Smaker
Dania jednogarnkowe

Sernik krakowski

21.01.2015 Odsłon: 68293
5.0 (79 oceny)

Przepis dnia: 25-01-2015

>60 min
>6 os.
Ewaaa
Ewaaa

Sernik - poezja, przepis mojej Babci, po prostu skosztujcie :)) P.S. To jedyny sernik, który lubię z dodatkiem rodzynek ;-)

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (10)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (10)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Pieczenie, zdobienie pierniczków to cudowna zabawa dla dzieci i dorosłych. Z...

Odsłon: 432

>60 min
9
ewaeu
ewaeu
Desery

Piernik dla dorosłych

Desery Piernik dla dorosłych

Polecam.

Odsłon: 463

30 min
5
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka makaronem tao-tao

Sałatki Sałatka makaronem tao-tao

Wyborna sałatka

Odsłon: 53

15 min
0
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Roladki z chleba tostowego

Przekąski Roladki z chleba tostowego

Chciałam podzielić się z Wami prostym przepisem na pyszne roladki które przyg...

Odsłon: 73

15 min
1
iwona2305
iwona2305
Desery

Wafle z masą orzechową i dżemem z czarnej porzeczki

Desery Wafle z masą orzechową i dżemem z czarnej porzeczki

Domowe wafle do deser mojego dzieciństwa z masą orzechową, dżemem z czarnej p...

Odsłon: 77

15 min
1
iwona2305
iwona2305
Dodatki

Cytrynowy krem do tortu

Dodatki Cytrynowy krem do tortu

Cytrynowy krem do tortu na bazie jajek z masłem i soku z cytryny jest bardzo...

Odsłon: 105

15 min
2
Ciasta
Sernik krakowski
Autor:
Ewaaa
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • ciasto kruche: 250 gramów mąki pszennej, 125 gramów zimnego masła ewentualnie margaryny
  • 0,5 szklanki cukru, 1 łyżka cukru z wanilią
  • 1 jajo, 2 szczypty proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • masa serowa: 1 kg sera półtłustego (wiaderkowy odpada)
  • 100 gramów stopionego i schłodzonego masła, 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki cukru z wanilią, 8 jaj
  • 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1,5 garści rodzynek + 2 płaskie łyżki mąki pszennej do obsypania
  • szczypta soli do piany z białek
  • dodatkowo: 1 żółtko, cukier puder (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1

Mąkę przesiewamy z solą, cukrami, proszkiem do pieczenia, wrzucamy zimne masło, siekamy nożem na drobne kawałki, dodajemy jajo, zagniatamy szybko kruche ciasto. Dzielimy je na dwie części: 2/3 i 1/3 (u mnie ta mniejsza część była nieco większa). Mniejszą część zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki.

2

Pozostałą częścią ciasta wykładamy natłuszczoną blaszkę o wymiarach 25x30 cm, nakłuwamy w wielu miejscach.

3

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekamy około 10 - 12 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie). Następnie wyjmujemy, schładzamy do temperatury pokojowej. Teraz zabieramy się za masę serową. Rodzynki przelewamy krótko wrzątkiem, dokładnie odsączamy, następnie dodajemy do nich 2 łyżki mąki pszennej i mieszamy.

4

Twaróg mielimy raz, ale na najmniejszych oczkach, dodajemy do niego cukry, przestudzony tłuszcz, ucieramy do połączenia składników. Następnie wbijamy 4 całe jaja i 4 żółtka, znów ucieramy, na końcu wsypujemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostałe 4 białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Pianę przekładamy do masy serowej i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia składników.

5

Potem wsypujemy rodzynki (bez nadmiaru mąki) i znów delikatnie mieszamy łyżką.

6

Masę serową wykładamy na przestudzony kruchy spód. Teraz bierzemy się za paseczki. Mocno schłodzone ciasto dzielimy na dwie lub trzy części. Pierwszą wałkujemy na omączonym blacie na grubość około 0,5 cm i wycinamy paseczki (użyłam radełka).

7

Paseczki bardzo delikatnie(!) układamy na krzyż na cieście. Czynność powtarzamy do wykończenia ciasta i utworzenia "kratki".

8

Pozostałe żółtko lekko rozmącamy. Małym pędzelkiem smarujemy wierzch paseczków.

9

UWAGA: Ja nie smarowałam żółtkiem całego wierzchu ciasta, gdyż uważam, że wtedy powierzchnia zanadto się rumieni. Sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 45 - 50 minut (funkcja góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie). Schładzamy przy uchylonych drzwiczkach. Przed podaniem posypujemy ewentualnie cukrem pudrem (ja nie posypałam, gdyż uważam, że sernik był wystarczająco słodki).