Smaker
Dania jednogarnkowe

Ciasto dakłas

11.01.2024 Odsłon: 119467
5.0 (104 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Ciasto dakłas to kwintesencja francuskiej elegancji w świecie deserów, urzekające swoją warstwową strukturą i subtelnością smaków. Każda warstwa migdałowo-orzechowej bezy, delikatnie przełożona aksamitnym kremem tworzy boski duet rozpieszczający podniebienie. Oryginalnie smakołyk często zdobiono świeżymi owocami, syropami lub orzechami. Nazwa deseru pochodzi od miasta Dax, leżącego w południowo-zachodniej Francji i jest dziełem sztuki kulinarnej, pierwotnie zarezerwowanym dla arystokratycznych stołów dworu francuskiego. Po wybuchu Rewolucji Francuskiej, gdy wielu cukierników przeniosło się do Wielkiej Brytanii, ciasto zyskało popularność w Anglii, a z czasem zaczęto je jeść na całym świecie.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Desery

Babeczki pierniczkowe

Desery Babeczki pierniczkowe

Babeczki pierniczkowe są świetnym dopełnieniem świątecznej atmosfery na wigil...

Odsłon: 55

30 min
1
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Dania główne

Sajgonki z piekarnika

Dania główne Sajgonki z piekarnika

Sajgonki w nieco zdrowszej wersji. Zamiast smażyć, upiekłam je w piekarniku....

Odsłon: 1099

60 min
6
K.Wojtas
K.Wojtas
Dania główne

Fasolka po bretońsku z tanich składników :)

Dania główne Fasolka po bretońsku z tanich składników :)

U mnie skrawki nazywają "Bigosowka" wystarczy wam fasola 2 cebulę i około kil...

Odsłon: 220

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Desery Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Polecam. Pasują na imprezę, rodzinne spotkanie.

Odsłon: 712

30 min
10
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 1115

30 min
12
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka samo dobro na kolację

Sałatki Sałatka samo dobro na kolację

Polecam. Bardzo dobra sałatka.

Odsłon: 577

15 min
5
Ciasta
Ciasto dakłas
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Beza:
  • 70 g zmielonych orzechów laskowych
  • 80 g mąki migdałowej lub zmielonych na proszek migdałów
  • szczypta soli
  • 6 białek jaj
  • 250 g cukru
Krem:
  • 350 ml mleka
  • 70 g cukru trzcinowego
  • 10 g mąki kukurydzianej
  • 2 żółtka jaj
  • 220 g masła
  • 100 g masy krówkowej
  • kilka kropli ekstraktu waniliowego
  • 4 łyżki mascarpone
  • szczypta soli
  • garść orzechów włoskich (+ dodatkowe do dekoracji)
  • garść daktyli
Sposób przygotowania:
1

Wyłóż 2 blachy (ok. 22 x 37) papierem do pieczenia i odstaw. W misce wymieszaj suche składniki: mielone orzechy laskowe, mąkę migdałową, sól i cukier puder. Białka ubij na sztywno mikserem, utrwalając je cukrem. Za pomocą szpatułki wymieszaj bezę z orzechową mieszanką. Przełóż bezę po równo do dwóch blach, wyrównaj i wstaw do pieca nagrzanego do 110°C. Piecz bezy ok. 3 godziny, a potem zostaw do wysuszenia na noc.

2

Przygotuj krem. Do garnka wlej mleko, dodaj do niego wanilię i doprowadź do wrzenia. W międzyczasie w średniej, metalowej misce wymieszaj cukier, mąkę kukurydzianą i żółtka. Przelej gorące mleko do miski, wymieszaj i ponownie przelej do garnka. Wciąż mieszając zagotuj masę i przygotuj budyń. Przelej budyń z powrotem do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Wystygły budyń zmiksuj na gładki krem. W misce utrzyj miękkie masło i (po łyżce) dodawaj budyń, masę kajmakową oraz mascarpone. Dosyp szczyptę soli i ubij do pełnego wymieszania. Dodaj do kremu posiekane daktyle i orzechy - dokładnie wymieszaj.

3

Delikatnie oderwij papier do pieczenia od bez i połóż jedną bezę na tacę. Wyłóż połowę kremu, wyrównaj, przykryj drugą bezą (lekko dociśnij) i wyłóż resztę kremu. Na wyrównany wierzch rozsyp posiekane orzechy włoskie. Wstaw ciasto do lodówki, aby smaki się połączyły. Ciasto dakłas podawaj schłodzone.