Sernik japoński-bajecznie lekki, piankowy, puszysty-najlepszy :) Japanese cheesecake

Przygotowanie

1. 

   
   WAŻNE
   Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej
   
   
   200g serka kremowego dajemy do mkrofali na 30s
   i mieszamy trzepaczką na gładką masę. Dodajemy mleko i mieszamy.

   
2. 

   (jeśli nie macie mikrofali do garnka należy dać serek i mleko i chwilę delikatnie podgrzewać na małym ogniu)
   
   Następnie dodajemy roztopione masło i wszystko mieszamy trzepaczką.
   Dodajemy po jednym żółtku (białka odkładamy na chwilę do lodówki)

   
3. 

   Po dodaniu jednego żółyka wszystko mieszamy, dodajemy kolejne i znów mieszamy.
   Następnie dodajemy przesianą mąkę pszenną oraz ziemniaczaną-mieszamy.

   
4. 

   Następnie powstałą masę przecieramy przez sitko by nie było grudek. Do powstałej masy dodajemy sok z cytryny i mieszamy.

   
5. 

   W osobnej misce ubijamy (mikserem) schłodzone 4 białka dodając 80g cukru w trzech partiach, nie wszystko na raz.
   Ma nam powstać sztywna masa.

   
6. 

   Pianę dodajemy do masy serowej i wszystko delikatnie mieszamy do uzyskania gładkiej i puszytej masy.

   
7. 

   Tortownicę o średnicy 18cm dokładnie zabezpieczamy folią aluminiową, ponieważ będziemy do połowy jej wysokości zanurzać w gorącej wodzie. Wykładamy papierem do pieczenia jej dno, oraz boki ale z około 5 cm kołnierzem.Masę wlewamy do tortownicy.Zabezpieczoną folią aluminiową tortownicę dajemy do naczynia lub blaszki i wlewamy do tego naczynia ugotowaną, wrzącą wodę. Do połowy wysokości tortownicy.

   
8. 

   Całość wkładamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy około 90 minut. Pod koniec można na chwilkę zwiększyć temp do 170 stopni.

   
9. 

   Po wyłączeniu piekarnika sernik zostawiamy w nim na około 20 minut.
   Potem wyciągamy go, wylewamy wodę, i wyciągamy sernik delikatnie z tortownicy i zostawiamy do ostygnięcia.

   
10. 

    
    Minimalnie opadnie, co jest normalne, ale i tak pozostanie wysoki i niezwykle puszysty i piankowy.
    Ostudzony sernik posypujemy cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki.
    
    

    
11. 

    I gotowe :)

    
12. 

    :)