka i niacyny, czyli witaminy PP, która ma kojący wpływ na nasz stan ducha i umysłu. Zawierają również resweratrol, czyli eliksir młodości i długowieczności. Bogate są w koenzym Q, który wspomaga pracę serca, a jego suplementowanie jest szczególnie ważne dla seniorów. Warto jednak zaznaczyć, że prażone, solone orzeszki do zdrowych nie należą. Natomiast surowe orzechy możemy jeść codziennie i... bez wyrzutów sumienia.
